白毫銀針毫香濃鬱
白牡丹花香四溢
同是白茶中的寶貝
卻存在著天壤之別
想知道它們兩有何不同
就接著往下看吧
文 | 小白
01
昨天收到了來自茶友的求助，說是自己收到了一包別人贈送的白茶，但包裝卻沒有寫明是何種品類，想要小白幫忙看看。
「小白，快幫我看看這是什麼茶？好像是白毫銀針，葉片這麼小。但我也不敢確定，還是你說說看吧，畢竟你是茶農世家，肯定專業。」
這可不是小白自誇哦！小時候老白就經常教小白如何認茶，這麼多年來也算是鑑茶無數了。一眼就看出了這是白茶中的白牡丹。
白毫銀針和白牡丹不僅是在外觀上存在著很大差異，足以讓小白一眼辨別。在香氣和滋味上也截然不同。
為了讓茶友們更好的區別白毫銀針和白牡丹，今天小白就從外觀、香氣、滋味這三個方面具體跟大家說說，它們之間究竟有何不同。
02
外觀上的不同。
白毫銀針和白牡丹雖說師出同門，採摘時間一前一後，但單從外觀上看差異就十分明顯。
白毫銀針只有芽頭、芽頭飽滿圓潤，像個矮矮胖胖的大胖小子，惹人喜愛。小芽頭如筍狀，其中層層疊疊，可以剝開5-7層。
芽頭上白毫密披，猶如青青草地上覆蓋了一層厚厚的積雪，白毫摸上去毛茸茸的，觸感十足。
呈現絕妙的一旗一槍，旗綠而色豔。所謂的槍指的就是飽滿的芽頭，而旗是指芽頭旁邊的小葉殼，小葉殼保護著芽頭，「護旗」明顯，小葉殼並非葉片，還未舒展，這是與白牡丹最大的區別。
而白牡丹採摘時間較白毫銀針晚，葉子已經悄悄長出來了，但葉片嬌小嫩綠，呈現一芽一葉或兩葉。
芽頭秀長圓潤，芽頭和葉背上同樣也是白毫密布，仿佛披著一件厚實的白毛毯，有細嫩而短的梗，但不明顯，因為形似花朵，賽西施、勝貂蟬，故得名「花仙子」。
有人說，那把白牡丹剝了葉，只剩芽頭，不就成了白毫銀針嗎？不是的，剝了葉的白牡丹不是一旗一槍，它只有槍而沒有旗，註定不能成為白毫銀針。
白毫銀針芽頭肥壯，白牡丹芽頭稍顯秀長，它們在外觀上的迥然不同的，各有各的特點，很容易區分。
03
香氣上的不同。
除了從外觀上能區別出白毫銀針和白牡丹，還可以試著聞聞它們的香氣，這其中也是大相逕庭。
大體上來說，白毫銀針的幹茶以毫香為主，初聞腦海中會浮現出午後奶奶煮的玉米上，玉米須的清香味，衝泡過後的白毫銀針不僅有毫香，還有花香、鮮筍香、蘆葦香。
而白牡丹的幹茶花香突出，毫香同樣濃重，花香混著毫香，清新淡雅，衝泡後的白牡丹香氣層次十分豐富，各式花香魚貫而出，桂馥蘭馨，芳香四溢。
就拿小白家的2019白毫銀針和2019高山牡丹王為例吧。
2019白毫銀針的幹茶是毫香夾雜著淡淡花香，香氣中帶著稻穀的清香。衝泡後的第一衝，毫香便迫不及待地衝出蓋碗，撲面而來，而隨後「含情脈脈」的花香也跟上了。
第二衝起，蓋香則是濃濃的花香氣，勢如破竹，毫香也絲毫不減，縈繞鼻尖。五衝之後，毫香堅挺但逐漸褪去鋒芒，默默守護著花香。
而尾調是清甜的花香，又一絲絲似有若無的毫香，縱橫交錯。香氣先是張揚而後低調，如蘭似桂久久不散去，真可謂是經久不息啊。
2019高山牡丹王的幹茶有著清新的花香，香氣更加馥鬱，毫香毫不示弱。衝泡過後，第一衝，鮮爽的毫香撲面而來，令人神魂顛倒。花香較弱，在杯蓋上、在湯水中，清明秀麗，似一朵牡丹花初露頭角。
再一衝，花香更濃鬱，花香與毫香成為杯蓋上的基調。花香甜美、柔和；毫香蒼勁、清新。深嗅一下，能夠深深體會到「疏懶意何長，春風花草香」的閒適愉悅之情。
花香清新而又持久，尾調中，竹葉香漸漸浮現，仿佛穿梭在清晨的竹葉林中，妙不可言。
若是聞到了濃鬱的毫香，那可能是白毫銀針；若是多變的花香，再仔細觀察外觀，就分辨可能是白牡丹了。
茶友們要是不能從香氣上分辨它們，那就跟著小白體會一下滋味上的區別吧。
04
滋味上的不同。
小白繼續以2019白毫銀針和2019高山牡丹王為例，聊聊它們的滋味有何不同吧。
2019白毫銀針的茶湯從第一衝就迸發毫香，清新鮮爽，淳和順滑。茶湯溫潤的滑過喉頭，綿長的湯水和著白毫，細細密密的撫摸每一寸口腔。
當幾衝過後，花香漸濃，融進清新淳和的湯水，使其變得更加地瑩潤、有質感，就像是把花瓣碾碎了加入其中，毫香花香齊具，如瓊漿玉液一般，冰涼沁人。
2019高山牡丹王的第一衝湯水純淨清新，仿佛還在沉睡中的茶葉剛被叫醒，在睡眼朦朧的清晨，湯水淳和細膩，花香漸顯。
第二衝開始，花香在湯水中綻開，溫婉如玉，湯水淳和，微微的稠感，像塊果凍似的溜下喉嚨，又香又滑。
五衝之後湯潤澤清甜，略有稠度，滋味甚足，花香都落入湯中，卻依然溫和，像是由花朵釀成的花蜜，唇齒留香。
在這酷暑難耐的夏季，喝上一杯清新鮮爽的白茶，那可真的是一大享受啊！
令人仿佛置身於一汪碧綠的清潭間，清泉石上流，還飄蕩著陣陣毫香和花香。清清涼涼，絲絲透心，這滋味口感是任何飲料都無法替代的。既消暑又解毒，是小白家度夏的不二選擇哦。
05
白毫銀針和白牡丹不管是在外表上，還是在香氣滋味上，都是有著天壤之別的，可千萬不要把它們認錯哦。
白毫銀針一旗一槍、毫香濃鬱、滋味鮮爽。白牡丹一芽一葉或兩葉、花香四溢、滋味淳和。
它們倆各有千秋，旗鼓相當，色香味俱全，都是白茶中不可多得的寶藏。
茶友們可以根據自己的喜好挑選適合自己的品類。若有選擇困難症的話，不妨都試試。
對於愛喝白茶的茶友們來說，相信白毫銀針和白牡丹是不會讓你們失望的。
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一鍵下單「最想念的白茶」
2020高山牡丹王，
產自太姥山高山茶園，
在白毫銀針之後採摘。
2020年，
高山茶園裡三不五時拜訪的低溫天氣，
讓牡丹王擁有了更豐沛的內質，
比去年的牡丹王更驚豔。
肥壯的芽頭，密實的白毫。
偶爾有幾根像是銀針一樣肥碩的茶芽，
讓人驚呼買的真划算。
身為牡丹王，
卻擁有白毫銀針一樣的毫香，
更兼備白牡丹的花香，
梔子、蘭花，
還有山上經常看到的白色野花。
今天，
2020高山牡丹王正式上架！
【2020年7月14日】
白茶家族 堅持原創的白茶自媒體
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