大家好，我是美食達人小編章魚，關注章魚，給你不一樣的味道！
小編我作為一名無肉不歡的肉食黨，飯桌上沒有肉可是不行的，小編最近發現了火爆全網的一款比紅燒肉還好吃，做起來比紅燒肉要簡單的美味，而今天我要說的就是用料最少、最簡單的脆皮五花肉，所需要用的材料就是一塊五花肉、幾塊姜，還有適量的鹽而已！
我們先準備需要的食材：五花肉一斤、料酒適量、白醋少量、鹽、白糖、五香粉或者十三香、胡椒粉、生薑和蔥。
五花肉清洗乾淨，冷水放入鍋中，放入姜蔥、倒入適量的料酒，把肉煮到變色就可以撈出來了，注意不要去皮，另外把豬皮上的毛清理乾淨，去除豬毛用打火機燒下就行，把料酒、鹽、糖、五香粉、胡椒粉混合成醬汁，料酒適量就行，鹽、糖、五香粉、胡椒粉的按照下面的比例就行8：4：2：1。
把調好的調料汁均勻地塗抹在五花肉上，注意要全部
塗抹五花肉，塗抹好後用錫紙裹好，然後找一個密閉的盒子或者用保鮮膜裹起來也行，在冰箱中保鮮一天，這個過程主要是給肉入味，這樣肉才好吃！
將醃製的肉從冰箱拿出來，擦乾水分，用牙籤或松肉針在肉皮表面戳出細密的孔，小孔越多越好，你扎得越密集，做好後的肉皮就越酥脆，刷上一層白醋，在豬皮上撒一層鹽，把烤箱預熱到二百度左右，將醃製好的肉放入烤箱烤90分鐘，90分鐘後把豬肉從烤箱中取出，將豬肉放在烤架上，再烤上15分鐘左右，時間到了，這道又香又脆的美食就完成了，取出烤肉，放涼後切塊，蘸上白糖就更美味啦！
注意以下幾點：首先是選肉，所選肉的好壞直接關係到最後成品的口感，我們在菜市買的都是切成長條的五花肉，並沒有方塊的五花肉，老闆也不可能給你切成方塊，所以我直接買了一大塊五花肉，五斤左右，切成了兩部分，不過這樣成本有點偏高！
然後是扎肉，一定不能偷懶，肉皮上的孔越多，烤好的皮肉就越酥脆，注意扎肉的時候千萬不要扎著手。
再有就是烤制時，肉應該擺放肉架在烤網上，烤網的下面有墊一層錫紙方便接油汁，記住不能把肉直接放在烤盤或者容器又或者錫紙上烤，這樣調料汁和油就會滴在下面，瘦肉有的部分會接觸到液體，接觸不到空氣，導致受熱不勻。
烤箱稍微冷卻了之後請立即清理烤箱，不然烤箱門上的油脂可有你受的，很難清理。
好了，小編就說到這了，記住要領，相信自己也可以做出美味來！