我不要吃兔兔
兔兔好可愛
兔頭在大同可是作為一種美食存在
深受當地人喜歡
很多外地朋友也是慕名而來
那麼，今天我們作為反矯情達人
來了解一下兔頭這鐘美食吧！
大同兔頭是山西大同特色傳統名菜之一，是當地人較愛吃的一種食物，把兔子的腦袋用姜蔥辣椒八角等十餘種香料加以紅燜，熬的時間至少得三小時以上，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉裡，屬典型的北方菜式，味道香辣，口味比較重，味道不錯。
大同兔頭大致有五香、紅燜、麻辣幾種口味。無論是老人還是小孩都可以接受的了。
剛見到兔頭的時候確實會覺得害怕，但是只要你嘗試了第一口，就會忽略它的外形。
畢竟這種美食是需要十餘種香料熬製而成。
有些老店他們或許需要更多的香料。
速凍鮮兔頭5000g，幹辣椒400g，姜塊100g，蔥結120g，八角20g，三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香葉3g，精鹽200g，味精50g，硝鹽1g，紅曲米50g，料酒100g，鮮湯5000g，精煉油2000g
▲兔頭的初步加工
將兔頭解凍，衝洗乾淨後，加入姜塊50g、蔥結50g、精鹽100g及料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味12小時取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋中氽一下撈出待用。
▲滷製麻辣兔頭
將兔頭與調料、湯一同放入砂鍋，大火燒開5分鐘關火，浸泡12小時，再開火燒開後出鍋,出鍋後撒上炕過的白芝麻。
大同兔頭，十幾年前就已美名遠揚。有一條街叫帥府街，又叫司令部街，自兔頭在這條街成為氣候，人們更習慣稱它為兔頭一條街。據說，大同兔頭日銷能達四萬隻，足見人們對此不是一般喜歡，而是一種嗜好。
你確定不想嘗試這種美食嗎？
話說會上癮的