摘要：下雨後才長出來，過去一撿小半桶，如今是「高端菜」1斤賣70元
文/農夫也瘋狂
春天的雨水特別的多，昨天夜裡筆者這裡下了一整晚的雨。不過雖然這幾天都以陰雨天為主，但是氣溫還是升上去了，這從野外各種果樹所開的花朵就看得出來，這也意味著春天來了。都說「春雨貴如油」，其不僅溼潤了大地，有利於農民春耕春播，而且還給各種植物提供了發芽的條件，經過春雨的滋潤好多的野草也都長出來了。在春天當下雨以後，經常能在一些泥地裡見到一種烏黑似木耳的東西，它也被稱之為「天菜」，在小時候經常吃，一撿就是小半桶，如今卻成為了「高端菜」，一斤要賣到70元還供不應求。
在春天的時候可吃的野菜實在是太多了，而「天菜」絕對是春天不容錯過的一種美食了。在各地的叫法也不同，比如多數對方叫它雷公屎，雖然這個名字有點難聽，但是也很接地氣。因為這種野菜一般都是雷雨天氣以後才出現，並且乍一看確實有點像「屎」，民間就認為這是「雷公屎」，所以就得名了。不過天菜的小名很多，比如地木耳、地皮菜、地軟、地踏菜等，而它的大名則是普通念珠藻，這是一種固氮藍藻，平時所見的是其原植體，它外由膠被包裹，內由藻絲彎曲、相互纏繞而成。
在過去天菜是非常常見的一種野菜，它在南北方都有分布，小時候很多人應該多都有吃過。當下雨之後，在一些比較肥沃的泥地上，比如像河床上、石頭上就會見到它，黑壓壓的一大片。很多人在下雨後就會提著水桶、竹籃去山裡面撿天菜。因為長得很多，都是成片的，所以一會兒工夫就能撿小半桶，但是撿回去以後清洗起來卻是比較麻煩的。這是因為天菜是和泥土、雜草、枯枝等生長在一起的，所以要把這些雜質全部都要仔細清洗乾淨，這個就是是一個耐心活了，不然會影響口感。
不過，天菜看起來雖然不怎麼有食慾，經過清洗乾淨之後的還是非常美味的下飯菜，不僅好吃，而且營養價值還很高。天菜中含有豐富的蛋白質和天然碳水化合物，其中蛋白質的含量要遠遠高於雞蛋、木耳、銀耳等；而總胺基酸含量與髮菜、香菇也是十分相近。另外鈣、鐵、銅、鋅和磷、硒等礦物離子也很豐富，尤其是鈣含量很高，可以很好地補充鈣質，增強骨密度，降低脆性。
在近些年，天菜不僅在農村很吃香，在城市裡更是成為了很受追捧的一種「高端菜」，經過曬乾處理的天菜更是賣到70元一斤，並且還供不應求。這一方面是因為天菜的營養價值很高，越來越多的人了解到這種菜很美味。另外一方面是天菜不如之前多了，因為環境汙染它的數量也在減少。同時這種野菜需要投入大量的時間和精力，畢竟清洗很麻煩，還要經常晾曬。別看一斤賣到70元，但是經過泡發以後則可以吃很多餐哦，所以這樣的價格依然很多人願意購買。
春天到來之後，天菜也就長出來了。趁著以後不妨去野外找一些來吃吧，它既能涼拌，也可以燉燒，最適於做湯，別有風味。而吃不完的還可以把它清洗乾淨，然後放在太陽下曬乾，之後密封保存在乾燥、通風的地方，這樣可以保存很長一段時間。各位朋友們，你們吃過天菜嗎？愛吃嗎？（圖片來源網絡，侵權可刪除）