這個紅棗糕蒸一蒸就搞定!口感Q彈,味道清甜,好吃不膩!

2021-01-18 蜜桃廚房

昨天家裡來了個重要的客人~

事情是這樣的：我朋友呢，因為有事情趕著要辦，又不方便帶著她5歲大的小侄女去，所以就拜託我臨時帶一下娃。

我在腦子裡搜索了幾秒鐘：嗯...朋友的小侄女，不就是之前見過的大眼萌娃嘛！

長得乖巧可愛不說，講話還奶甜奶甜的。渾身上下每一個細胞都散發著軟萌，「攻擊力」超強！

嗐，這任務我領了！甚至還打下「絕對完成任務」的包票，生怕她會反悔。

在小客人到來之前，我還興衝衝跑到廚房，做了一些糕點，準備好好招待她一番~

千層紅棗糕，就是其中的一道。它吃起來清甜又不膩、口感還Q彈Q彈的，用來哄小朋友一絕！

做這個紅棗千層糕，我借鑑了椰汁馬蹄千層糕的做法。

只要把椰汁換成紅棗糖水，和馬蹄粉一起調成粉漿蒸熟就搞定。

為了做出分層效果，依舊沿用了一層層蒸熟的方式。不過，馬蹄千層糕一般是兩種顏色的粉漿一層一層交替。

而我這個紅棗糕，因為只有一種顏色的粉漿，做法上會簡單一些。

做出來的成品雖然層次感不那麼分明，但也因此變得更晶瑩透亮，也算有舍有得啦。

這糕點整體製作的難度不大，但也需要慢工出細活，考的是耐心：

每一層都要蒸至熟透再疊加下一層；蒸的時間呢，也要根據每層的厚度以及模具的大小來調整。

大家也可以自行發揮，多調個牛奶粉漿，把它做成牛奶紅棗千層糕也行。

當然！也別被千層的名字嚇退了。一般做個5層就差不多了。

叫「千層糕」，是因為它有層層高升之意，寓意好呀。

平時可以做來解饞飽腹，逢年過節做一份，還能討個好彩頭呢！

先來看看視頻教程吧

紅棗糖水：去核紅棗300g 清水1000g 冰片糖80g

馬蹄紅棗粉漿：紅棗糖水600g 馬蹄粉150g

其他：油適量

一起來看看詳細的製作步驟吧

1.將紅棗洗淨，去核切小片後，用清水浸泡，讓其充分吸收水分

2.碗中倒入浸泡好的紅棗和1000g清水，煮20分鐘，煮至紅棗變軟爛

3.用濾網過濾出紅棗湯，再把紅棗湯倒入紗布過濾，以去除雜質

4.鍋中倒入紅棗湯，再放入冰片糖，小火煮至融化，紅棗糖水就做好了

5.往600g紅棗糖水中倒入150g馬蹄粉，攪拌成無顆粒的粉漿，再將粉漿過篩備用

6.模具上抹一層油，熱水上鍋，先倒入一層3-5mm的粉漿，開大火蒸3-5分鐘，蒸至粉漿完全透明的狀態

7.一層熟透了接著放第二層，如此類推，直至模具變滿

8.蒸好的紅棗糕取出放涼，再放冰箱冷藏2小時，然後取出脫模、切小塊即可

千層紅棗糕做好啦！

晶瑩剔透的棗糕，可愛又精緻。從側面看，分層會更明顯哦~

用叉子輕輕在糕體上拍兩下，duangduang微彈。

濃鬱的棗香撲鼻，像是在等待著舌尖的品嘗...

咬上一口，Q彈感躍於唇齒間。

紅棗清甜，香而不膩，輕柔地縈繞在口腔裡，讓人回味不已。

昨晚上朋友登門來接小侄女回家。走出門口的小可愛，還不忘回頭說拜拜，說下次再來找我玩。

和她在一起的時候，我其實是相當輕鬆的。玩玩小遊戲、看動畫片，還一起做了些小點心...

孩子的世界簡單而純粹，所以在陪伴中，她也把這種情緒帶給了我。讓我能夠拋卻身外事，哪怕只有短暫的偷閒，感覺也挺好的~

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