年近歲末，天氣日漸轉涼。哈爾濱機場員工在職工食堂用餐時發現，雖是氣溫乍寒還暖，一個個座椅上卻早已布置上了隔涼椅墊。暖暖的椅墊提升了職工們的用餐感受，更是溫暖了職工們的心田。
今年5月，為加強職工後勤保障，確保職工用餐安全，黑龍江機場集團決定由空港食品公司經營哈爾濱機場職工食堂，以航空品質服務好服務旅客的人。同時，黑龍江機場集團工會成立食堂監督委員會，提升職工的幸福感和歸屬感，全力打造「幸福龍江」品牌，守護職工「舌尖上的幸福」。
營業以來，哈爾濱機場職工食堂以「服務不能第二，職工永遠第一」為服務宗旨，全力打造「暖心職工食堂」。層層把關、全心全意，守護「舌尖上的安全」，夏送清涼、冬送溫暖，讓職工感受「舌尖上的幸福」，多措並舉、積極創新，全力杜絕「舌尖上的浪費」。吃的可心、吃的開心、吃的放心，對於許多職工來說，職工食堂「越來越有家的味道」。
六把關 四品嘗 確保「舌尖上的安全」
在哈爾濱機場職工食堂，每天都有1700多人次的職工前來用餐。確保食品安全，不僅僅關乎廣大職工生命健康，也影響著哈爾濱機場的正常運行。
黑龍江機場集團高度重視職工用餐安全，成立了哈爾濱機場職工食堂監督委員會，由集團工會主席任主任，每季度召開例會，聽取職工食堂有關工作的情況匯報，每月不定期對食堂工作進行抽查，對原材料採購、食品安全、廚具餐具衛生管理、工作人員衛生、環境衛生、服務管理進行全方位監督。
為了讓廣大職工吃得放心，空港食品公司按照黑龍江機場集團工作要求，時時刻刻心繫廣大職工，以「六把關、四品嘗、三檢查、二巡視、一報告」五道關口，牢牢把握食品安全。「進貨關、切配關、烹飪關、出品關、打餐關、衛生關」關關到位。
刀工不精不出品、味道不正不出品、溫度不夠不出品、火候不到不出品……每道菜品出餐前，都要經由打餐組長、前廳經理、食堂總廚檢驗，確保按菜譜標準出餐，無雜物、無異物。同時，每道菜品要經由炒鍋廚師、打荷廚師、廚師長、總廚層層品嘗，確保菜品全部符合標準後，才能出餐供職工食用。每天，食堂經理都要根據當日值班人數，預估用餐人數，同時通過少炒勤上，確保剩菜剩飯「零回鍋」。
常態抓餐食質量，重點抓餐食口味，處處抓異物控制。每天，食堂全體員工都身著整潔的工作服，口罩、手套、圍裙、帽子全副武裝。餐廳的餐桌、地板，後廚的灶臺、灶具、櫥櫃，在開餐前、開餐中、開餐後時時打掃、時時清理。公用的餐盤、碗筷、勺子，都經過多次消毒處理。同時，每天職工用餐時間，經理、廚師長都在餐廳一線巡視，確保所有員工都在工作狀態，及時處理職工意見。「在這裡吃飯，我們吃得安心，吃得放心。」
職工食堂在隊伍建設和菜品研發上「雙管齊下」（本文圖片由哈爾濱機場提供）
夏涼瓜 冬暖湯 感受「舌尖上的幸福」
「以食尚品、以食增色、以食傳情」。職工食堂營業以來，將每一道菜品作為與職工交流感情的橋梁。「食堂不比飯店，想吃什麼點什麼。眾口難調，想滿足廣大職工的味蕾，對我們來說是最大的難題。」職工食堂負責人張軍如是說。
為了抓住全體員工的胃，職工食堂在隊伍建設和菜品研發上「雙管齊下」。目前，食堂的六名廚師全部擁有廚師等級證，有國家一級廚師一名、二級廚師一名、三級廚師四名。「這樣的隊伍，比起一些星級飯店也不遑多讓了。」張軍說。
食堂廚師長李彥章介紹說，每周，職工食堂都會推出一道新菜，新菜由經理、廚師長、副廚師長、主廚組成的研發團隊，結合職工意見、時節特點、營養學搭配研發而成。
踏入職工食堂，琳琅滿目的佳餚讓記者頓時患上了「選擇困難症」，愛吃正菜的，魯菜、川菜、東北菜各類菜系一應俱全。愛吃麵食的，擔擔麵、炸醬麵、牛肉麵等各類麵食應有盡有。想注重健康的，雜糧包、大餅子、大碴粥、窩窩頭等粗糧細作面面俱到。想大快朵頤的，涮羊肉、麻辣燙等特色更是倍受職工歡迎。
想與職工心貼心，就要視職工如親人。職工食堂在端午節為職工免費提供粽子，中秋節、國慶節為職工免費提供月餅、蘋果和果汁，讓不能回家過節的職工也能感受節日氣氛。同時，夏天有免費的綠豆湯和冰鎮西瓜，冬天有免費的大棗姜水、冰糖紅糖水，讓廣大職工一年四季都能在食堂感受「舌尖上的溫暖」。
杜絕「舌尖上的浪費」
巧管理 倡節約 杜絕「舌尖上的浪費」
一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恆念物力維艱。「我們職工食堂作為國有企業的一部分，切實貫徹習近平總書記關於杜絕餐飲浪費的重要指示精神，承擔倡導節約的社會責任也是重中之重」。食堂管理負責人說。
在食堂看到，每一張餐桌上，都擺有提醒用餐人員綠色消費、理性消費、按需就餐、杜絕浪費的溫馨提示。同時，食堂LED大屏幕時刻滾動著杜絕餐飲浪費的宣傳標語。
「厲行節約絕不是在菜品質量和分量上打折扣，也不是光喊喊口號，貼貼標語。」為了切實做到杜絕餐飲浪費，職工食堂多措並舉、積極創新，從倡導職工理性用餐和控制原材料浪費等方面多管齊下，成效顯著。
「我們針對職工用餐特點，推出了'半份半賣半價'的售賣方式，這種'小份、適價'的靈活方式，可以有效避免因吃不了造成的大量浪費，與此同時，花同樣的錢可以吃到更多樣的菜品，倍受職工好評。」張軍介紹說。
「以前有時候一個菜不夠吃、兩個菜還吃不了，現在食堂推出這種半份的銷售方式我們非常歡迎。吃多少完全可以靈活掌握，既省了錢，又節約了糧食。」在食堂用餐的職工表示。
與此同時，職工食堂積極創新，從食堂管理上下功夫，減少製作層面的原材料浪費。通過少炒勤上，減少剩菜剩飯。通過嚴把進貨關，減少廢料。通過自行設計「控油架」，每天節約豆油0.5公斤……種種舉措從點滴入手，從細緻入手，厲行節約卓有成效。尤其是在研發小組的創新下，將主菜邊角料醃製成爽口的小鹹菜，或者做成素丸子，更是獲得職工的普遍好評。
職工的滿意和讚許，是對食堂管理工作最好的褒揚，也是食堂繼續穩步發展的信心和動力。下一步，黑龍江機場集團將持續做好食堂監督管理，確保職工吃得安心、可心、放心，打造「幸福龍江」品牌，為實現省機場集團高質量發展發揮重要作用。（中國民航網 通訊員杜戰文）