入口即化的形容非常確切了，比之前的巧克力款更順滑，頂部的焦糖屬於畫龍點睛之筆，不建議省略。 食材的過濾、乳化以及最後的隔水烘烤，每一小步都讓口感更順滑。 按照步驟，初級者也能輕鬆操作。
【食材準備】
白巧克力（可可百利satin29%) 163g
動物奶油 35% 120g
抹茶 （小山圓若竹） 12g
無鹽黃油 60g
玉米澱粉 18g
全蛋 120g
白砂糖 60g
【開始製作】
1.準備好所有材料，預熱烤箱170攝氏度
2.白巧克力和奶油隔水溶化攪拌均勻（A）
3.在另一個碗裡，抹茶和黃油隔水溶化攪拌均勻（B）
4.將（B）加入（A）， 攪拌均勻至完全乳化
5.篩入玉米澱粉攪拌均勻，整體過篩 （C)
6.將蛋液和白砂糖混合均勻，過篩
7.將蛋液隔水加熱至體溫。注意加熱過程中一直攪拌，避免加熱不均勻 （D）
8.將（C）和（D）混合均勻
9.將蛋糕液灌入墊好油紙的模具裡。將模具放在更大的容器內注入80度的熱水至蛋糕糊相等高度，製作水浴
10.150攝氏度烤50分鐘後取出。保鮮膜包好，冷藏至完全冷卻
11.撒上黃粗糖後用火槍焦化
12.切片享用， Bonne dégustation ！
製作抹茶巧克力的注意事項：
白巧克力如切換品牌請使用純可可脂白巧
烘焙時間按烤箱自行調整，蛋糕糊完全凝固就可以取出
使用高品質抹茶確保味道純正
完全冷卻後再做焦糖面最好吃
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結語：
首先感謝您的閱讀，我是焙趣烘焙的小貝，一個熱愛烘焙、熱愛音樂、熱愛攝影的90後自由職業者，目前經營一家法式烘焙店，分享給大家本人八年烘焙生涯中那些經過改良或者獨創的烘焙配方，總結出詳細的製作要點，這是我不變的初衷！如果您看完本文後對您有幫助或者覺得很喜歡，可以點擊紅色+號關注「焙趣烘焙」，我會每天為您帶來更多烘焙配方與獨到見解。如您有不同的意見和好的建議，歡迎下方留言、評論和我互動，小貝感謝大家百忙之中閱讀本文！