俗話說：「春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。」
中國人「春吃花」的習俗由來已久，在唐代盛行。傳說，唐代的大臣房玄齡的老婆，每年春天，親自挎籃子到地裡採花，回家後做成花棗糕。
房玄齡的老婆很愛吃花棗糕，房玄齡每每等老婆吃的差不多了，才吃幾口，也因此，房玄齡落了一個怕老婆的名聲。
看過《甄嬛傳》的，想必對裡面的糕點垂涎三尺，開頭皇后賞給華妃的牡丹卷，再後面小吃貨淳貴人吃的各式各樣的小糕點，等入夏後藕粉桂花糕就可以上桌了。
古代人多將花類做成糕點、釀成酒，做花粥花菜。古代的文人雅士還愛在春天做「花茶」。
古人如此喜好「春吃花」，是因為古人認為花有養生美容的功效，也就是古人說的，「食花如花，花容體香」、「花中自有不老方」。
而如今，南北方又到了吃花的季節，怎麼可以錯過。
南有油菜，北有槐花，又到了吃槐花的季節。四五月的槐花，暗香早已不請自來。「院後門前次第開，群芳謝盡獨登臺。」作為一道地地道道的陝西小吃，槐花飯可謂好吃到流口水。每一年到了四五月如果沒來上一口槐花麥飯，就會覺得心裡缺了什麼。槐花麥飯已經成為無數人心中不可磨滅的記憶,除了生吃之外，槐花包子、槐花餅子、槐花餃子等等，吃在嘴裡現在想想都有一絲甜意。做早餐的時候也可以來一份槐花餅，這道菜做法也非常的簡單，重點就在於我們用的槐樹花，讓整個餅的味道增添了一些香甜的味道。把槐樹花洗淨晾乾之後，在槐樹花裡面打上三四個雞蛋，然後放入麵粉，倒水攪拌成麵糊，然後再加入少許的鹽、胡椒粉等，根據口味來。春天怎麼能不吃玉蘭花呢。明代王象晉在《群芳譜》中寫道：「玉蘭花饌。花瓣洗淨，拖面，麻油煎食最美。」
無論是北方還是南方都有有玉蘭花，只是開花早晚的問題。在清代古籍就有記載「其瓣擇洗清潔，拖面，麻油煎食極佳」但要注意的是，吃前一定要去花蕊，用鹽水浸泡三小時。
但是這裡要注意的，可以食用的一般是白色玉蘭花，其他顏色像紫色、米黃，是不建議食用的。
玉蘭花瓣，肉質較厚，可以選擇炸了吃，將玉米澱粉、麵粉、鹽、胡椒粉、雞蛋放入碗中。
加入少量的溫水攪拌成麵糊，就可以將洗淨晾乾的玉蘭花放入麵糊中涮一下了，保證均勻的糊上面糊。
放入早就燒的溫熱的油鍋裡炸至金黃酥脆即可，炸好撈出，喜歡甜味的可以稍微撒一點糖粉，喜歡鹹味的可以加點鹽或者胡椒。
這個時候一般將玉蘭花泡茶喝比較適宜，也比較容易，同樣需要去花蕊鹽水泡上三個小時，瀝乾後，放到茶壺裡，先開水加蓋泡上二十來分鐘，後可根據個人喜好加點蜂蜜或者白糖。
把鮮花的花瓣扯下，一片片的加以油炸，當作賞春應景美食，聽著似乎像是小說中虛構的細節，不過，蘇東坡確實有兩首詩作談到這個做法。其一為《雨中看牡丹》：「未忍汙泥沙，牛酥煎落蕊。」另一首為《雨中明慶賞牡丹》：「明日春陰花未老，故應未忍著酥煎。」當然，依古人記載來看，東坡居士並不是炸牡丹花的首創者。宋人祝穆《古今事文類聚》中就有「酥煎牡丹」一條。而現在的我們更是花樣百出。首先煎炸的方法和前面的玉蘭花是一樣的，再就是牡丹銀耳湯、牡丹花粥、牡丹魚片、牡丹爆鴨脯.北方人對餃子可以說是「一日不見，如隔三秋」，而餃子餡兒更是五花八門。
做梨花水餃挑選的梨花得是含苞欲放的那種，已經盛開了的是用不了了，同樣的，梨花採了以後得用水焯一下，然後用冷水泡一之三天，期間每天換幾次水，以去除苦味。泡好後撈出瀝乾，就可以拌餡了。
你可以按一般餃子餡的辦法加入五花肉餡，韭菜，依個人口味加入鹽，味精，少許醬油就可以了。
對於雲南地區的人來說，棠梨花是桌上少不了的一味菜，但當地人吃的並不是它成熟的花朵，而是它剛剛長出來的花骨朵。
這種春天的小花蕾，顏色還非常鮮綠,摘去花刺和葉片，用清水仔細淘洗，下入鍋稍微汆水，口感非常爽脆，搭配醬汁涼拌吃，便是一道略帶青澀、清香隱約的佳品。棠梨花入口後只有淡淡的香味，清甜的口感，不斷咀嚼後留存於齒間的回甜讓人難以忘懷。傳說有一次，諸葛亮微服出巡，見一種菜，稱為「蔓菁」，從老農口中得知此菜渾身是寶，葉子和莖都能吃，吃剩的可製成醃菜，青黃不接時，這菜可成為當家菜。常見的吃法是涼拌，將採來的二月蘭用清水泡十五分鐘，然後取出來洗乾淨，放在開水裡焯燙一下，然後過一遍冷水，切成斷狀，加入鹽、醋以及香油等調味料調勻，喜歡吃蒜的可以加入適量的蒜泥。
北方吃餃子也可以將二月蘭做成餡，同樣的用開水焯燙一下，這個時候可以和牛肉或者羊肉一起剁碎，混合在一起，加入鹽、生抽以及香油和五香粉等等，口感是極好的。
洗淨切碎後攤成雞蛋餅，也可以清炒或者加點臘肉。
正是櫻花盛開的季節了，一陣風吹過的櫻花雨也煞是好看，櫻花的品種有很多，但是不是所有的櫻花都可以吃。在春天當然還可以做壽司，通常有櫻卷、燒櫻魚立壽司和櫻金槍魚壽司。櫻卷夾有帶子、海膽及炸櫻蝦，入口香脆。
說到吃花，雲南必須擁有姓名。在雲南，雖然一年四季市面上都賣著鮮花餅，最熟悉的莫過於玫瑰花餅，剛做好的玫瑰花餅一掰開那玫瑰香很濃鬱。但是春天在南方吃花講究一個鄉野氣息。
先不說到了夏天才能吃到的海菜花、黃花菜那些，這個季節吃金雀花是正好。
當然，燉一鍋金雀花湯就更簡單了，把早就準備好的豬肉，切成末，挑一些肥瘦相間的肉就可以。放入燒開的鍋中煨著，少許的鹽和蔥，根據口味放其它的調料。
把金雀花的花託洗滌乾淨就可以放入鍋中一起煮了。
當然除了以上這些花，還有很多， 比如像：玫瑰、金銀花、月季.等入夏後能吃的花就更多了。
從古至今吃花已經是一件很常見的事了，有的喜歡吃新鮮的，有的喜歡曬乾涮鍋吃，用來泡茶也比較普遍。
現在想想那些花釀成的酒，也是唇齒留香，回味無窮，但是不可貪杯哦~你們家有沒有吃過什麼花呢？或者有沒有比較特別的做法？
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文案編輯：幸子
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