年夜飯，應該是近年來最熱的詞，據說過年的味道越來越淡了，但這並不影響我們期待年夜飯。雖然大部分的菜每年都會重複，但當我想起媽媽做的那種熟悉的味道時，我感到很感動。年復一年，我們從孩子變成了成年人，我們也希望在年夜飯上為父母獻上一道好菜，既好看又好吃，可以擺在桌上讓我們炫耀。
如果能適當改變年夜飯的成分，其實是增加年味的一個非常好的方法，而年夜飯的期待更為濃烈。當然，年夜飯的「準則」既好看又好吃，還需要注意葷素搭配，我們推薦「金玉滿堂」，最主要的配料是有爭議的菠菜和豆腐，綠色菠菜配金黃豆腐色澤鮮豔，新鮮不油膩，在一桌大魚大肉麵前，他顯得異常的小而新鮮。
說到菠菜和豆腐，總有消息說他們與在一起結合會影響人體健康和鈣的吸收，不過，只要我們多做些，他們的搭配是很有營養的。經過精心烹調和盤子擺放，絕對可以豐富年夜飯的餐桌。接下來，讓我們一起來製作這個「金玉滿堂」。
【成分】
菠菜（200g）；豆腐（150g）；
【調料】
胡椒油（1勺）；生抽（2勺）；糖（1小勺）；醋（1小勺）；姜（1小片）；大蒜（2個）；紅辣椒（2個）
【製作方法】
1、在一個大碗裡加入適量的水，然後加入1茶匙鹽。把豆腐切成1cm方塊，然後在鹽水中浸泡10分鐘，用鹽水浸泡可以去除腐乳的氣味。
2、把菠菜用清水洗淨，然後根據菠菜的大小將每根菠菜分成2等份或4份等份。
3、把足夠的水倒入鍋中，水開後放入鍋中，加入1小勺鹽和食用油。
4、菠菜變色後，撈出瀝乾水，放入盤中備用。
5、取出浸泡過的豆腐，用廚房紙巾擦乾表面的水，然後均勻地撒上適量食用鹽。鍋裡倒入足夠的食用油，6層熱時加入豆腐，用大火炒熟。
6、在把豆腐煎到金黃完成後，翻面也要經過同樣的程序，直到另一面被炸成金黃。
7、把炒好的豆腐取出，瀝乾油，倒入一個裝有菠菜的大碗裡。
8、把姜、大蒜和胡椒切成小塊，然後將所有調味料倒入碗中攪拌均勻。
9、倒入菠菜汁，拌入豆腐。
10、成品圖片：新鮮可口的菠菜豆腐就準備好了。
[易仁說]
1、菠菜焯水後，草酸含量大大降低，與豆腐同食，不會對身體產生不良影響。
2、炸豆腐後，再也不容易吸收鹽分了，因此炒菜前要加鹽，以免豆腐好看卻不好吃。
我是伊食君，上面是我與大家分享的金玉滿堂，這兩種最常見的食材，味道和質量都不一樣，絕對能當得起年夜飯，記得把他們收集起來，在家裡試用。如果你喜歡我的文章，請點擊[關注]和[分享]，讓我們一起多吃美味和快樂！