安徽安慶美食「山粉圓子燒肉」,媽媽做的才最美味,你想學嗎?

2020-12-28 DX吃貨

「山粉圓子燒肉」是安徽安慶傳統的地方名菜，口感粘而不稠、油而不膩、香脆可口。在無數安慶人心中，山粉圓子燒肉已經不再是一道簡單的家鄉菜，而是上升為關於鄉情的具體意象。要說山粉圓子是誰做的最美味，那當然是自己的媽媽。對於這樣一道傳統美食，你想學嗎？

山粉圓子燒肉

山粉圓子燒肉是安徽安慶地區的一道特色菜。小時候每當來客人，山粉圓子燒肉是家家戶戶必備的一道招待客人的大菜，逢年過節或者婚慶大事，餐桌上也少不了這道美味，可是平常卻很少能吃到。

後來我們上學到了其他城市，能吃到各種地方特色美食，對自己家鄉菜的喜好也有一些變化，但還常常懷念這道在我們家只有媽媽能做的更美味的山粉圓子燒肉。它似乎已不僅僅是一道具有我們地方特色的傳統菜餚，更是我們對兒時舌尖上的美味的一種揮之不去的眷戀，多少還積澱著些許鄉愁的味道。

山粉圓子燒肉

紅燒肉山粉圓子簡單來說就是把山粉圓子和紅燒肉放在一起蒸煮，由於味道相互滲透，圓子和紅燒肉吃起來口感都會更好。接下來看看製作步驟：

紅薯粉用水化開，油溫升起倒入鍋裡，不斷翻炒成糊狀後攤平成餅狀，兩面煎熟圓子起鍋切成塊狀，鍋內餘油下蒜泥爆出香味後下肉炒至變色將切好的圓子倒進鍋內大火翻炒，倒醬油上色撒鹽提味倒入1碗水大火煮開後轉中火，直至水煮幹撒雞精蔥蒜起鍋

山粉圓子燒肉

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