一提到拉麵，大家最先想到的就是蘭州拉麵了吧。作為在全國有一定名氣的特色美食，蘭州拉麵受到了很多食客們的喜愛。
但是，小編今天想介紹給大家的是青海拉麵。和蘭州拉麵比起來，青海拉麵的名氣沒有那麼的大，開的店也沒有那麼的多。
但事實上，這蘭州拉麵和青海拉麵並沒有什麼實質上的區別。而且，蘭州沒有拉麵，那裡有的是蘭州牛肉麵。在網上還流傳著這樣的一個說法，在外地開蘭州拉麵店的老闆大部分都是青海人。
兩者的起源我們沒有辦法去考究，對於我們吃貨來說，味道才是最重要的。
今天，小編要跟大家介紹的小店是一家做青海拉麵的店，叫做穆鑫青海牛肉麵，在科新路和農科路交叉口向北50米路東。
這家店是一個新店，在7月份才開始營業的。但是雖然才開沒多久，就已經非常受歡迎了。飯點的時候店裡的食客特別的多，不到十二點半就沒座位了，想吃的話就要排隊。
店裡的環境還是不錯的，色調以黃色為主，簡單明亮。位置也挺多的，但是飯點依然不夠，不過上菜快，翻臺也快。所以，如果想來這家店嘗嘗的話，還是早點去比較好，中午人實在太多了。
店裡的招牌就是牛肉麵，就分量來看，這家的分量就不是很多。剛端上來的牛肉麵，看不到肉，但其實都在下面。面是比較細的，吃起來口感筋道入味。湯底呈現淡淡的黃色，加上紅色辣椒油，綠色的香菜，看著還挺有食慾的。不過，湯底的味道稍顯清淡，尤其是沒有加辣椒的話，味道較淡。
碗底的牛肉塊比較小，量也不多。這家店裡的牛肉用的是青海的犛牛肉，相對普通牛肉，犛牛肉的肉質更加細膩鮮美，肉香味更重一些，也更有嚼勁。但是，小編並沒有感受到這種區別，和平常吃的那種牛肉麵的區別不大。
店裡除了牛肉麵之外，還有其它的炒拉條，拌麵，涼菜，包子等，包子裡面的餡兒也是用的犛牛肉。還有就是店裡有紅棗茶，是免費的，自己取著喝就行。
這家店如果是路過或者住在附近的話，去吃一下還是可以的，但是沒必要專門跑著去吃。
除了這家新店之外，鄭州也有一家青海牛肉麵，叫做本穆青海牛肉麵，在鄭州有很多家分店，相信很多拉麵愛好者應該都吃過。
這家的牛肉麵符合拉麵的「一清二白三黃四綠五紅」特點，而且就連面都分為8個寬度：毛細，細面，二細，韭葉，中寬，寬面，蕎麥稜，二柱子，可以說是非常講究了。面的口感比較筋道，湯底濃鬱。
在鄭州吃慣了楊記拉麵，來嘗嘗其它的拉麵也是不錯的選擇。你最喜歡吃的拉麵是哪一家呢？歡迎大家在評論裡面分享哦！