材料準備油皮部分：
中筋粉、豬油、水、細砂糖
酥皮部分：
低筋粉、豬油
餡料：
豆沙、蛋黃
裝飾：
雞蛋液、黑芝麻
製作過程
1.蛋黃提前放入烤箱烤好待用（烤到有少許油冒出即可）
2.把油皮的材料混合，水在混合的過程中分批次加入，揉好之後用保鮮膜包好鬆弛10-15分鐘；3.酥皮材料混合好，用保鮮膜包好待用；4.豆沙按份量分好，把蛋黃包進豆沙裡；5.油皮鬆弛完畢，把油皮、酥皮按份量分好，將酥皮包入油皮中，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；6.鬆弛完畢後，包入蛋黃豆沙餡料，表面刷蛋黃液，撒黑芝麻；7.家庭烤箱180度充分預熱，將蛋黃酥放入烤箱中層180度，大概25-30分鐘出爐。（大型烤箱：面火200-210度，底火150-160度左右）