藜麥是原產於南美洲的古老作物,雖然它帶個「麥」字,卻和我們傳統意義上的穀物大有不同。
我們通常說的穀物,指的是禾本科的作物和種子,比如水稻、小麥和大米等。
而藜麥實際上是莧科,和甜菜,菠菜,以及紅軍長徵路上常吃的一種叫做灰灰菜的野菜是親戚。
因為吃法和穀物相近,所以我們稱之為假穀物。除了藜麥以外,我們熟悉的蕎麥也是假穀物,它們的特點是不是「麥」。
因為麩質是存在於禾本科麥類中的一類蛋白質,所以我們也稱為藜麥和蕎麥為「無麩質食物」。
藜麥的蛋白質含量在15%左右,比大米高很多,從總體上看,各種品種的藜麥都富含鈣、鉀、鎂,含量也比一般穀物要高。
另外構成人體蛋白質的二十餘種胺基酸中,有9種人體不能合成,必須由食物提供的「必需胺基酸」。
在藜麥中,這9種必須胺基酸的含量都很豐富。
而一般穀物除了燕麥之外,都缺乏賴氨酸,這也是為什麼我們這道芒果藜麥沙拉,選擇藜麥的原因。
雖然這些營養或者胺基酸通過搭配豆類、魚、蝦、肉、蛋、奶等都能夠獲取。
但是對於素食主義者,或者條件不允許的欠發達地區居民來說,藜麥的價值就更加明顯了。
芒果香甜多汁,口感極佳,搭配營養豐富的藜麥,新鮮清涼的食材爽口開胃,又可以最大限度地保持營養成分。
一道不一樣的芒果藜麥沙拉,讓您的心情愉悅又健康。
芒果藜麥沙拉
食材清單:
芒果500克,沙拉汁適量,三色藜麥50克(芒果最好選購大芒果比較好切果肉)
烹飪步驟
- step1 -
清水沒過藜麥浸泡3小時,露出萌芽狀態。
- step2 -
把泡好的藜麥撈出清洗乾淨,起鍋加500毫升清水燒開,把藜麥下鍋煮20分鐘。煮至顆粒膨脹。
- step3 -
撈出瀝乾水分晾涼備用。
- step4 -
芒果對半切開,再切花刀。
- step5 -
取出芒果果肉放入沙拉碗中。
- step6 -
再在芒果肉中放入煮好的藜麥輕輕拌勻。
- step7 -
最後淋上沙拉汁即可。
- step8 -
口感酸甜開胃不膩的芒果藜麥沙拉就做好了。
菊子物語
芒果藜麥沙拉是菊子姐姐Cooking美味的第540道美食,很多朋友都說藜麥有減肥效果,當然這裡說的並不是藥效。
而是因為藜麥高纖維,高蛋白,飽腹感的特性,和其他「超級食物」一樣。
吃藜麥可以較少熱量的攝入。加上增強運動,對於減肥的幫助是顯而易見的。
總之,做一道芒果藜麥沙拉,酸酸甜甜好滋味,簡單又健康。美食值得分享,生活需要記錄,菊子美食記與您一同前行。
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