看到香菜，就會想起芫荽這兩個字，你知道怎麼讀嗎？
香菜有幾種不同的叫法，除了問題中說的鹽碎，還有鹽須，鹽西等幾種稱呼，在我老家農村這邊，大多稱呼是芫荽，我國南北方都有種植，食用的人群也很廣。
★★★香菜為什麼叫鹽碎？（芫荽）
★★★到底是香菜出現的早，還是鹽碎這個名字早呢？
實際上最早的名字叫做胡荽，後來大家感覺不順口，就改為芫荽或者鹽碎的叫法，再後來就有了香菜的稱呼。
接下來讓我帶你回顧下香菜的發展歷史：
1，香菜在世界上最早出現中亞地中海區域
雖然歷史考古學家在3000多年的古埃及法老墓中，發現了香菜的種子，但真正開始種植香菜的原產地是地中海沿岸和中亞地區。
後來古羅馬和希臘的文獻中，也記錄了香菜的食用方法和價值。當時香菜的食用範圍就比較廣，比如作為香料調味，熬湯煲湯，以及和其他蔬菜混合起來吃，都表明了香菜悠久的歷史。
2，我國最早出現香菜是在漢朝，張騫出使西域之後
書籍《博物志》中有句話，「張騫使西域還，得安石榴，胡桃，胡荽」。表明了張騫回國後，經過絲綢之路帶回來香菜的種子，也說出了香菜最早的名字是胡荽。到了漢代十六國期間，當時的皇帝認為胡字和胡人香衝，不順耳，開始叫做芫荽了。
特別是《說文解字》中，對於芫荽進行了解讀，芫字，魚毒也；荽字，香口也，很形象地表達出香特殊的氣味，但食用起來卻香口美味。在《齊民要術》和李時珍的《本草綱目》中，都對香菜有完整的論述，也讓人看到了它的食用價值。
3，知識拓展：關於香菜的感人傳說
相傳商朝末年，周文王討伐商紂王，但是趙公明卻幫著紂王結果死於戰場，趙公明的三個妹妹替哥哥報仇對陣姜子牙，雙方對戰的時候，二郎神的哮天犬不幸被三妹妹殺掉，後來皮毛埋到土中。由於在天上經歷過仙道，哮天犬被埋的地方開始發芽生長出植物，綠油油的便是香菜了。
雖然這是個傳說，真偽需要歷史事實來證明，但感人的傳說背後，能感覺出人們對於香菜的喜愛，特別是民間對於香菜的食用，有講究也懂得怎麼食用會更美味。
4，知識補充：香菜如何食用更美味？
香菜餡水
200克麵粉，200克豬肉，200克香菜，1匙食用鹽，1湯匙十三香，1湯匙醬油，蔥姜10克，水和食用油適量，儘量選擇玉米油或者調和油，花生油容易和香菜串味。先把豬肉餡剁碎後，再加入香菜，最後調好餡，包出來的水餃口味有特色，吃起來也不錯。
香菜蘿蔔丸子
50克麵粉，50克香菜，150克蘿蔔，50克澱粉，1個生雞蛋，一勺食用鹽，一湯勺花椒粉，水和食用油適量，可以不放姜。胡蘿蔔和香菜剁碎後，用熱水過濾一遍，然後控幹水分，越幹越好。放到盆子裡面，倒入澱粉，麵粉，雞蛋磕破後倒入裡面，充分攪拌均勻後開始製作成小圓球，油熱後開始炸，顏色變為金黃色的時候，就可以撈出來食用。
5，最後我的總結
通過上面的了解，我們知道了芫荽，才是香菜根正苗紅的名字，以後你也不用糾結香菜是香還是臭了。香菜鹽碎都是正確的稱呼，只要你喜歡吃香菜，名字不重要，只要口味好就行。如果你家裡種植香菜的話，希望上面的知識補充能對你有幫助，當然具體的種植方法或者食用方法，還需要結合你自己的實際情況來選擇才好。