大家好！我是柏哥，柏哥愛做菜，柏哥愛唱歌，柏哥體重150斤，說的比唱的好聽。
現在來分享一下椒麻雞怎麼做好吃，首先來一個成品圖，看一下有沒有一點想吃想做的衝動?
想做嗎？想做就接著看，做椒麻雞選用什麼雞都可以，看個人喜好，三黃雞做出來比較細嫩一點，我個人比較喜歡用老母雞，老母雞肉質比較勁道，
首先要給老母雞洗個澡，然後取一小碗，放一勺鹽、一勺姜粉、一勺胡椒粉、一大勺料酒拌勻，
用調好的醃料給老母雞做個按摩，全身按摩一遍以後把醃料和切好的大蔥段塞入雞肚子，找一個大一點的保鮮袋把老母雞裝起來，把口紮緊，醃製一到兩個小時。
接下來準備一口鍋，冷水加入生薑、大蔥、辣皮、八角，讓醃製好的老母雞跳進鍋裡面泡一下溫泉，水開煮75分鐘撈起，煮雞的湯汁不要倒掉了，把辣皮、大蔥、生薑、八角撈出來不要，湯汁留用，
撈出來的老母雞馬上用純淨水給它衝涼、洗乾淨，然後戴上性感的手套把雞肉撕成小塊。
起鍋燒油，油熱放入青紅花椒（是兩種，青花椒麻、紅花椒香，油溫不要太高，避免炸糊），炸出香味以後將花椒粒撈出不要，
然後加入雞湯、鹽、雞精、味精，燒開關火放涼湯汁。
最後，把冷卻的湯汁連同切好的大蔥、洋蔥、青紅辣椒一起倒入撕碎的雞塊撈拌均勻，美味即成，可以加一點別的食材一起拌，比如千頁豆腐，如果喜歡的話就請關注一下唄，大家的關注是我繼續分享的動力……