在魔都,能用這8碗「煲仔飯」撩到廣東仔~

2021-02-17 人氣美食

 這種季節,一到飯點

就特別想來一碗熱乎乎的煲仔飯

雖說等待是漫長的

but慢工出細活說的就是你!

噴香的米飯上鋪上幾片誘人的臘腸

青蔥水嫩的綠葉菜

秘制醬汁把飯慢慢拌開

再舀一勺底部金黃的鍋巴

真的是冬日裡最幸福的一件事了


 

開飯啦~~

Prince時尚煲仔飯

地址: 霍山路45號

人均:44元

一家很很小資,有點酒吧風的小館子,專做煲仔飯,到了夜晚還可以喝喝小酒。很喜歡他們家的壁燈,都是用芝華士的酒店做成的,挺有創意~

招牌四喜臘肉煲仔飯,說的就是臘肉臘腸臘雞臘鴨。真是慢工出細活啊,苦苦等待之後就是迫不及待的倒上醬汁,拌一拌,香氣撲鼻啊!嘗了口,更是好吃到cry~  例湯也很清爽,蔬菜也是新鮮烹製,評價很高的一家小店~

鰻魚煲仔飯味道也很好,有照燒醬的味道,鰻魚肉質非常鮮嫩,還淋了白芝麻,贊到爆!配菜送了花生和豆角,都是本尊君愛吃的~

好飪珍煲仔飯

地址: 北京西路1225號(近西康路)

人均:42元


路邊一家小二層,很溫馨的小屋,就如同一碗暖暖的煲仔飯。特別喜歡小店裡整面灰色的牆,布滿萌萌噠的手繪圖案,講的卻是店裡的取材用料,看的出老闆的用心。

招牌腊味煲仔飯很香,飄香的是臘肉和香腸的味道。還有一份蘿蔔排骨湯,排骨燉的酥爛,湯頭也很鮮甜~~

現做的煲仔飯,就是需要耐心等待。不過當一端鮮嫩的冬菇滑雞煲仔飯出現在你面前的時候,澆上醬汁,聽見那滋滋滋的聲音,一個字,值!

牛肉窩蛋煲仔飯也不錯,還有叉燒、香辣鯰魚口味。他家就是選擇多多,絕對是覓食煲仔飯的最佳之選!本尊君強推~

粵來記

地址: 打浦路399號(近瞿溪路)

人均:95元


走過路過也不會多看一眼的港式小館子,毫不起眼的店面,樸素的店名,卻在店裡藏著全上海最好吃的煲仔飯。而熟知這家店的都是老客人,不遠千裡趕來吃這一口煲仔飯

必點皇上皇煲仔飯關鍵還是皇上皇的香腸和醬油。浸潤著濃鬱肉汁的米飯煮得超級入味,飯粒顆顆分明,口感非常有嚼勁配合著腊味一起入口,唇齒留香!

嘎嘣脆的鍋巴嚼著無比帶勁...  吃煲仔飯最幸福的時刻就是焦脆的鍋巴配上大塊的香腸和濃鬱醬汁一口吞的那刻! 

熠盛粵味

地址: 永康路132號(近襄陽南路)

人均:96元

永康路邊一家環境看著很像是本幫小館,誰知是粵菜。招牌有些不起眼,容易錯過的一家小店。小屋裡大概也就只有8張桌子,卻總是黑壓壓的擠滿了人~

煲仔飯飯最突出的就是鍋巴部分,火候控制很好,基本上鍋邊的都是鍋巴,脆脆的,硬硬的,口感非常棒~

牛雜蘿蔔煲的蘿蔔比牛肉還要好吃。很酥軟、很入味,入口即化~~

絕味撈鍋物料理

地址: 川周公路4197號

人均:109元

這家的豬肚雞很香,雞不是冰鮮的,吃起來味道很好。豬肚燉的久了也能很嫩,牛肉丸和蝦丸都很大哦。這一點商家很照顧單身汪,可以單點一個~ 

豬肚雞吃完可以不吃火鍋,但是一定要搭配煲仔飯啊,簡直是絕配,濃香的湯頭,配上香噴噴的飯,一口湯一口飯,吃完渾身暖暖的~

吃煲仔飯,那個醬油很講究,這家的廣東人都說很正宗哦,煲仔裡面的臘肉切的薄薄的,青菜依舊是碧綠多汁,拌在一起,一口一口停不下來!

 

尋味傳家煲

地址: 東建路389號

人均:39元

原來這家只是菜市場裡的一個很小很小的門面,用料精良加上超級好吃的腊味在附近小有名氣。現在搬到了新的店面,離以前的店鋪位置不遠,但是環境好了很多~

腊味煲仔飯是最經典的,每一鍋煲仔底部都有脆脆的鍋巴,非常香。就好像小時候吃爺爺奶奶燒的飯一樣。老闆給的蔬菜特別多,拌在飯裡面,藕片啦、青菜啦都會變得相當軟糯,和米飯融合的很好~

煲仔飯的種類很多,馬鮫魚煲仔、豆豉排骨煲仔還有鴉片魚梅菜煲仔,每一款都好好吃。再搭配一盤燒鴨和鹹檸七,舌尖仿佛在廣東啦~

龍記燒臘茶餐廳

地址: 常德路1219號寶華大廈旁(近長壽路)

人均:70元


龍記的燒臘是最受歡迎的,門口是燒臘外賣窗口,每次路過都可以看到很多大媽大叔在排隊買,味道應該很不錯。


冬菇滑雞煲仔飯很不錯,小份夠4人填飽肚子的。冬菇很乾淨且肉質厚無黴味,雞肉入味,醬汁夠拌飯,底部香脆的鍋巴,很好吃~


臘肉煲仔飯,分量剛剛好,端上來熱氣騰騰香味撲鼻。鍋巴也很多,他們家鍋巴超級脆嚼起來很香~

粵未寅港式餐廳

地址:古方路76號310室

人均:55元

這家的腊味煲仔飯,拌一拌總能看到鍋巴,米粒粒粒分明,騰騰冒著熱氣,攪拌的時候還能聽見滋滋的聲音。香腸很大塊,咬一大口下去,酒香和肉香在唇齒間流動,米粒勁道卻不硬,一碗飯不用配菜就能吃掉了~

一品蛋酥也是必點的菜哦~口感和蛋酥卷很像,松鬆脆脆,非常香。

金不換三杯雞真的金不換呀,雞肉大塊飽滿,並且相當入味。不少顧客都把它譽為是迄今為止吃過的最好的三杯雞哦~多好吃,不妨親自試試看!

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    煲仔飯之由來:源自廣東,是以砂鍋作為器皿煮米飯,而廣東稱砂鍋為煲仔,所以故稱「煲仔飯」。這麼好吃的煲仔飯,如果懶得自己做,可以在我大魔都哪裡吃到呢?滋滋香氣亂竄的煲仔飯,用6分肥瘦剛好的傳統廣東皇上皇臘腸,輔以五花臘肉和濃汁香米火熱煎煮而成。聽著鐵鍋茲茲的聲響,東家特製煲仔飯堪稱色香味聲俱全,成為了這個冬天吃貨最佳的救贖。
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    好的醬汁,是能讓一碗煲仔飯的味道發揮到極致的!最讓人慾罷不能的還是米飯底部的那層厚厚的鍋巴,咬起來焦焦脆脆。沒錯,我愛鍋巴愛得深沉 。老倪認為作為飯,米是最重要的主體,所以採用了廣東最好的秈米,加上廣東的特色臘腸和特色潤腸,淋上自製醬汁,揭開的那一刻,鮮香撲鼻。說到這個醬汁,老倪認為出鍋後淋上的那一碟醬汁是煲仔飯的靈魂所在,所以老倪煲仔飯的醬汁是用十幾種原料熬製了數小時才形成的。
  • 魔都的煲仔飯小店,我只去這幾家
    來這我一般都點腊味煲仔飯,因為量……真的很足啊。喏,煲仔飯要這樣吃的。」原來剛才我的吃相被老闆盡收眼底,他笑容可掬的走過來「親自授教」。噢~老闆的秘招是用小勺盛滿滷汁,沿著煲仔邊緣從縫隙慢慢淋下去,而不是像我一樣劈頭蓋臉一痛猛澆。
  • 吃下這煲仔飯安利,不能光我一人餓著
    /微博據報導,這臺機器人每小時能煲出100-120份飯,無人化出餐模式減少人員接觸,降低了傳染風險。因為值班誤了飯點的醫護人員,只需簡單掃碼,啟動自動機械臂,等上幾秒,便能取到一份新鮮出爐的煲仔飯。此條新聞一出,網友們紛紛感嘆:真不愧為吃貨大省!
  • 廣東僑鄉特色美食,開平赤坎煲仔飯,用柴火燒制,美味又平價
    說起煲仔飯,起源於廣東毋庸置疑,但具體要說源自哪裡,可能又有一番爭論,但開平的煲仔飯好吃,是公認的。來開平之前,朋友囑咐,開平煲仔飯一定要吃。有名的煲仔飯店家廣州也有不少,但其實要吃一次也不容易。再挑剔點的,指明要吃柴火煲仔飯,那就真的要到開平來吃了。開平的煲仔飯店鋪,稍加留意隨處可見,在有碉樓的村落附近,似乎總有一家在等你,且大多都寫「柴火煲仔飯」。酷熱的天氣下,倒也樂意吃個煲仔飯,理由有點牽強:可以有足夠時間吹空調。
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    ,爽滑的田雞,新鮮的白鱔,酒香四溢的臘腸,鍋底焦香金黃的鍋巴,淋下去滋滋作響的豉油……別說了,快來吃了這碗煲福建仔飯。目錄紹華小廚 3.5/5永合成馳名煲仔飯 3.5/5坤記煲仔小菜 4/5嚐囍煲仔小菜 4/5金龍豬骨湯米煲煲皇 4.5/5祥囍煲仔小廚 4.5/5油麻地有兩家蠻出名的煲仔飯,興記菜館跟四季煲仔飯。雖然名聲很大,但朋友試過普遍反映不好,就不推薦了。
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    煲仔飯源自廣東,是以砂鍋作為作為器皿煮米飯,而廣東稱砂鍋為煲仔,所以故稱煲仔飯。廣式煲仔飯的風味多達20餘種,如腊味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。煲仔飯也稱瓦煲飯,瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹飪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。用瓦做成的「煲」,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口。好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特徵,一是跟煲上桌的調味汁,另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴。
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    廣東地區、中國大陸各地、日本都有地道的特色煲仔飯。煲仔飯源自廣東,是以砂鍋作為作為器皿煮米飯,而廣東稱砂鍋為煲仔,所以故稱煲仔飯,煲仔飯歷史悠久,2000多年前《禮記註疏》等書記載。廣式煲仔飯的風味多達20餘種,如腊味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。
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    碗!飯!這或許是魔都最專一的店!!每一勺飯、每一塊肉、每一滴醬油都極盡講究!不來吃一次,真的會後悔啊!究竟是什麼樣的店,這麼魔性?自己開店後,4年堅持只做1碗煲仔飯!肉類提前一天醃製,靚湯慢熬8小時!匠心獨運,精益求精!每天到店親自把關質量和火候,力求端在你面前的每碗飯都是有最好的一碗!
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    這是打工人一下班都會來的小食堂,環境溫馨,暖黃色的燈光搭配原木色裝潢,讓人不禁胃口大開,早餐午餐和晚餐都想來這!有煲仔飯、雲吞麵和燴飯可以吃,老闆娘說因為到店的顧客都是附近的上班族,為了追求又方便又好吃特地開設燴飯,這麼有人情味哪個打工族不愛來啊?
  • 小廣東不僅愛喝湯,還愛吃煲仔飯,集贊18老闆就請你吃飯
    老闆說許多老鄉每月都會固定來這回味家鄉的味道而這家最吸引吃盼君每月必來打卡的其實就是一碗普通的臘腸煲仔飯差不多就像這樣時簡直好吃到一口想吃下一整碗沒多久一整碗吃完了碗底稍微糊焦的米飯也不要放過真正的吃貨才會了解這有多好吃沒吃過癮也沒關係看看菜單上的價格才16元一份!再吃一份也不心疼!
  • 天冷了,自製一份香噴噴的煲仔飯!
    雖然是廣東的特色名菜,但也受到全國各地的人民喜愛,尤其是年輕人非常吃。想起瓦煲裡食材滋滋的美妙聲音,真是惹人的美食!而且用瓦做成的「煲」,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口,齒間留香,回味無窮。
  • 煲仔飯:無飯不歡
    但最愛的,只有廣東的煲仔飯,沒有之一,粵菜的魅力是從食材到調料到烹飪手法全方位的NB,煲仔飯也是這樣。廣東的「煲」是瓦煲,就是砂鍋,「煲仔」的意思是小砂鍋。在廣東香港,煲仔飯、煲仔菜(生啫菜)本是民間最家常吃食,也多出沒於各種大小牌檔之中,下裡巴人,難登大雅之堂,但因為實在太好吃,現在,無論是茶樓酒肆,甚至高檔餐廳,已然隨處可見。
  • 尋味廣州之柴味煲仔飯——一粒米飯的等待
    【導讀】在廣東的美食裡,時間錘鍊經典。煲仔飯早就佔有一席之地。煲仔飯的製作雖簡單,但想要做得好吃,卻需要不淺的功力。
  • 0元1碗!太正了!晉江這間新派煲仔飯香到家門口!真的是「寶藏」飯啊!
    五常大米做出來的米飯,色澤清白透明,飯粒油亮,香味濃鬱,用來做廣式煲仔飯最適合不過。稻伍饞在選擇器具方面也很有講究,選用了傳統瓦鍋「煲」!洗米前一定要浸泡一段時間直到泡透米心,煲煮時使用智能數碼控溫,滿滿燉煮提升米的香味,保證米的口感~米熟煲開,放料放蓋,師傅僅用一雙手,便把這個灶臺掌管得井井有條~別看是最普通的臘腸飯,這正能考驗一家店水平!
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    廣州這幾天不是颱風,就是下雨。天氣突然之間冷了下來。這時候來上一碗熱騰騰的煲仔飯,想必再好不過了。
  • 廣東佛山醫療隊員 你們想念的煲仔飯已送到!
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    轉載來源:魔都吃貨