《紅樓夢》第七十六回有關於中秋賞月的場面描述。賈母吩咐把家宴擺在大觀園，先在嘉蔭堂布置燈彩，又將宴席移至凸碧山之峰脊上，擊鼓傳花，賞月、講笑話、賞桂飲酒、吃造瓜仁油松穰月餅，復命人月下吹笛。好一派熱鬧景象。中秋，除了吃月餅，古人還有哪些文雅的方式慶祝中秋？想知道古人在「中秋」都對「吃」有著怎樣的精緻講究？深諳中式茶食之道的易筱，以「食」之名，帶你回到古時，領略一下當時的閒情雅致。清本《紅樓夢圖》（又名《大觀園圖》）凸碧堂中秋賞月賞月，吃月餅，是中秋固定的活動，中秋賞月的習俗大約始於風雅的魏晉時期，最初是文人興起，自唐宋時期以來，更是擴展到了民間，熱鬧非凡。據宋代孟元老《東京夢華錄》記載：「中秋夜，貴家結飾臺榭，民間爭佔酒樓玩月⋯⋯絲篁鼎沸，近內庭居民，夜深遙聞笙竽之聲，宛若雲外。閭裡兒童，連宵嬉戲。夜市駢闐，至於通曉。」說的就是中秋佳節，人們登高望月、買酒痛飲、笙竽奏起、夜市喧鬧的熱鬧景致。李嵩《月夜看潮圖》此圖所畫即南宋臨安（今浙江杭州）中秋夜士民觀錢塘江潮情形。白露邊霜｜以檸檬、荔枝酒製作而成。清透明亮的圓形像極了滿月模樣，淋上糖漿，是月亮的光暈。除了賞月，月餅的習俗延續至今，更成為了現代人過「中秋」的必備吃食。若論起「月餅」的始源，其實可以追溯到南宋。在吳自牧的《夢梁錄》中有提到「月餅」一詞。最初，月餅其實是古人用來祭祀月神的祭品。到了北宋，文人們已經吃「月餅」過中秋了。餅裡用的是酥油和糖作餡。直到明朝才形成了全民吃月餅過中秋的習俗。在清代袁牧所著《隨園食單》中有一段關於月餅作法的記載，其中強調：麵皮一定要反覆揉搓方才味美。以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺甜而香鬆柔膩，迥異尋常。如此看來，當時的月餅製作已經相當成熟了。小小的一枚月餅不僅飽含著「團圓」之意，更可以寄託鄉愁。雖然無法還原古時的情景，但卻也可以嘗試用不同的食材搭配，製作出你記憶中的「中秋」滋味。在我的記憶中，中秋時節奶奶都會開始忙碌地製作地瓜幹和山棗糕。我記得那空氣中混合著松樹和泥土的香味，那是家鄉的味道。因此，我特意製作了【松月】月餅以此寄託鄉愁。將抹茶製作的外皮融入香草、芸豆，吃起來口感清新，洋溢著淡淡的茶香。「月到中秋分外明，酒到十五格外醇」。中秋之夜，人們仰望月中丹桂，潺潺流水，碗中明月，伴著花香，親友舉杯，喝一杯桂花蜜酒，也成為佳節的一種美的享受。這醇香中夾雜著一絲甜蜜的美酒其實製作起來並不複雜，但卻非常磨練耐性。採下桂花，挑揀出花蕊精華，用酒和冰糖浸泡一年，不勝酒力的可以選擇低度酒，其清香撲鼻的酒香也足讓人沉醉。中秋時節，也是蟹正肥美的時候。《紅樓夢》第三十八回所描繪的「蟹宴」場景可謂真真吃出了情致。從古至今，人們在螃蟹的烹飪方式上也加以諸多嘗試。常見的有醃螃蟹、釀螃蟹、螃蟹羹等。在北宋時期，有一道街頭小吃——洗手蟹，製作方式可謂粗獷。將生蟹剁碎，用鹽梅、椒橙一拌，直接上手吃。而南宋《山居清供》裡的「蟹釀橙」則更顯精細。把蟹粉和少量橙汁，釀在大橙子裡，用酒醋水蒸熟，清新鮮美，「使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之興」。而吃蟹必手腥，聰慧的古人發明了用紫蘇、菊花或是和著桂花的豆面製成的，能有效去腥的洗手湯。《調鼎集》裡也記載了菊花葉能有效的去腥，如此一來，吃完鮮美的食物，手也是清新的，豈不雅哉。洗手湯的做法並不複雜，只需菊花葉或是紫蘇葉加水煮開放涼即可，倘若我們吃蟹完畢，用自己煮的古法洗手湯洗手，然後印著月光賞花踱步，再小酌一杯，豈不是也如古人一般浪漫。易筱，「元古本店」茶食店店主。擅長製作中式茶點。憑藉自己敏感的味蕾和製作家鄉甜食的記憶，將東西方甜品工藝與中國傳統茶點相結合，在茶點的創意和造型上獨樹一幟。
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