三款布朗尼蛋糕的做法 遇見你不再是意外,真的喜歡你

天冷更思戀布朗尼的味道

鐺鐺鐺——

一場美麗的錯誤誕生了一款蛋糕

沒錯，說的正是我們今天的主角

就是它！

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布朗尼蛋糕

Chocolate Brownie

布朗尼（Chocolate Brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼—可愛的巧克力蛋糕。

布朗尼の故事

傳說，在很久很久以前，一個老人家

據說，一個美國老太太在廚房準備做鬆軟可口的巧克力蛋糕，結果卻忘了先將奶油打發，於是歪打正著做出了失敗作品——布朗尼蛋糕。

這塊原本要丟掉的蛋糕，老太太一嘗，居然有意外的美味，於是布朗尼這個"可愛的錯誤"就這麼成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。

布朗尼の口感

沒有淡奶油「加持」的布朗尼，質感介於蛋糕和軟曲奇之間，比蛋糕緊實，比軟曲奇厚實，比二者稍微黏度都要大。

布朗尼可以有多種樣式，原料通常包括堅果、霜狀白糖、黃油、巧克力等，口味偏甜且厚重，這也註定了布朗尼吃多了會膩的特點。

美國人享用布朗尼時喜歡配牛奶或咖啡，當下午茶或零食。最常吃的方法之一，就是把一打球香草冰淇淋放在熱布朗尼之上，用叉子一塊食用；還有一種吃法是，放一層奶油和一層樹莓在布朗尼的上面享用。

布朗尼做法也很簡單，大致是把所有原材料混合在一起，然後拿去烘烤就OK，可以說是最簡單的巧克力蛋糕做法。把烤好的布朗尼可以切出10幾塊，吃不完就放在冰箱裡，隨時可以取出食用，冷食熱食都可以。

棉花布朗尼

準備材料

黑巧克力 150g / 黃油 150g / 細砂糖 60g

雞蛋 3個 / 低筋麵粉 100g / 香草精 5ml

榛子碎 50g / 棉花糖 160g / 巧克力醬 適量

製作步驟

1、準備好所有材料

2、黑巧克力和黃油隔水融化，放置室溫下冷卻到30度左右，備用

3、雞蛋中加入糖，打散拌勻

4、加入香草精，攪拌均勻

5、將巧克力黃油液倒入雞蛋混合物中，並攪拌均勻

6、篩入低筋麵粉，翻拌均勻

7、將榛子碎倒入布朗尼麵糊中，再次翻拌均勻

8、布朗尼麵糊倒入墊有油紙方型烤盤中，烤箱預熱180度，放入模具烤20~25分鐘

9、把蛋糕從烤箱拿出後擺上棉花糖

10、再次送入烤箱180度，烤8~10分鐘直到棉花糖表面金黃色，出爐冷卻後，淋上巧克力醬即可

Tips：

1、黑巧克力的可可含量越高就越苦，巧克力的味道越濃，做出來的布朗尼更醇香

2、布朗尼烘烤時不會太膨發，蛋糕裡面會有種溼溼的感覺，這是正常的

3、棉花糖經過烘烤會膨脹，但冷卻後會回縮

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經典布朗尼

（食譜配方圖文出自 一隻小慄子）

製作材料

Making Material

製作步驟

Making Steps

雞蛋、細砂糖、香草精倒入碗中，用打蛋器將其攪拌均勻。

留出少許黑巧克力做裝飾，其餘放熱水中隔水融化。

融化後的巧克力加入到黃油中不斷攪拌至充分混合，再加入雞蛋糊，繼續攪拌至融合。

低筋麵粉篩入巧克力糊中，攪拌均勻即可。

布朗尼模具中墊入油紙，將混合物倒入模具中，表面儘量抹平，再撒上榛仁和巧克力豆。

放入預熱好的烤箱，上下火170度烘烤25-30分鐘。

芝士布朗尼

製作材料

Making Material

製作步驟

Making Steps

將黃油和黑巧克力放進攪拌盆，坐在熱水中隔水加熱，用打蛋器進行攪拌，使黃油、巧克力混合均勻。

分別加入細砂糖、全蛋液、酸奶攪拌混合均勻。

篩入低筋麵粉，攪拌均勻，將布朗尼糊倒入蛋糕模中，並用力震2下，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱，180°C中層烘烤18分鐘。

將奶油奶酪放進攪拌盆，坐在熱水中隔水加熱，用打蛋器進行攪拌至光滑。

加入細砂糖攪拌至無顆粒，再加入全蛋液、酸奶攪拌混合均勻。

取出烤好的布朗尼層蛋糕模，不必放涼，直接導入芝士糊，用力震2下。

放入烤箱，160°C中層烘烤35分鐘，待芝士糊凝固成型，表面呈金黃色即可。

放涼後，蛋糕會略微回縮，更容易脫模。冷藏1夜享用更美味！