眾所周知，四川是美食的天堂，是所有吃貨必去的城市，川菜在全國各地都很受歡迎，它的歷史非常的悠久，口味以辣為主，四川人離不開辣椒，可以說是無辣不歡，四川的辣可以分好幾種，每種辣味都不一樣，可以說四川人把辣椒研究出了花。
現在的年輕人很多都喜歡吃辣，對於喜歡吃辣的人來說，沒有辣椒的飯就是毫無滋味，所以喜歡吃辣的人絕對喜歡吃川菜。那麼四川的辣分為幾種呢？接下來就跟著小編一起來了解一下四川的辣都分為幾種吧！
四川人離不開辣椒，就像魚離不開水一樣，川菜中最常見的辣就是麻辣了，湘菜也是比較辣的，但是湘菜的辣和川菜的辣有點不一樣，川菜中麻也是很重要的一個味道。所以花椒在川菜中發揮著很重要的作用，麻辣的代表菜就是水煮牛肉和麻婆豆腐了，也是非常下飯的兩道菜。
香辣在川菜中是僅次於麻辣的名氣，也是在麻辣的基礎上出現的一種新的口味，香辣著重於辣中帶有香味，它裡面的佐料非常的豐富，香辣在川菜中的串串和小吃中經常會見到，川菜主要就是調味料，就是它的靈魂所在。
鮮辣也是川菜中辣的一種，一般在做川菜的時候都是用的幹辣椒，以佐料的形式爆炒，而鮮辣就不是這樣，它是直接用把辣椒當成菜的一種用，小米椒，線椒等等，這種菜的代表就是雞撈麵、辣子雞，還有「蘸水」系列的菜，比如蘸水兔、蘸水雞等等。
糊辣也是川菜中辣的一種，在做川菜的時候，把幹辣椒和花椒放入熱油鍋中，在辣椒和花椒變糊的臨界點散發出來的香氣，就叫糊辣，糊辣的代表菜就是宮保雞丁。
酸辣也是川菜中常見的一種，一說到酸辣就很容易讓人想到酸辣粉，但是酸辣粉是重慶的，不過川渝不分家嘛，酸辣是一種又酸又辣的口味，它不是純醋的那種酸，所以就算不喜歡吃醋的人也能接受它。
川菜中辣椒是必不可少的，所以辣椒的品種也是非常多的，其中就有子彈頭、燈籠椒、滿天星、二荊條等等種類的辣椒，這幾種辣椒各有特點，辣度也不一樣，每種菜用到的辣椒也不一樣，都是非常講究的。
川菜是不能沒有辣的，但是外地人大都沒有四川本地人這麼能吃辣，所以經常會看到去到四川玩的人吃了一頓火鍋被辣哭了，所以四川的辣對於外地人來說應該怎麼選，其實四川的微辣就已經比較辣了。
一般我們去吃川菜的話，如果不能吃辣的人就可以選擇微辣或者微微辣，如果比較能吃辣的人可以選擇中辣，如果是非常能吃辣的人就可以挑戰一下特辣！不過一定要量力而行哦！