韓國宮廷料理滋補佳品—參雞湯

2021-02-17 捷賽心菜館

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參雞湯是韓國一道非常著名頗具特色的菜餚名湯，肉類食品和滋補類食品的完美組合，是最具代表性的韓國宮中料理之一。參雞湯不僅不油膩 ，且清爽鮮美，營養價值極高，帶有一股藥香。對於女性來說，食用參雞湯好處很多，可以滋補、養生、美容、去燥，而且在補養的同時，又不必擔心發胖。只滋補不增肥，是渴望瘦身的女性朋友們的最佳選擇喔！

【主料】童子雞1隻（700克）、糯米100克、慄子6個、棗3枚、鮮參2根、枸杞6枚；

【關鍵調料】鹽4克、蒜3瓣；

【水量】1800毫升；

【做法】

1、童子雞去毛、內臟，衝洗乾淨，剪去雞頭、腳和屁股，糯米提前用清水浸泡2小時；

2、熱水將整雞焯燙4分鐘，後將糯米、棗、慄子、枸杞、蒜一同放入雞腹內，用牙籤封口；

3、鍋內加入泡糯米的水，加工後的整雞、人參；

4、蓋好鍋蓋，啟動【大骨湯】功能；

5、待烹飪結束後，撒入鹽，攪拌一下，將食材盛出，拔掉牙籤即可食用。

【要點】

1、糯米等食材會漲發，所以放入整雞腹內不宜過多，7成滿即可；

2、如不喜歡大蒜的味道可以不放；

3、出鍋後可以撒一些蔥花提味，但一定要大蔥花；

4、用糯米水燉雞，既可以去腥而且湯色乳白，使用淘米水也可以。

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