2018.11.26丨星期一 樂食樂探丨第12期
金 石 合 集
充滿煙火氣的菜市場，
一直是小城最神奇的地方；
小小一方天地裡，
蘊藏著數不盡的各式美味。
金石戲園前菜市場，
就是這樣一個臥虎藏龍的地方。
31年的允記老牌甜湯
人均：8元
說起金石戲園前有名的攤檔，很多人會想到這家有30多年歷史的允記，料足工序多，製作精細是這家店的特點。
現包的鴨母捻，煲得軟糯的芋頭番薯，一共十多道工序，從備料煮料到開檔銷售，一共需要花上三四個小時。
別家沒有的清爽馬蹄，值得專程來吃的清心丸，都是小店獲得認可的保障。
這裡每一樣添加的材料都有獨特的考究，馬蹄清火，芋頭補氣，小麥養心益腎，如果你想聽，阿叔會一一跟你道來。
回頭客超多的允記更在廣州番禹也開有分店，除了甜湯還賣各式粿類，去廣州也不怕吃不到允記啦。
營業時間：07：00--19：00
分店地址：番禺沙溪村幸福南路15號
十幾年鄰居的老式蠔烙菜頭糕
人均：10元
跟甜湯叔做了十幾年鄰居的是一位賣老式菜頭糕和蠔烙的阿兄，用的糕和粿都自蒸自製，確保品質。
這家的蠔烙很有名，是先將雞蛋煎成薄餅，再將生蠔粉調好倒入其中，一鍋只能做四塊，鍋鍋香脆。
蠔烙出鍋後除了配上胡椒魚露蘸料外，還會在蠔烙上再撒一層胡椒粉，使原本鮮香的生蠔增添一絲香辣。
而用老式做法煎出的菜頭糕，雖然只放豆芽和雞蛋，但清爽酥脆，重點是量多價廉，一大盤才賣10塊。
牛雜湯也是店內的重頭戲，牛肚和粉腸都提前處理好，一點羶味都沒有，帶筋的牛肉燉的軟爛，四人點兩盤一湯很足夠。
這家是三代人傳下來的，十幾年前有「番客」回金石時，就會請阿兄的爸爸去掌勺做桌，足以見得阿兄一家做食的功底。
營業時間：07：00--19：00
金石特色的酥脆炸糕
人均：6元
離允記不遠處就是金石有名的忠記美食，在這裡能買到特色的炸糕，甜黨選馬蹄、玉米、南瓜糕，鹹黨挑甘茼、筍粿、韭菜粿。
蒸熟可以直接吃也可以選擇下鍋炸透，外皮變得酥脆，裡面卻是柔軟的內陷，一種食物吃出兩種口感，別有一番滋味。
甘茼粿也是這裡的特色，將土豆去皮切成小粒，加入咖喱香菇炒制，近十道工序才做出這道甘茼粿，阿叔說很費時，但自己做的很開心。
他還說很多在外的金石人會讓家裡來忠記買小吃快遞去外地，不想辜負來這裡買的顧客，過節的各式粿類也可以在這裡提前預定。
營業時間：07:00--19:00
ps：快遞冷凍的忠記小食大約可放十天
趣聞
曾經有外地遊客來金石遊玩，讓三輪車伯帶吃金石地道的食物，沒想到阿伯卻把車踩進菜市場。
並跟他們說，最地道的都在這了，甜湯菜頭粿水晶糕想吃的都能在這裡找到，而且價格童叟無欺。
我想，能讓人發自內心真誠推薦的，是攤主們做好美食的熱忱和待人厚道的一份心吧。
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