每個人心中總有那麼一兩道美食，不時的會讓人回味、思念。也許它已不僅僅是一種味道，更是代表著一份情感，或許是友情、愛情，又或更是親情、故鄉情。
兩情相悅，用在家鄉的山粉圓子和紅燒肉上那是再合適不過了。兩種美味恩愛纏綿，你儂我儂，水乳交融。山粉圓子讓紅燒肉更加成熟美味，紅燒肉讓山粉圓子更加美味滋潤。
＂西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。青箬笠，綠蓑衣，斜風細雨不須歸。＂
而在我看來，家鄉的山粉圓子要比張志和的鱖魚更加美味多了。
所謂＂餘味繞梁，三日不絕。＂
山粉圓子燒肉是山粉圓子和紅燒肉的珠聯璧合，那麼我就先說說山粉圓子吧。
山粉圓子的食材是山粉，山粉我們叫山芋粉，學名紅薯粉。
每年農曆十月份，我們把山芋從地裡挖出來，一部分放置在地窖（山芋洞）裡留存下來，另一部分則被碾磨成乳白乳白的山芋汁。
山芋汁經過沉澱，有了豐富的沉澱物，沉澱物經過晾曬，曬乾，就成了山芋粉（澱粉）了。
儲存條件好的話，山芋粉可以保存一兩年。
夕陽西下，小橋流水人家，家家戶戶屋頭的炊煙已嫋嫋升起。
按照一定的比例，在山芋粉裡兌進去水，灶臺上下，精誠合作。一番精心的燒煮煎炸以及調味，山粉圓子就大功告成了。
山粉圓子，色黃而黑，柔軟而筋道十足，香甜可口，沁人心脾、動人心魄。
一旦山粉圓子上燒出＂殼子＂來，那就更好吃了。
不過，火候一定要適度，一旦過了，就糊了、焦了，那就前功盡棄了。
說完了山粉圓子，就要說山粉圓子燒肉了！
將鮮豬肉——鮮土豬肉，要五花肉。切成一坨又一坨，下鍋紅燒，燒熟。
豬肉是要「三層樓」的，一層豬肉皮，一層肥肉，一層瘦肉。
山粉圓子在碗裡很寂寞；紅燒肉在鍋裡正孤單。
「在天願作比翼鳥，在地願為連理枝。」
可憐紅燒肉和山粉圓子彼此望眼欲穿。
上天有成人之美，接下來就是成「紅燒肉和山粉圓子」之美，它們也算天仙配——絕配了。
將山粉圓子倒入肉呼呼的紅燒肉的鍋裡，不斷地翻燒並且時不時地加適量的水，燒至山粉圓子黃而黑即熟。
嘗一口，山粉圓子粘而不稠，紅燒肉油而不膩。
山粉圓子燒肉最大的特色，在於用山粉（紅薯的澱粉）把肉的香味與油膩吸進去了，這樣，山粉圓子和紅燒肉，你好、我好，大家好。肉含山粉香，山粉圓子又著了肉味，紅燒肉不油膩，山粉圓子不粘稠，讓人越吃越想吃，欲罷不能，愈陷愈深。
「有朋自遠方來，不亦樂乎。」
一旦來了親朋好友，一過節或者紅白大事，山粉圓子燒肉是我們桐城家家戶戶一道壓軸地方特色大菜。
對於我們桐城人而言，山粉圓子燒肉不僅深具情懷味，有愛，有戀；還富於儀式性，有尊重，有敬重。
它是對傳統的一種繼承，對先人的一種緬懷。
「獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。」
對於常年漂泊在外的桐城遊子來說，山粉圓子燒肉是對孩提以及少年時代舌尖上美味的一種美好的眷戀，魂牽、夢繞，揮之不去；是我們多年沉澱下來的一種鄉愁的味道，離家愈遠愈濃厚，離家愈久愈醇濃。
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