吐司，可以說是大眾接受度最高的麵包，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包。
吐司的起源
——吃貨都是善良的人
古今中外，大家都有給風靡事物安一個離奇傳說的癖好。作為絕大多數人的心頭好——吐司，當然不會例外。
相傳，吐司是由一位法國人Grard Depardieu於1491年發明的，他想要發明一種機器把麵包變成黃金，被法國國王知道後，限期他兩個星期內研製出來。結果當然是沒有成功，他只好拿著片狀麵包和烤麵包機來交差，並且求生欲很強地在麵包上放了奶酪獻給國王吃。沒想到國王吃了之後，覺得極其美味，認為比黃金更有價值，還用自己女兒Toast的名字來命名這種麵包，因此，就有了吐司的名稱。
可見 吐司的動人之處。
只是 細究起來，傳聞就多有BUG。
Toast一詞是從古法語動詞toster（烘、烤）來的，這個詞又是從拉丁語torrere、tostum（燒、烘、烤）來的。那麼，吐司的歷史至少可以追溯到羅馬帝國時期。而在16世紀的愛爾蘭，吐司已然風行，他們常愛把一塊放有香料的烤麵包片加入酒中，據說這樣可使酒味更美。
簡單的原料，易於掌握的烤制方法，便於攜帶儲存的特點使得簡單純粹的吐司逐漸佔據人們的餐桌，隨著時代發展，吐司也有了更細緻的劃分。
吐司分類
根據吐司的形狀不同，我們可以將吐司分為 山型吐司 和 方形吐司 。山型吐司為凸出模具表面的吐司，方形吐司則是通過方形的有蓋模具烘烤而成的吐司。除了烘烤時，頂部是否加蓋的不同之外，還有更加細緻的區分。
選取自 吉野精一《麵包》
-山型吐司-
在英國原本被稱為tin bread，英國首先將麵團放進名為tin的鐵質模型中烘烤，因此又稱為英國吐司。
相較於方形吐司，山形吐司口感上更顯鬆軟，尤其是上面膨脹的地方組織會松一些，而製作方法和方形吐司相比，沒有技巧性的差別，只是加蓋和不加蓋的區別。
成型的時候，它們都要經過揉圓或擀卷的步驟之後放進模型，讓麵團在烤箱內不斷的伸展，只是最後山形吐司膨脹成了迷人的山峰。
-方形吐司-
方形吐司的出現要晚於山型吐司，二戰後從美國傳入，大量運用於美國火車車廂製造商普爾曼公司的餐車上提供的麵包，因此又被稱作是普爾曼麵包。內部組織更為細密，柔軟，常常用來做三明治。
選取自《你不懂麵包》
根據吐司發展的沿革，我們又可以將吐司分為 法式吐司 和 日式吐司 。
法式吐司 · 煎炸為王
法式吐司為了易於保存，因而少油少糖，口感幹硬。而將法式吐司浸泡過牛奶雞蛋液後，再煎至金黃則會讓它重新煥發光彩。在此基礎上加入黃油，糖漿，奶油或者培根等一切你喜歡的食材，使得表面焦香酥脆，裡面香甜軟糯，體驗複合口感。
日式吐司 · 鬆軟當道
吐司傳入日本後，自成一格，日式吐司致力於展現麵包的鬆軟溼潤，絕佳的化口性。配方上多油多糖，烘烤時打上蒸汽，促使吐司外皮金黃，有適度的彈力，均一的光澤，內部有明快的色調，觸感柔軟。其中，最有名的就要屬紅豆吐司。
圖片來自啊嗚
推薦吃法
其實吐司和其它麵包一樣，剛烤熟時內部溫度較高，內部含有較多水蒸氣導致口感溼漉漉的，因此放置半小時才能充分品嘗到吐司的細膩柔軟與輕盈。
吐司成就「基礎西餐」的地位，不僅是源於它自身麥香與口感均衡的魅力，更因為它能與你想的到的所有食材搭配，由質樸純粹演化出無限可能。
1、常規吃法中的不常規
將兩片吐司放入吐司機或者烤箱烤至表面金黃，抹上果醬，搭配一杯牛奶或者咖啡，就是一頓健康元氣早餐，就連傳說中的法國國王都無法抗拒呢。
當然，你還能突發奇想，在吐司上抹上老乾媽，在「黑暗料理」的幫助下熱辣高昂地迎接一天的挑戰。
圖片來自網絡
2、經典法式吐司
如同上文介紹的一樣，將吐司片浸泡比例為1:1的蛋奶液一晚上，如果時間不夠可選擇在微波爐裡轉30秒，使其充分浸潤；用平底鍋低火煎至表面金黃，後翻面再煎；撒上喜歡的楓糖、黑胡椒，或者任何一切你喜歡的食材；重點是要選擇乾燥的吐司厚切，才能吸收更多的蛋奶，營造豐富的口感。
3、三明治
選擇一切你愛的食材，生菜、番茄、火腿、培根、果醬、芝士、三文魚等等等等進行切片，對於水分多的食材，比如蔬菜水果，可以先行瀝乾，避免水分滲進吐司影響口感；隨心所欲地將吐司片切一個你喜歡的形狀，三角、四邊。
將食材放置在吐司片上，中間可用芝士片、奶油等進行隔離，進一步放置水分滲透；自由選擇切不切除吐司邊，做開放式還是三片式同樣看你心情；三明治才是麵包屆最freestyle的存在。
4、牛奶吐司布丁
切丁放入烤碗，加入打散的雞蛋、牛奶、堅果、果乾，170°C烤20分鐘，就是一個濃香柔軟的牛奶吐司布丁，快手簡便，營養均衡。
5、吐司披薩
在吐司片上抹上番茄醬汁，撒上芝士碎，再放上火腿、香腸、雞肉、蝦仁、玉米粒等食材，放入烤箱烤到表面金黃。
6、香蕉吐司卷
將熟透了的香蕉切成和吐司一樣長度，鋪在吐司上捲成卷，蘸上蛋液後用小火煎至表面酥脆，撒上糖粉，切成小段，開啟一天的甜蜜好心情。
圖片來自網絡
7、奶酪吐司脆
吐司可以豐富早餐，但是絕不僅是早餐。去邊壓實，切成四塊分別鋪上芝士片，送進烤箱烤到奶酪鼓起、吐司金黃即可，可以直接吃，或者蘸冰淇淋，是下午茶的健康選擇。
本文來源：瑞之品國際烘焙