□姚紅燕
在杭州的北部，坐落有一個江南水鄉小鎮——塘栖，從小，我便在這裡長大。漫步於水北的長廊之中，叫喊聲此起彼伏，陣陣香氣都在向你的味蕾發出邀請。提起塘栖美食，可能很多人更多想到的會是枇杷，但是在我心中，有一道菜卻是更能代表我記憶中的塘栖，那便是「刺毛肉圓」。
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相傳，當年乾隆皇帝下江南來到塘栖，而由於很多代表性的美食先前都已經給皇帝品嘗過了，縣官就召集了所有有名的廚師一起出謀劃策。其中一位廚師本想著做紅燒獅子頭，卻在一個偶然，揉搓好的肉圓子滾到了旁邊的一筐溼糯米之中，而廚師看到這新奇的樣貌便想著將錯就錯，將這長滿「刺」的肉圓子上鍋蒸熟了，沒想到卻得到了乾隆皇帝的大加讚賞。而由於這肉圓子上的糯米就像刺毛一樣根根豎起，也便有了「刺毛肉圓」這一名字了。
可口的味道，加上團團圓圓的寓意，「刺毛肉圓」就這麼流傳了下來。
「刺毛肉圓」的做法也比較簡單，一方蒸鍋，一把菜刀，便已足矣。舉刀奮力把肉剁碎，再按一定的比例讓肉沫、浸泡好的糯米、食鹽、蔥姜蒜等舒舒服服地做個spa，然後把揉搓好的肉球在糯米堆裡愉快地滾上一滾，最後放上蒸鍋洗個愜意的熱水澡，等到表面的糯米全都豎起來像刺一樣保護肉球時，香氣撲鼻的「刺毛肉圓」便可出鍋啦！
小時候，逢年過節，作為餐桌上必不可少的一道菜，它都深得我的寵愛。但由於糯米不好消化，媽媽每次都不讓我吃太多，這時我便會偷摸著去找奶奶做給我吃，奶奶在我的哀求聲中自然是舉械投降，而得到了「糖果」的小孩當然也會更加快樂。
現在想來，它在我的兒時記憶中也是畫上了濃墨重彩的一筆呢，於那時的我而言，它是快樂的味道，它是奶奶的味道，是媽媽的味道。
「我們就一天天長大，也開始憧憬和變化……」，現在，我漸漸長大，對「刺毛肉圓」的渴求好像變得不是那麼大了，但它在我心中始終是有一個獨一無二的位置的，總能在不經意間勾起我的回憶。記得上個學期，因為學習壓力過大，我有很長一段時間沒有回家，點外賣時看到了「刺毛肉圓」就心血來潮地下單了，入嘴的那一刻，毫不誇張地說，我真的突然就想家了，兒時的畫面也浮現於腦海中。現在的它，對我而言，是家鄉的味道，是家的味道，是兒時的味道。
「刺毛肉圓」的確不是什麼山珍海味，甚至可以說它很普通，但之於我，是永恆的「白月光」，是我心中的一方柔軟天地，希望無論多少年以後，我在街頭碰見賣「刺毛肉圓」的小店，都可以在心中輕聲地對小圓子們說一聲「我好像在哪見過你」。
作者姚紅燕，杭州師範大學經亨頤教師教育學院大二在讀學生