如果有人問您：」東西壞了，變質了，您還吃嗎？「
99%的人會回答：」肯定不吃啊！「
但是有一樣東西，它壞了、變質了還能吃！而且壞到什麼程度咱都能吃！這東西到底是什麼呢？它的名字就是黃豆。黃豆不同的變質形態依次為：黃豆—納豆—豆豉—豆瓣醬—黃醬—醬油。為什麼變質的黃豆不但能吃反而營養成分更高呢？原來黃豆中含有40％的胺基酸，只有經過微生物發酵後，人們在食用的時候才能更容易吸收。今天我們來看看黃豆的第一變質形態：納豆。
作為黑暗料理的納豆是日本人長壽的秘密之一
大家都知道日本的傳統食物－納豆，它因為獨特的黏性、觸感、味道等，讓不少人對它退避三舍，其實納豆對健康有益。日本人的平均壽命是83歲，是最長壽的國度，很多學者認為，這和日本人長期吃納豆有很多大關係。
黑暗料理之一的納豆雖然很健康，但是大部分人接受不了它的味道。也有一部人認為越「噁心」的納豆，其實才越好吃的。
納豆食法一
納豆最基本的一個正確的吃法：加入醬油和黃芥末，充分攪拌。把醬油和黃芥末倒進納豆裡面攪拌均勻就可以食用了。
這裡有一個小技巧，就是納豆要充分攪拌均勻才好吃。在攪拌過程中，豆子會充分摩擦，產生的黏稠物，叫做穀氨酸，它是豆子味道鮮美的來源。這種味道吃起來又鹹又鮮得，有點醬油的味道，還有點鹹魚的味道。
納豆食法二
在方法一的基礎上，加入生的雞蛋黃，充分攪拌就好了。這種吃法有點港式窩蛋牛肉飯的感覺。千萬不要把稀稀的蛋清加進去，不然會稀成稀飯。
加了蛋黃之後，納豆本身的發酵味沒有那麼明顯，但是醬油和黃芥末的味道還在，蛋黃很香，有點像吃太陽蛋的感覺。滑滑的、粘粘的口感。
納豆食法三
在攪拌好的納豆中，加入日本料理中很常用的蛋黃醬，可根據個人口味酌情添加蛋黃醬，其他的醬油跟黃芥末就不需添加了。
攪拌後之後，這個看起來很像芝士。嘗起來，味道很不錯，很濃鬱的蛋黃醬，其實很像是吃牛油果的感覺。納豆本身的味道就沒什麼了。
納豆食法四
這是日本東北地區廣為流傳的吃法：納豆＋白砂糖。同樣把納豆攪拌好之後，加入糖繼續攪拌。這種加糖的做法是為了能讓納豆產生更多的絲，越攪它絲越多，吃起來有點像拔絲地瓜的感覺。
第四種吃法的味道很特別，跟剛才三款的鹹口的完全是不一樣的，加了糖的納豆咬起來特別有嚼勁。這些糖沒有融化的時候，咬下去甚至還有點脆脆的，加上納豆本身有點發酵的苦澀味，吃起來很像焦糖瑪奇朵上邊的焦糖，甜納豆給人的感覺很像甜豆花。
恰當的食用方法讓納豆更美味
或許很多人認為，納豆吃起來很噁心，但經過其他調料的搭配，納豆吃起來可鮮美可口。
都說奇人傲物，有才華的人都有自己鮮明的特點，做事不隨大流個人主見極強。最著名的例子就是賈伯斯和亞馬遜創始人貝索斯，他們對員工苛刻至極，對工作和事業有著偏執的追求，但他們能清楚地看到未來，激勵人心，鼓舞士氣，最終取得非同一般的成就。
也許我們很平凡，成為不了那顆發酵之後的納豆，但我們可以作為其它輔料，與「納豆」們搭配在一起，發揮團隊的力量，共同努力、不負韶華！