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本期：河南早餐王者·胡辣湯
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地道河南早餐·胡辣湯
胡辣湯的特點是湯味濃鬱、香辣可口、湯汁粘稠，常常作為早餐被大家所喜愛，是中國北方早餐中常見的傳統湯類小吃，尤其在寒冷的冬天來一碗，更是驅寒暖胃，回味無窮。
而胡辣湯也有區分，分為素胡辣湯和葷胡辣湯。據史料記載，胡辣湯曾經還是宮廷御湯，皇帝大大跟我們喝的可是同一碗哦~
胡辣湯各地都有，而且做法都不一樣，只不過要論最地道，滋味最醇厚的，還要數河南周口胡辣湯啦(*^_^*)
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『 晶瑩剔透，口齒留香 』
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胡辣湯是由多種天然中草藥按比例配製的湯料，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料的胡辣湯，特點是湯味濃鬱、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。麻辣鮮香的滋味，營養開胃的功效，超級無敵適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等面點。而且胡辣湯富含的刺激性因子，能夠喚醒人的各種感知，喝完一碗熱氣騰騰的胡辣湯後去工作，不亞於喝了一杯黑咖啡哦。並且胡辣湯還有促進新陳代謝，刺激出汗的功效，因此對減肥也是有一定的功效，喝完一碗胡辣湯，不僅有充飢感，跟能微微出汗，對練出馬甲線可是事半功倍的哦~
『 在家做出大師美味 』
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需要的材料有：
麵粉水牛骨湯木耳（事先泡發）粉條（事先泡發）花生（事先泡發）海帶豆皮
製作步驟
1、2斤麵粉加460g涼水進行混合，涼水邊加邊攪拌。
2、將麵團團蓋盆靜置30分鐘。
3、將面壁的團團丟到涼水裡，不停的搓啊搓~
4、把團團的洗澡水（麵漿）倒到另一個盆裡，直到團團的洗澡水變清澈了，麵筋就誕生啦~~~
5、麵漿靜置10小時。
6、往牛骨湯裡加上蔥花和生薑，加點生抽上色提鮮。再根據個人口味加鹽和秘制香料粉。
秘制香料粉配方
白胡椒15、黑胡椒10、麻椒10、花椒15、八角15、小茴香15、桂皮6、乾薑10、肉蔻5、草果5、白寇2、砂仁1、蓽拔2、丁香1
7、將麵筋攤成片，再一片片扯成小小片丟進鍋裡。
8、待麵筋片浮起後，加入花生，海帶等配菜。
9、配菜下鍋稍微燙一燙後加入少許味精或雞精，然後倒入撇去清水的麵漿。（麵漿倒入是要徐徐倒入，邊倒邊攪）
10、待到泛起氣泡後即可出鍋~
11、愛吃辣的小夥伴可以自行加油辣椒或者老乾媽提辣味。
溫馨提示
1、麵筋和麵漿要分離徹底
2、麵漿沉澱後需要將麵漿上部的清水撇乾淨
3、一定要用木勺，用鐵勺等味道會有鐵腥味
4、倒入麵漿時一定要不停的攪動，防止糊底
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『30分鐘極速版，想吃立刻有』
麵筋可以選用超市的乾麵筋進行泡發（25~30分鐘左右），麵漿用水澱粉代替，牛骨湯去買一盒牛肉味的濃湯寶也差不多。
所需食材
1、乾麵筋
2、水澱粉
3、濃湯寶
4、十三香
操作步驟跟完整版類似
1、清水燒開，放入濃湯寶攪拌開。
2.加入少許的生抽提色，再倒入少許的十三香增香。
3、麵筋一點點扯下丟入水中。
4.待到麵筋浮起後，根據手邊有什麼放什麼的原則放配菜。
5.徐徐倒入澱粉水，邊倒邊攪拌。
6、待到微微起泡後關火，一碗簡易版的胡辣湯就完成啦~
『 享受生活，從一頓美好的早餐開始 』
簡單的料理，往往最難掌握，
但是有了我們，萬物皆可在家做~
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