檸香煎三文魚
By 明月舞青衣
三文魚（salmon）也叫撒蒙魚或薩門魚，學名鮭魚，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。鮭魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。鮭魚肉質緊密鮮美，油脂豐富，肉色為粉紅色並具有彈性。鮭魚以挪威產量最大，名氣也很大。但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。三文魚是西餐較常用的魚類原料之一。
原料：三文魚、牛至葉、黑胡椒碎、法式龍蒿葉芥末醬、檸檬、義大利芹菜碎、橄欖油、鹽。
做法步驟：
第1步、準備材料。
第2步、三文魚去鱗洗淨
第3步、兩面均勻的抹上鹽醃製10分鐘。
第4步、醃好後，用廚房紙吸乾表面的水份。
第5步、不粘鍋倒上橄欖油，7成熱的時候，放入三文魚，魚皮朝下。
第6步、調中火，魚皮煎到焦黃色的時候翻面。（魚肉很嫩，要輕輕翻面，我的不小心翻碎了。）
第7步、煎至魚肉變的焦黃，關火。
第8步、出鍋後，撒上黑胡椒碎和牛至葉。（也可以出鍋前撒上。）擠上檸檬汁，撒上義大利芹菜碎。可以搭配土豆泥、法式芥末醬、白葡萄酒一起食用。
小貼士：
三文魚 魚肉很嫩，不需要煎的太久。顏色稍微變焦黃色就可以了。煎的時候也可以淋入一些白葡萄酒
來自 美食天下 明月舞青衣 的作品。
大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點讚、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來～