還記得在《撒嬌女人最好命》中
有那麼一句經典臺詞：
「怎麼可以吃兔兔，兔兔那麼可愛"
曾引起無數四川人吐槽
要知道，中國兔肉中的一半都是被四川人吃掉的。2018年中國人大概吃掉5億個兔頭，四川則至少吃掉3億個，其中成都就佔90%。
原來，在成都方言中
男女之間的親吻，就叫「啃兔腦殼」
可見四川人對兔兔確實是真愛啊
關於四川和兔子的關聯，《唐語林校正》記載：蜀上舊無兔鴿。隋開皇中，荀秀鎮益州，命左右買兔、鴿而往。今蜀中鴿尚稀而兔已聚。
意思是說蜀地原本沒有養兔，官員吩咐屬下去其他地方購買而引入蜀地，後來兔在蜀地得到成功的繁衍，數量大有增加。此舉或對四川的養兔業帶來了深遠的歷史影響。同時也說明四川一帶養兔是在公元581年以後得到快速發展。
再者，成都平原周圍大多是丘陵地貌，雖然飼草資源豐富，但是不適宜飼養大型牲畜，而養兔不僅飼養面積佔地小，還可以固定場所，從生長到出欄的周期很短，最適合家庭養殖,從而造就了四川地區兔業的發達。後來到唐代，四川省已經記載有麻兔和白兔，到光緒年間，僅四川飼養家兔已逾百萬隻。
悠久的養兔史，使得家兔養殖在四川具有廣泛的群眾基礎，形成了源遠流長的養殖傳統，培養造就了一大批養兔能手。90年代以後，四川先後培育出了齊興兔、四川白獺兔、滎經長毛兔等三個地方品種。其中江油市是國內獺兔出欄最多的城市，達到245萬隻，被中國畜產品流通協會授予了「中國獺兔之鄉」的稱號。
今天，四川省依然是我國養兔及兔肉消費第一大省，根據統計四川省每年消費的兔肉總量佔全國的7成，全世界總產量的2成以上。目前，四川除「宜賓匯寶」、「哈哥兔業」等兔肉深加工龍頭企業外，從事兔肉深加工的數個廠家，主要分布於成都、廣漢、內江、綿陽等肉兔、獺兔主產區。
此外，四川還有上百個飼料企業，如希望、正大、統一、通威等，生產擁有自主品牌的兔配合飼料及預飼料，年加工銷售量保守的估計超過萬噸，發展趨勢明顯。
如果說中國要找出一個最喜歡吃兔肉的地方，那絕對非四川莫屬了。在四川，幾乎家家吃兔肉，在宴請賓客時，更是流行「無兔不成宴」的說法。
僅四川一省兔肉的消費就佔到了全國消費總量的65%，本省生產的不夠吃，還要從外省補充。四川省農業廳數據顯示，作為消費大省，四川兔業每年約消耗兔肉15萬噸、近億隻兔子需從省外引進。兔肉在四川，就像雞鴨魚肉一樣平常，在四川的菜場、超市和飯店，兔肉隨處可見。
兔頭在成都人生活中的地位，相當於鴨脖之於武漢，鳳爪之於廣州。吃兔腦殼是成都人民最重要的飲食消遣。常有人說，檢驗一個人是不是成都土著最好的辦法就是丟給他/她一塊兔頭。如果對方上手就輕車熟路地掰開來啃，那不用開口也知道是老鄉啊~
據統計，目前，僅成都市餐飲市場上每天的兔頭消費量就在25萬個左右。很多成都女生是把兔頭當零食吃到大的：花生瓜子可以沒有，但兔頭隔三差五都要買來啃幾回。
據說，成都人對於兔頭的喜好起源於成都遠郊雙流縣，那裡是兔子養殖大縣，有一位母親開創了將兔頭放進麻辣燙湯汁裡面煮熟吃的做法，最終成為了當地有名的美食招牌。今天成都街頭小巷大多數賣兔頭的地方都打著雙流老媽兔頭的招牌。
對於成都人來說，兔頭雖然肉少，但臉腮肉質香滑細嫩，半個手掌大小的兔頭，骨酥肉耙，鮮而不腥。一般有麻辣和五香兩種味道，前者以麻為主，很是爽口；後者則口味鮮香，滷炒細膩。吃腦殼還需要有相當到技巧撬開頭蓋骨，還能吃到如豆腐般的腦花兒。
現今，兔頭作為四川名小吃，骨頭多，嘎嘎少，越吃越香。已成為成都人夏日消暑，吃冷淡杯的最佳伴侶，到了冬天，則有熱騰騰的「啤酒兔頭」。
據了解，現在兔頭不僅在成都熱賣，北京、陝西、河北甚至是江蘇等一些南方城市都開始吃兔頭。
其實，如此火爆的兔頭只是兔肉的副產品，就整個兔肉來說，兔子從頭到腳幾乎每個部位都可以食用。川菜獨特烹飪方式正好完美修飾了兔肉發柴和有一定草腥味的不足，使得調味過後的兔肉不僅味道濃鬱，口感還爽滑細膩。料理得當的話，甩出雞胸肉幾條天府大道。
一道成都人民的傳統心頭好，也是川內大多數涼菜店的必備菜和招牌菜。紅油兔丁選用的兔肉肥嫩，各種佐料亦是好中選優。特別是海椒，定要選用成都二筋條或朝天椒;花椒選用漢源優質品料;醬油、豆豉、花生、芝麻等無不精挑細選，採用最佳原料，在火候上、刀工上，紅油的煉製上都匠心獨運，講究製作工藝程序。最終的成品，兔肉肉質細嫩，色澤紅潤，花仁穌香，麻辣不燥，豆豉味香濃，既可以下飯又可以作為下酒小菜。
冷吃兔又名香辣兔，是四川自貢地區一種民間傳統美食，迄今已有百餘年歷史。自貢人常說，冷吃兔是"出川必備，入川必吃"的特產，當地幾乎家家都會做，人人都愛吃，每個人都覺得自己做的自貢冷吃兔最正宗。自貢冷吃兔分為兩類，一類是有骨冷吃兔，傳說吃起來更香，更有嚼頭;一類是無骨冷吃兔，更加入味，吃起來更方便，放心。
做冷吃兔，一般選用兩斤左右的仔兔，肉質更加飽滿緊實，經過清洗、醃製、爆炒，在蔥、姜、蒜、肉蔻、八角、小茴香等十幾種輔料的烘託下，麻辣鮮香、味美柔嫩，既可空口白食又能作為主菜食用，口感極佳。並且，冷吃兔有一大特點，越冷越好吃。因為越冷肉質越幹，越有嚼勁，而且此時湯汁已全部浸入肉中，吃起來更是入味。
這是令成都人聞風喪膽的一道菜，也是鹽幫菜的集大成之作，裡面加了自貢特產七星朝天椒、小米辣、二荊條、泡椒本地仔姜、藤椒、豆瓣醬等烹製而成，還要大量的油，讓辣不窮酸，富足又滋潤，透著一股水淋淋的甜鮮。"鮮、香、嫩、滑、辣"，肉質飽滿，汁水豐富，入口爽滑，細嫩化渣，作為自貢鹽幫飲食文化的代表，吃起來生猛之辣縈繞口腹，讓你提筷猛吃，唏噓不止，卻又欲罷不能。
纏絲兔是四川省廣漢市地方傳統名菜，相傳創始於唐代中期，一代名相房管被貶雒縣，任漢州刺史。除夕新年，雒縣一戶韓姓大家小女出閣，韓家老爺邀請房公為上賓共同赴宴，韓家以醃製兔肉聞名鄉內,喜席上，託一金絲鑲玉兔作席，色香可餐，房公食後，大為讚賞，問韓家老爺此道佳餚何名?韓家老爺回房公說此宵暫無別名，是為小女出嫁而準備，便請房公賜名。房公思考片刻，語以此物勘比珍饈，金絲纏繞家合興旺，食者步步高升，千裡嬋娟，嬋與纏同音，定名為纏絲兔。
纏絲兔為醃兔的一種，因醃製過程中以棉線纏繞兔身，故取名纏絲兔。廣漢纏絲兔是在四川廣漢特定的地理環境、氣候、水質條件下以青草飼養的家兔加工而成的，每100支鮮兔用食鹽5市斤，老薑0.5市斤，花椒1市兩，分層堆碼一層兔，一層輔料，頭腿要鹽重，腰部鹽宜輕。一天以後上下對翻，再醃製一天後起缸，加入醬、豆鼓、豆油、白糖等輔料。另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成細末，並調成漿糊狀，均勻地塗抹在腥腔內和劃破的腿部深層肌肉內。此時可用2.5米左右的麻繩一根，從後腿纏到前夾頸部，腹部要纏圓，邊纏邊整形，直至捆緊扎牢成細條圓筒形。纏好後涼於通風處，待1至3天後即為成品。色澤紅潤，味美鮮嫩，肌肉緊密，肉質細滑，而且高蛋白，低脂肪，開胃健脾、健美延壽。
在四川東部，沱江中遊，有一座歷經千年的資州古城(現名資中)，那裡有一種獨一無二的兔子面流傳至今。新鮮的兔肉、獨特的做法、配上當地特有的掛麵，讓無數品嘗過的人流連忘返，更讓無數在外的資州遊子魂繞夢牽.
兔子面是資中當地最有名的特色小吃。新鮮的兔肉砍剁成丁，配上姜、蒜、花椒、辣椒、郫縣豆瓣以及多種香料，經過焯、爆、煮等多種工序精心烹製而成最具當地特色的兔肉臊子。煮好的水面，配上韭黃、小蔥、 姜、蒜、花椒粉、味精以及熬好的骨頭湯，澆上做好的兔肉臊子，就成了一碗獨具特色的兔子面。那滑滑的兔肉，那碎碎的青蔥，那豔豔的辣椒，那細細的麵條，真可謂色香味俱全。
據中國兔業協會統計數據，成都人一年要吃2億隻兔子，平均每秒吃掉9隻兔子，平均每人每年要吃14隻兔子，那麼，為何兔肉在四川如此受歡迎呢？
首先，兔肉性涼味甘被稱之為「保健肉」「葷中之素」「美容肉」「百味肉」等。它是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，既有營養，又不會令人發胖。兔肉究竟有多瘦呢？給你舉個例子，在100克的新鮮兔肉中只有2克左右的脂肪。
再者，兔肉蛋白質含量高達21.5%，幾乎是豬肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量僅為3.8%，是豬肉的1/16，牛肉的1/5。
此外，兔肉如此受歡迎還有很多原因——
強身。美食家曰：「走獸莫如兔，飛禽莫如鴣」。兔肉的營養價值是富禽肉中最高的，富含人體所需的各種胺基酸和礦物質，而且賴氨酸和鈣的含量很高，對人體新陳代謝有很大益處。
益智。兔肉含有人體不能合成的不飽和脂肪酸，特別是卵磷脂。有健腦益智的功效;經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處。因此，常吃兔肉，有利於兒童智力發育，也有利於防止老年痴呆症。
美容。兔肉富含B族維生素，特別是煙酸含量高，不但能促進營養素的轉化與合成，也能消除皮炎，防止皮膚粗糙，使肌膚細嫩光滑。
養胃。兔肉肌纖維細嫩，味道鮮美，烹調時熟得快，食後消化快。與其他肉類相比較，人體對兔肉的消化率為85%，食後極易被消化吸收。
其實，除了我國四川，在國際上，營養價值豐富的兔肉也早已享有盛名。西餐向來就有吃兔肉的傳統，尤其在歐美地區最受歡迎。從古至今，法國、西班牙、南義大利都是歐洲吃兔重鎮，西西里人還會用黑巧克力醬拌上兔肉。
在法國，最好的野兔出自博斯（Beauce）、諾曼第等地區。法國不僅有很好的家兔品種，法國人也擅吃野兔，兔肉的脊肉、腿肉是最好的部位，脊肉鮮嫩細膩，適合煎或烤，直接用鹽、胡椒和百裡香調味。或整根帶骨來煨。嫩的兔肉也可以整隻烤。兔腿肉一般都會用較長的時間來烹飪，也可以用油封（Confit）的方法製作。
其中，芥末燉兔肉是法國人最愛，主料除了兔肉，還用到了兔腰子和兔肝，配料有歐芹、百裡香、蘑菇，還有奶油和法國黃芥末Moutarde de Dijon，濃厚的醬汁，微辣中帶著酸味，和燉得又嫩又滑的兔肉一起入口，堪稱法餐經典。
英國、西班牙和德國也都有燴兔子肉的喜好，德國人的在燴兔肉中會加入櫻桃、李子等甜果。西班牙有一道傳統菜，就是西班牙兔腦，用料是兔腦和海葵。
看了國內外這麼多關於兔兔美食，想必作為一個四川人內心深處的吶喊是：「兔兔那麼好吃，為什麼不可以吃兔兔？」
如果今後你遇到
一個成都姑娘說自己「喜歡兔兔」
那你最好多問一句：
你到底是喜歡兔兔，還是喜歡吃兔兔？
來源：綜合於網絡