作者：施衛剛，網名三觀影人。1959年12月生，上海崇明人，1978年2月入伍，1998年9月轉業，副團中校軍銜。國家高級攝影師、商業攝影技師，上海市攝影家協會會員，中國攝影著作權協會會員，上海市靜安區民政局副局長（正處級）。在部隊和地方工作期間，長期致力於新聞紀實攝影，曾多次策劃舉辦國防雙擁主題攝影展和編輯出版行業畫冊等，先後拍攝《最後的消防軍人》、《手機時代》、《曹家村的變遷》、《佛界塵事》等專題，攝影專題作品《火熱的工地》入選國家級攝影專業網展，幾十多幅作品獲各類攝影賽（展）獎。©本文經授權後發表，轉載請聯繫本公眾號編輯授權(微信:anxinlu)。
初冬的清晨，走在城區的街道，寒氣撲面，呵氣成霧。一陣風過，道旁的樹葉隨風搖落，叫人更覺絲絲寒意。想起以往臨近冬至，上菜場買些羊肉，由著興致，紅燒白煮，吃上幾頓，整個冬天竟然不再有手腳寒冷之感。於是我時時想著，今年的這個季節裡，如法炮製，好安度一冬的時光。也許，人世間一些不被理解的巧合，稱作量子糾纏。滬上的第一波寒潮剛至，有好友便相邀上崇明島吃羊肉去。崇明古稱瀛洲，億萬年來，巨龍似的滾滾長江，攜著唐古拉山各拉丹冬冰峰的款款深情，秉承著華夏民族百折不撓的堅強意志，自青藏高原一路奔流，只為來到東海之濱，噴沙吐泥，鑄造起一個土地肥沃，林木茂盛，物產富饒的美麗沙洲。如今，它所滋養哺育的島上生靈，已走過唐宋，跨越明清，在澄明的天地間，繁衍不絕，生生不息。茫茫人海，前世有緣，定會相遇。周末的早晨，乘著好友的寶馬，穿越滬崇長江隧道，駛上蜿蜒在江水之上的懸索大橋，相聚的行程，在騰雲駕霧中開啟。車窗外，身下的滔滔江水，閃著華夏文明的光芒，循著鄭和號的航跡，交匯於海鷗翱翔的遠方。無邊的天際，任憑無盡的思緒遐想。車離滬陝高速，駛入平坦的島上公路，眼前的景色，溫馨又親切。在行走的風景裡，時而是排排參天的鏽色水杉，似列隊整齊的士兵，接受著首長的檢閱；一會是疏密有致的灌叢，身披霞光，變換著斑瀾的笑臉，在寒風裡搖曳致意。廣闊平緩的原野上，白牆紅瓦的棟棟民居散落，炊煙散盡的時刻，金黃的水稻已然入倉，只有收割機噴撒的稻草，為大地奉獻著最後的生命。細數人類匆匆走過的足跡，踏上崇明這塊浮沉在水中的沙洲，已越千年。如今，你若去鎮江句容，會詫異於冠有崇明前綴的社區、公園、學校。在那遙遠的時代，從中原遷至句容的百姓，為躲避戰亂，再次遷徙，東來蠻荒之洲，開墾劈地，耕作捕撈，歷經千載，將避亂的客鄉變成了世代生息的家園。滄海桑田，在不息的生命裡變換了時空。崇明島四面環水，交通不便。封閉的環境，極少受陸上風氣的侵襲，使得唐宋時代的風俗習慣，語言體系得到了完好的保存與傳承。於是有當代語言學家總結道：「崇明方言不是土，而是古也！」其實，說土也對，不過非土之俗意，而是土著，原始也。如若你生在本土，或理解這地的方言，精通古代漢語，那麼，聽到熟悉的鄉音裡，不時地夾雜著唐言宋語，頓感眼前之人，已跨越時空，穿越了千年。長達數千載的華夏農耕文明，適應於物產與氣候的影響，形成了各地不同的飲食習慣。麻辣的川菜，厚膩的粵菜，鹹鮮的魯菜，清淡的淮揚，甜糯的海派等，各俱特色，綿延不絕。你若時常徜徉在島上，去朋友家做客，或光顧於滬上的崇明菜館，同樣對崇明菜如數家珍，如醬瓜沫白扁豆、涼盤金瓜絲、紅燒香芋、鹽齏燒豆瓣、扁頭燒芋艿、大白菜蛋餃等，你會驚奇於它的隨手拈來，陶醉於它的鮮美可口。這些浸潤於崇明人骨髓裡的家常菜餚，是祖輩無聲的遺產，是貧窮的時代，經年累月餐桌上的長客。今天，它更是崇明百姓生活的最愛。或許，人生而為吃而活著。在歷史的演進中，形成的中華飲食文化，可謂繽紛五彩，百花璀璨。而崇明菜餚中的精品，以為非白山羊莫屬。來到好友家中，聞著空氣中散發著的特有香味，兒時的記憶逐漸清晰起來。島上落後的農耕經濟，使大多數家庭過著清貧簡樸的生活，四季輪迴，餐桌上始終被自留地的蔬菜盤踞，一年難見幾回腥味。唯獨臨近年關，辛勞了一年的百姓，會犒勞起自己。若小的村莊裡，家家忙著籌辦年貨的當口，不時地傳來白山羊恐懼的哀鳴聲。但無人在意這絕望的吶喊，照樣忙著手裡的活兒，任憑這讓人心悸的叫聲，劃破黃昏寧靜的村莊，在天地間迴蕩。待燒好一大缸開水，主人將幾十斤重的白山羊，摁倒在長條凳上，拿出尖刀……，待其不再動彈，便拎起雙腳浸入熱水中，來回湧動，隨即趁熱從腳跟處向上褪毛，完後開膛破肚，將羊身切成四片，分成前腿與後腿，穿上稻草繩掛著屋簷下的掛鈎上，再將羊腸、羊肚洗淨瀝乾，準備過年享受。最後把各種內臟清洗乾淨，悉數倒入柴灶大鍋，施與樹柴猛火，幾十分鐘後，再倒入備好的大白菜及調料，再煮上幾分鐘，一鍋噴香的鮮美羊雜，在全家人的滿心期待中被端上餐桌。此刻，昏暗的煤油燈下，一家老小圍坐在四方桌前，男主人大碗喝著自釀的米酒，女主人及孩子們飲著米湯酒釀，在瀰漫著羊羶味的氤氳裡，享用著一年的辛勞帶來的喜悅。島上氣候溼潤，水草豐盛，獨特的地理環境，在千年不變的農耕文明裡，使崇明人始終保持著飼養白山羊的傳統。白山羊為素食家畜，幼崽冬季出生，歷經四季滋養，至冬季體碩肥壯，此時食用，營養豐富，肉質鮮嫩，性溫少味，是冬天滋補禦寒的最佳補品，深受百姓喜愛。也由此成了崇明飲食文化的一道名菜，為滬上吃客們所津津樂道。崇明人精緻厚道，也不失曠達豪爽。好友為地道的崇明人，中等身材，純樸的臉上堆滿了熱情的笑容。每年冬至來臨，從市區趕回老家，在自家的宅院裡，請上廚師，置上液化大灶臺，備好大山羊，邀請一幫好友，前往崇明，品嘗地道的本幫特色，只為對朋友的質樸情懷。這天中午，寬敞的廳堂內，兩桌圓臺八字擺放，待賓主相繼坐定，兩盆熱氣騰騰的白煮羊肉端了上來。此刻，眾人不顧品類眾多的冷盆，盯住盆中的中意，抓取公筷夾往碗中。稍後，摻有大蒜的紅燒羊肉上桌，其味更勝白煮。幾個回合下來，眾好友已無招架之力，連肥碩的大閘蟹也覺無味。酒過三巡，菜過五味，一場農家特色羊宴，在好友們的嘻笑快樂中落幕。時光在友誼的情懷裡悄然前行，來時空空的行囊，去時又被純樸的鄉情裝滿，棵棵綠色的青菜，就是生動的記憶，足以滋養一生的情懷，直到永遠。心語©版權聲明：本公眾號原創文章均為作者授權發布，任何媒體及個人轉載請聯繫本公眾號授權，並在轉載時標明出處及作者，謝謝合作。
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