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時下十堰大雨滂沱，野外形形色色的菌類也趁著雨水充足瘋長。很多蘑菇姿態美麗，招人喜愛。喜歡郊遊的你若遇到這些自然界這些美麗的「誘惑」，一定要提防！因為，它們有可能是毒！蘑！菇！
毒蘑菇學名毒蕈(讀作「迅」)，全世界已知的毒蕈約百餘種，目前在我國已發現約80餘種，常見的有捕蠅蕈、死帽蕈、馬鞍蕈、慄茸蕈、假芝麻蕈等。其所含毒素不同，中毒引起的臨床表現也各異，大致分為4型，即胃腸炎型(或類霍亂型)、神經精神型或中毒性腦病型、溶血型、中毒性肝炎型。中毒性肝炎型毒蕈中毒病死率高達50%～90%。
目前對毒蘑菇引起的中毒還沒有特效解毒藥物，有一種毒性極強的肉褐鱗環柄蕈，毒性穩定、耐高溫、耐乾燥,一般烹調不容易破壞，一旦誤食，極度危險。
眼下正值蘑菇大量生長時節，到底哪些蘑菇能吃？哪些蘑菇不能吃？
有毒：這40種蘑菇不能吃
湖北省有40種有毒蘑菇，品種分別是：灰花紋鵝膏、歐氏鵝膏、豹紋毒鵝膏、致命白毒傘、褐雲斑鵝膏、紅託鵝膏、亞稀褶黑菇、裂絲蓋傘、條緣盔孢傘、黃蓋鵝膏白色變種、黃蓋鵝膏原變種、錐鱗白鵝膏、鱗柄白毒鵝膏菌、糞鏽傘、柔弱錐蓋傘、晶粒鬼傘、擲絲膜菌、日本紅牛肝菌、淺黃褐溼傘、變黑蠟傘、肝褐絲蓋傘、裂絲蓋傘、毛頭乳菇、中華散尾筆、五稜散尾鬼筆、蛇頭菌、脆柄菇、簇生黃韌傘、亞磚紅沿絲傘、鱗皮扇菇、詹尼暗金錢菌、紅鬼筆、黃粉末牛肝菌、疣孢黃枝瑚菌、毒紅菇、小毒紅菇、稀褶黑菇、毒蠅鵝膏菌、圈託鵝膏菌、黃乳菇，其中前9種為極毒蘑菇。
無毒：這40種蘑菇可以吃
40種野生蘑菇可以吃，名稱分別如下(括號內為俗名)：松乳菇(鄂東叫叢樹菇、鄂西叫松菌)、變綠紅菇(綠豆菇)、紅菇、玫瑰紅菇、血紅菇、藍黑紅菇、靛藍紅菇、田野蘑菇、林地蘑菇、田頭菇、地皮菇、花臉香菇、灰紫香菇、金針菇(冬菇)、雞樅菇(白蟻菇)、草菇(稻草菇)、高大環柄菇(棉花菇)、羊肚菌、蜜環菌、長根奧德菇(長根菇)、木耳、毛木耳、香菇、側耳、牛舌菌、雞油菇(黃絲菌)、紅雞油菌、杯冠瑚菌(刷把菌)、灰樹花(慄子菇)、美味牛肝菌(大腳菇)、紅溼傘、白杯傘、靈芝、紫靈芝、茯苓、豬苓、天麻、蟬花、竹黃等。
實際上，湖北省可食用的野生蘑菇有約100種，上述只是常見品種。
這七種蘑菇毒性超強，切記！
秋日小圓帽
世界各地氣候溫和的地方都可以看到紋緣盔孢傘(即秋日小圓帽)的身影。它表面看似光蓋傘屬的致幻真菌，事實上卻具有相當大的毒性。與本屬中的深褐色或淡紫色袍子不同，紋緣盔孢傘的孢子是淡棕色。不過要分辨二者的區別存在一定的難度，尤其是這些小蘑菇可能生長在同一區域。
死亡天使
「死亡天使」學名是最常見的蘑菇殺手之一。人們很容易將白色的死亡天使與可食用的蘑菇混淆，包括草菇和洋蘑菇。死亡天使含有鵝膏毒素，可阻止細胞的新陳代謝(從而殺死細胞)，通常始於肝和腎;幾天內可致人於死地。死亡天使一般發現於北美，而其同屬鱗柄白鵝膏在歐洲更為常見。
毀滅天使
「毀滅天使」主要在歐洲出沒，與北美有毒的雙抱鵝膏和赭鵝膏同源性極高，以一種難聞的氣味告誡人們不要靠近。這並不能阻止一些人品嘗其白色的肉。但是，這種蘑菇在幼年看上去像雞蛋，識別起來更加困難，因為人們常常會把它同另外兩種食用蘑菇混淆。
死亡帽
在全球範圍內，這種看似無辜的真菌可是多數與蘑菇有關的死亡事件的罪魁禍首。所以，千萬不要將可食用的蘑菇種類同毒鵝膏混淆，後者含有鬼筆毒素與鵝膏菌素兩種毒物，僅僅食用30克便足以致人於死地。症狀可能會在食用以後8到12小時才出現，但可以在一周內引起腎功能衰竭，致人死亡。
大理石死亡帽
大理石死亡帽一般出現在夏威夷、澳大利亞和南非，與死亡帽是同屬，也含有鵝膏菌素。這種傘狀真菌常常生長在常綠喬木和桉樹林。據說是同別的樹種一道從澳大利亞被引入夏威夷。
頭套鹿花菌
頭套狀鹿花菌學名為赭鹿花菌，人們可能會將這種褐色鞍狀蘑菇與一種美味可口的可食用蘑菇(在食用前必須煮熟)混淆。赭鹿花菌含有毒素，這種毒素在人體會轉化為甲基聯氨，甲基聯氨是火箭燃料的原料之一。赭鹿花菌吃進腹中一開始或許沒有其他蘑菇那麼致命，但日子久了，它會逐漸對人體產生有害影響，可能是一種致癌物。
大腦蘑菇
鹿花菌一旦生食足以致命。它還因迴旋狀表面被稱為「大腦蘑菇」。在西班牙、瑞典等地，仍有人將其煮熟後吃掉。鹿花菌通常被認為毒性不強。它還含有鹿花菌素，鹿花菌素可以產生甲基聯氨。與其他許多種毒蘑菇不同，鹿花菌通常會引起神經性症狀，包括昏迷和腸胃不適。
毒蘑菇識別方法：
(1)觀形狀。有毒蘑菇的傘柄上有菌輪，根部生有囊胞，傘柄很難用手撕開(碰破以後，就會流出白色或黃色的乳汁，並帶有辛辣味)。
(2)察色味。有毒蘑菇的顏色比較濃豔，菌傘帶有紅、紫、黃或其他雜色斑點，基底紅色，形狀異常，而且有辛辣、惡臭和苦味。
(3)用水試。打一盆清水，挑幾隻可疑蘑菇，撕開後丟入水中浸泡10多分鐘，若清水變濁或呈牛奶狀渾濁，則說明蘑菇有毒。
(4)用米試。在煮蘑菇時，向鍋中丟進一撮白米，如果米粒變黑變暗，證明這種蘑菇有毒，不可食用。
(5)觀湯色。在煮蘑菇時，觀察湯的顏色變化，若有毒，在煮沸3～4分鐘後，湯的顏色會變成暗褐色。
(6)嘗味法。若懷疑混進了有毒蘑菇，湯的顏色又沒有改變，可在未加佐料之前，用調羹取湯試味，如湯帶澀、麻、酸、辣、苦、腥等異味，則說明混進了有毒蘑菇，不宜食用。
誤吃毒蘑菇急救措施
為了防止毒蕈中毒，需加大預防毒蕈中毒的宣傳力度，普及食用野生蕈的安全知識，同時不要輕信一些民間流傳的缺乏科學性的毒蕈識別方法。
急救措施
目前，對毒蘑菇中毒尚無特效療法。一旦誤食，應儘早採用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素。
催吐：先服用大量溫鹽水，然後可用筷子或指甲不長的手指刺激咽部，促使嘔吐。注意孕婦慎用催吐。
洗胃：嚴重嘔吐者不必洗胃，如嘔吐次數不多時則不應放棄洗胃。洗胃越早越好，一般在攝入毒物4～6小時內洗胃效果最好。但即使超過6小時，甚至12～18小時仍可根據毒物的吸收狀況進行洗胃。
導瀉、灌腸、輸液和利尿：為清除腸道停留的毒物，可進行導瀉，對未發生腹瀉的患者可進行灌腸。若以上措施都不見效，可採用大量輸液以使毒素從尿中大量排出。
特別需要提醒的是：在催吐後應儘快到醫院接受治療，切不可自行進行解毒行為，耽誤最佳治療時間。
十堰人，這些蘑菇是你應該常吃的
蘑菇是理想的天然食品和多功能食品。目前在全世界上食用最多的通稱為蘑菇。在十堰，市民常吃的蘑菇有金針茹、香茹、草茹、猴頭茹、平茹、茶樹菇等品種。不同種類的蘑菇養生功效也不一樣。
香菇
香菇不但美容養顏，還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並增強人體抵抗力。多吃香菇對於預防感冒等疾病有一定幫助。正常人多吃香菇能起到防腫瘤作用，腫瘤患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。
草菇
草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。
金針菇
金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為「益智菇」。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進人體內的新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。經常食用金針菇，可以預防肝病及胃、腸道潰瘍，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。金針菇不僅營養豐富，而且味道鮮美，是拌涼菜和火鍋配料的上選食品。
飲食注意：金針菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
猴頭菇
猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。猴頭菇能提高人體免疫功能，對消化道腫瘤患者大有裨益。猴頭菌對消化不良、神經虛弱、身體虛弱等均有醫療作用。
飲食注意：烹飪時要使猴頭菇軟爛如豆腐，其營養成分才能完全析出。
平菇
平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體的免疫力，對腫瘤細胞有很強的抑制作用。常吃平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用，可預防老年心血管疾病和肥胖症，有利於防止血管硬化。平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合症有輔助治療效果。
飲食注意：平菇要挑選比較乾燥的。
茶樹菇
茶樹菇含有人體所需的18種胺基酸，特別是含有人體所不能合成的8種胺基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高於其它菌類，中醫認為該菇具有補腎、利尿、治腰酸痛、滲溼、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。