花生米是一道大眾美食，也是人人都能上手製作的美食。因為口感酥脆而且口味獨特而深受人們的喜歡。每次和朋友喝酒的時候總喜歡去點個花生米，而且每次什麼肉菜和素菜都吃完了，花生米也吃完了，別的菜都不想要，要了浪費，花生米就還要來一盤。
花生米很多朋友認為是一道下酒菜，但是花生米也被製作成了很多的零食和美食。比如酒鬼花生和魚皮花生就是由花生米製作的零食。還有很多的美食，比如糖糕、椒鹽花生餅等等。
記得剛開始接觸美食的時候，每次製作油炸花生米都是又黑又焦。卻找不到原因，後來一邊學習一邊請教老師傅，才慢慢懂得了，原來要想做好花生米也不是一件容易的事情。今天小付就將自己學習到的知識和經驗分享給大家，讓各位朋友能夠製作出和酒店口味口感一模一樣的油炸花生米。
【美食分享--- 油炸花生米的製作方法】
【主料】：花生米
——【開始製作】——
第一步：首先花生米放入盆中，然後加入適量的冷水。將花生米浸泡一下，時間長約10分鐘。在浸泡的時候可以將花生米壞掉的給挑揀出來。
第二步：浸泡過的花生米，撈出來放入案板上控幹水分。
第三步：水分控幹以後，鍋中倒少許的食用油。
第四步：開小火慢慢的炸，直到聽到鍋中噼裡啪啦的聲音的時候，這個時候花生米就馬上要成熟了。繼續小火炸1分鐘，然後撈出來。用漏勺把花生米的油控一下再撈出，放到盆中，冷卻。
【美食分享---技術總結：】
1、為什麼要把花生米泡一下？
小技巧答案：泡花生米不僅可以將花生米表面的灰塵和髒東西給清洗乾淨，而且經過浸泡以後，花生米在炸制的過程中，先將花生米水分給蒸發，可以讓花生米內外保持一致的成熟度，而且花生米炸的久也不會出現焦糊的現象。
2、炸花生米用冷油還是熱油炸？
小技巧答案：冷油。熱油炸花生米，花生米在溼熱的狀態下很容易將水分給濺出來，這樣操作不安全。而且熱油很容易把花生米的外皮給炸熟，但是裡面會出現夾生的狀態。即使把外皮炸焦，花生米裡面可能還會出現夾生的情況，所以一般炸花生米用冷油慢慢的炸。
3、花生米怎麼樣做到外表酥脆？
小技巧答案：花生米出鍋以後可以加少量的高度白酒，這樣做的目的是為了花生米快速的降溫，這樣就能夠達到酥脆的感覺。如果家裡沒有白酒的話，就找兩個不鏽鋼鐵盆，不停的搖晃花生米，來回的翻倒，這樣也可以達到花生米快速降溫，只有花生米快速的冷卻降溫外表酥脆，吃起來咯嘣脆。
4、花生米需要加什麼配料？
小技巧答案：花生米出鍋以後，在控油的時候趁著花生米溫度高，撒上適量的白糖或者食用鹽，這樣高溫能讓花生米吸附在表面，能夠更好的增加味道。