巧克力戚風蛋糕

2020-12-25 美食天下

巧克力戚風蛋糕

By @那時花開@

原料：雞蛋、低粉、可可粉、黑巧克力、白糖、白糖、玉米油、牛奶。

做法步驟：

第1步、低粉可可粉過篩。

第2步、巧克力切小塊放入牛奶中，隔水融化。

第3步、融化的巧克力攪拌均勻。

第4步、2個蛋黃加入10 克白糖用手動打蛋器輕輕打散。

第5步、依次加入玉米油，加入黑巧克力。

第6步、攪拌均勻。

第7步、篩入混合的低粉和可可粉。

第8步、用刮刀拌勻成巧克力糊。

第9步、.蛋白分3次加入白糖，用打蛋器攪打，到乾性發泡。

第10步、.蛋白分3次加入白糖，用打蛋器攪打，到乾性發泡。

第11步、盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）

第12步、再把拌好的巧克力糊，倒回剩餘的2/3的蛋白中。

第13步、用同樣的手法上下翻拌均勻，直到蛋白和巧克力糊充分混合。

第14步、蔣蛋糕糊倒入6寸圓模中，將烤盤在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。

第15步、 放入預熱的烤箱裡，上下火170°中下層。

第16步、25分鐘後有些開裂。

第17步、烤好的蛋糕從烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷卻，最後脫模。

來自 美食天下 @那時花開@ 的作品。

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