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作者:葉健 主播：白萍
一晃在外三年，陪公子讀書的日子總算是熬到了頭。再回到母親的住處，便覺著格外地舒適和愜意。
今年接連的極端高溫天氣，暑熱實在是難熬，吃什麼似乎都沒有好的胃口，這一點，母親心裡是知曉的。
她說，鍋裡有粯子粥，元麥粯子煮的，又放在井水裡泌過了，涼涼的，你喝吧。
我像是被打過雞血似的，奔到鍋前，抓住勺子，便往碗裡舀。粥面還是熟悉的褐紅色，想必是母親又放過食鹼了，涼下來的粥更顯得粘稠醇厚。捧住碗便往嘴裡灌，清涼甜香的粥液由嗓入肚，便覺渾身舒服。
連著喝了三大碗，才放下碗筷，妻子兒子張大嘴巴，吃驚地盯著我看，「喝這麼多，肚子吃得消啊？」
母親看著我鼓脹起的肚子，呵呵地笑出聲來。「夏天沒有粯子粥，還真不行！」
泰興人對粯子粥的喜愛，妻兒是體會不了的。打小記事，粯子粥就是我們的主食，雖然算不上一日三餐都是，至少早飯吃粥，那是必須。
收成豐儉，能在粯子粥的稀稠上體現出來。荒年時分，粯子粥都是薄兮兮的，能照出人影。
母親在稀粥裡撈出個麵疙瘩，或者撈出個紗布袋，倒出半盞子米飯，那只是我的「獨食」。
每每此時，姐姐便眼饞的看著我的碗，撅著嘴，滋溜滋溜地把稀粥喝出聲響。母親便說：「你快喝粥，男伢兒吃壯實點，將來是要做活計的」。
父母親把大鍋裡的粯子粥，再盛到鋼中鍋子裡，或者陶缽裡，上頭搛些胡蘿蔔小菜，放進竹籃，拎到獨輪架子車上。順手戴上頂草帽，便走向一望無垠的田野，開始一天的勞作。那稀稀薄薄的一鍋或一罐粯子粥，便是他們在田頭的午飯。很難想像，他們怎麼才能撐到星月爬到天上。
日子漸漸好一點起來，粯子粥也開始粘稠，裡面的「花樣精」開始豐富起來。粯子粥裡開始有了米粒，沉澱在粯子粥下面的叫「米攪頭」，或者放些白面「疙瘩」，姐姐也開始有份。
紅薯在我們那裡叫山芋，秋冬季，粯子粥裡有了山芋，冬天，受了霜凍的山芋出了糖分，粥都是甜的。山芋切成條或片，曬乾，成了山芋片和山芋幹，那是來年春天粯子粥裡的「硬貨」。
日子再好一些，粯子粥已不再是每天早飯的必須。但還是成了泰興人的生活習慣，甚至於偏愛。粯子粥和燒餅之間，幹稀搭配，也成了我們普遍的飲食習慣。夏秋季節，端午的粽子吃完以後，泰興人開始做「漲燒餅」。把缽子裡發過酵的面緩緩倒入發燙的油鍋裡，下面用小火慢慢熯，酵面慢慢起孔，隆起，底面觸油烤黃。用鍋鏟翻覆，再用小火慢慢烘烤另一面。漲燒餅要耐心烘烤，才能表面金光脆香，裡面白嫩酥軟。
相對於夏秋季節，烘烤漲燒餅的耐心，冬春季節的油攤燒餅雖說簡便，但也極具考驗家庭主婦的手藝。
香油灑入發燙的鍋面，和好的麵漿要幹稀適當，沿鍋沿均勻地倒入，攤鋪入底，表面薰幹，再勻稱地灑上少許香油，蔥花或蒜花，起香，「油攤燒餅」即成。
如果再用鍋鏟的角尖，上下左右，橫豎幾下切分，再用韭菜、青菜或鹹菜翻炒，那又叫炒燒餅。
元麥粯子和大麥粯子性涼，夏天喝，爽滑解暑、醇厚綿香。冬天，溫潤的玉米粯子則完全可以替代季節時令變化的需要，泰興人的粯子粥四季皆常。離開家鄉的日子，粯子粥便成了一日三餐思鄉的情結，離得越遠，時間越長，思念便越深越濃。舉箸之間，總是想起布穀鳥叫的時節，元麥兒開始泛黃。
總是夢見自己捧起一碗粯子粥，望著家鄉的方向，踏上一條從舌尖到心靈的朝聖路。
作者簡介：葉健，泰興人，1973年生於老葉鄉北莊村二隊。1989年離開泰興，就讀於泰縣溱潼中學，1994年畢業於揚州教育學院中文專業。後一直漂泊揚州，文字愛好者。
作者:王志敏 主播：逸凡
閒來沒事的時候，看著小兒子手抓著零嘴滿地跑，搖搖頭感嘆：太幸福了！
準確的說，我是走上工作崗位後才解決飽的問題的。由於故鄉地處蘇中唯一高沙土丘陵的如泰交界處，收成靠天。夏天是一望無際的水，河裡淹到田裡；冬天是乾裂的河床。倒是有一點值得欣慰，故鄉田多。披星戴月也就成了故鄉父老的習慣。
記事開始，故鄉的一天三頓，就像毛手毛腳的短工，被匆匆打發了。特別是夏天農忙，啟明星還在天空，奶奶早早就熬上一大鐵鍋元麥粯子粥，薄兮兮的，這是全家一天的主餐，媽媽用個小一點的鍋，裝上滿滿一鍋，放到獨輪車上，帶上一個搪瓷盆，這一天，一鍋粥，一塊望不到邊的田。粥是口糧，充飢也解渴；田，是她的戰場，月上樹梢，才是她回家的時間。幾乎，她就這樣走過了一輩子。
誰也沒有想到，這個維持了故鄉父老數百年生命的元麥粯子，居然被西方科學家驚為神物！誰也沒有想到，我的故鄉居然被世界生命科學家定為世界長壽之鄉！誰也沒有想到，家鄉一直沿用「長生」這個地名近千年原來是這個緣故！誰也沒有想到，「長生」這個地名被一個中年男人傳揚世界各地！更沒想到的是，元麥，這樣一個已經幾乎絕種的神物，被這位中年男人 帶到南京數千家庭的餐桌！誰也沒有想到，這個中年男人是誰？
元麥，不同於大麥，不同於小麥，更不同於蕎麥。據說，後來好幾個地方移植均宣告失敗，只有一個被世人稱為「天堂」的地方，和故鄉一樣，大面積種植。這個地方，叫西藏，她們取名：青稞，可惜的是，藏人用之釀酒。故鄉取名元麥，用之熬粥。元麥熬粥是個耐心活兒，急火不得，一不小心，本來一鍋滿滿的，最後留給你的也許只有一碗，所以，熬元麥粥的火候萬萬小心。中途粥滾，故鄉人習慣加一點食用鹼，立即變得口感滑溜，粥質醇厚，異香撲鼻，色澤酒紅。似乎久釀的幹紅，又似老道的仙湯，讓你回味，讓你陶醉，更是讓你感覺一碗下肚，五臟六腑進入丹爐，任督二脈氣遊丹田。三碗下肚，一聲響亮乾脆的飽嗝，氣通肚飽，渾身舒坦，精力立漲！
故鄉有一句俗語：粯子粥灌灌，養的像個盤盤。在那個四年自然災害的年代，一家六口，一天的口糧就是一小把元麥粯子，就是這一小把元麥粯子加上滿滿一大鐵鍋水，熬成一鍋粥，一家人硬是頂一天。故鄉，依靠元麥粯子，熬過了那些窮苦的年代。但奇怪的是，不管你用什麼高科技，不管你如何施肥，元麥，永遠堅守著她的低產量。這也許是很多故鄉人放棄種植的緣故吧。所以，今天，你能有一碗元麥粯子粥喝，那絕對是賽神仙了！據說，西方國家科學家一年數十次來人，在故鄉先是一頓猛喝，再用各種方式攜種回去，但是，種子就是不發芽，卻只有回味的份了。
故鄉的一碗粯子粥，是每一位遊子的神，身在他鄉，心在故鄉，在那一碗媽媽熬的粯子粥裡！
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作者簡介：王志敏，《金陵泰興人》創始人，延陵薈互助公益創始人。
來源：白萍伴讀（ID：baiping007）、逸凡夜聽（ID：aitingyifan2016）