01.
遇外灘，上海
🦀️成功出圈的米其林福建菜
DA VITTORIO，上海
🍝2020魔都最難預約的餐廳
我在國內最喜歡的牛排餐廳，沒有之一！
每次來前都要騰空胃袋，再做足重訓+有氧，菜式沒有任何花哨，牛排自家熟成，大幅提升香氣和嫩度，纖維感隨著咬合溶斷，綻開肉汁的甜美。
04.
上海名裡帶「鮨」字的店這麼多，壽司捏夠 10 貫以上的又有幾家呢？
水月的特點就是高辨識度的醋飯 + 超長的壽司菜單，一套 Omakase 長達 15 貫。魔都日料爭相主打和牛鮪魚海膽，水月的食材並不是多麼多麼奢華，人均也只要880。植庭是一間雙主廚的壽司店，兩位師傅去年來到深圳籌備開店，由米其林二星增田勵擔任監修，增田勵的師傅，就是小野二郎。
植庭的風格就是簡練乾淨，沒有可供發朋友圈的表演型菜品，但每一貫都無懈可擊，不是堆砌海膽松露魚子醬的「外灘前壽司」，也不是用噴槍烤魚的「亮馬河前壽司」，希望在深圳保持這個風格吧。開了30多年，雅苑是地道的廣式富豪食堂。
別嫌店子老，菜也沒擺盤，但出品味道絕對襯得起這個價格。蔥油雞，簡單調味不掩雞味，腊味煲仔飯一口氣幹掉三碗。最精彩的是豉油糖炸黃花魚和白灼吊片，魷魚白灼到半透明狀態，非常Q彈，黃花魚炸得酥軟，下飯神器。桌椅擺在小馬路邊，伴著炒菜香氣和整條街的市井氣息。
沒有菜單，看食材點菜，都是長沙家常味道，價格相當實惠，可是每一盤端上來都菜量驚人——涼拌鳳爪，吸汁入味；剁椒魚頭，細嫩鮮美。
網紅之城長沙，不是只要茶顏悅色啊。
08.
物與嵐，麗江
🏔️玉龍雪山下的野奢酒店
口味將近20種，可選大碗小碗或迷你碗，點了小份的紅油幹拌，老闆娘端出的分量依然感人。抄手碩大，皮薄爽滑，紅油辣子沉在碗底，稍微拌開就有香氣，夠辣之餘還有回甘的甜味。
10.M Natural 的「Natural」有兩個意思：自然酒，以及最原始的烹飪方式——炭火燒烤。
白天時段是個小酒吧，等到了晚上，酒櫃暗門打開，露出裡面的隱藏形態，有點像是北京版的 Burnt Ends，融合美式印度新疆西班牙各種燒烤風味，烹調擺盤沒有過度包裝，就只是簡單的食材 + 香料 + 火而已。
山河萬朵去年初訪印象不錯，沒想到剛開一年，就得到第一顆米其林星星。
對比一年前進步還是很大的，菜品擺盤、食材用法、服務體驗都有精進。是否仿葷已經不在討論，現在是拓展蔬食的可能，福和慧是一種淡然世外的佛系，山河萬朵的菜給我感覺更加歡樂。