小的時候家裡條件不是很好沒錢給我和姐姐買糖吃，每當到了冬瓜豐收的季節，家裡都會把長得好的拿去賣了換錢，留下不是很好的留著自己吃。每當這時候，母親都會挑幾個放不住的冬瓜，給我和姐姐做成冬瓜糖，一做就夠我和姐姐夠吃一整個冬天。
隨著時代的發展，各大市場上各種種類的糖果隨處可見，價格也不貴，但記憶中的冬瓜糖就像那永不褪色的黑白照片一樣在我的記憶深處永不褪色。
今天突然想吃冬瓜糖，但母親已經高齡了，手腳已經沒有以前靈活了，只能站在旁邊指導我怎麼製作。還好製作冬瓜糖的步驟不是很複雜，不需要媽媽一遍遍的指導，就一次做成功了，兒子和老公超級喜歡吃，自己也嘗了一塊，口感清甜，外邊晶瑩剔透，滿滿是兒時的味道。
指南：
難度：初級
烹飪加準備食材時間：數小時
幾人份：2-3人
口感：清甜 爽口 冬瓜味濃鬱
適合食用人群：一般人群
適合學習對象：上班族、小白
操作特點：簡單易上手、快手、任何人
食材：
去皮冬瓜：1500g 白糖：900g 食用石灰：30g 清水：1500g
做法：
1：碗中倒入30g的食用石灰和1500g的清水用筷子攪拌至石灰完全和水融合，靜置15-20分鐘。
2：準備一個大冬瓜，去皮，用刀切成長條，放入碗中，倒入靜置好的石灰水，浸泡10個小時。
3：浸泡好的冬瓜條倒掉水後再用清水清洗3遍裝盤。
4：鍋內倒入適量的水，水燒開後放入洗好的冬瓜條，讓水一直保持沸騰狀態，煮上5分鐘撈出。
5：找一個乾淨無油無水的容器，鋪一層煮好的冬瓜條，撒一層白糖，直到把煮好的冬瓜條鋪完，表面以白糖結尾。用保鮮膜密封起來，放冰箱冷藏醃製2天。
6：醃製好的冬瓜條從冰箱裡拿出來，倒入鍋內不停地翻炒，直到冬瓜表面裹上一層糖霜關火繼續用鏟子翻炒至變涼即可。
小貼士：
1：冬瓜不要切的的太厚太寬，大約在厚度和寬度在2釐米。太厚和太寬不方便以後炒制。
2：切好的冬瓜條在倒入石灰水的時候只倒入石灰水，底下的石灰粉扔掉不要。
3：醃製好的冬瓜條進行翻炒時要小火炒，不時的翻炒幾下，等湯汁收幹後要不停地翻炒防止粘鍋。
4：關火用鏟子繼續翻炒一是為了讓炒好的冬瓜糖快速的降溫，二是為了冬瓜糖表面結晶更好看。
大家好，我是一名90後寶媽，喜歡做美食，如果大家喜歡我發布的美食作品，可以在下方評論留言，順便關注一下，謝謝大家。