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豬腳是一道人人愛吃的美食，說起美容養顏和膠原蛋白，大多數人第一個想到的食物就是豬蹄，難道不是麼，豬蹄的膠原蛋白非常豐富是有目共睹的，記得每次吃剩下的豬蹄，就放在冰箱裡，等冷卻後就會發現豬蹄一塊一塊的粘連在一起，而且湯汁也結成了嫩豆腐一樣的塊狀。前幾天有網友私信問過我，怎樣燉豬腳沒有異味而且軟爛，所以今天我就針對這兩點問題，給大家分享一道美味豬腳，這還是我媽媽教我的農村傳統做法，只要你按照我的方法與步驟，還有就是選料，嚴格完成，保證你做出來的豬腳沒有異味腥味，還軟爛，下面就一起來看看我的詳細做法吧。
【準備食材】豬腳1隻，草果1個，桂皮1塊，老薑1塊，啤酒1瓶，香葉兩片，冰糖5粒，肉蔻5克，沙姜5克，陳皮1個，料酒適量，幹辣椒6個。
【製作步驟】
1.一般買豬腳的時候，我們都不希望賣家斬成小塊，只是叫他把豬腳骨頭斬斷就可以了，因為自己家的刀沒有他的刀好使，骨頭斬斷連著肉，這樣就好切了，連著肉的目的是回家我們方便處理，特別是豬叉叉的地方，我們還需要自己回家用煤氣燒一下，仔細處理乾淨，賣家做生意，不可能處理得那麼仔細。然後才切成小塊。
2.起鍋加一碗水，把豬腳冷水下鍋，放一塊生薑，一塊陳皮，少許料酒，加這幾樣焯水豬蹄，有很好的去腥作用。把水燒開，會看到有很多浮沫，最好是用勺子把浮沫舀出來，以免撈出的時候又粘在豬蹄上面，水開再煮5分鐘撈出，用清洗清洗乾淨，瀝乾水分備用。
3.重新起鍋熱油，油微熱的時候下入冰糖，翻炒至融化，把豬腳倒入鍋中翻炒幾下，加入調味料：草果，桂皮，香葉，肉蔻，陳皮，幹辣椒翻炒均勻，倒入啤酒，加一勺料酒去腥，再加一勺香醋，這樣煲出來的豬腳更加軟爛，大火煮開後，把豬腳倒進煲湯罐裡，等再次煮開，把火關到最小燜1個小時。
4.時間到了，用筷子夾起一塊，能看到肉與骨頭能清水分離，就做好了，最後用筷子夾去配料的殘渣，撒上一點蔥花攪拌均勻即可出鍋，一道營養美味，養胃又養顏的豬腳就做好了，今天的美食就分享到這裡，喜歡的朋友收藏試試吧。如果你喜歡就關注我，每天打開就是一道菜，下期見。
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