大家好，我是蓉兒，今天我們來做營養豐富的【玉米面饅頭】，只要掌握一個小技巧，粗糧細作也能鬆軟香甜。白面饅頭吃膩了，今天用玉米面來做一個【玉米面饅頭】，金黃的外形，讓人看了就很有食慾，而且玉米面是一種粗糧，是非常健康的。
做玉米面有一個關鍵的步驟千萬不能省略，那就是提起把玉米面用開水燙一下，燙過之後的玉米面，黏性增加了，不容易發散，粗糙的口感也得以改善，而且更加香甜。下面趕緊跟著蓉兒學起來吧！
食材清單
100克玉米面 80克開水 2個雞蛋 10克白糖
3克酵母 200克麵粉 15克豬油
製作步驟
1、先來和面吧，100克玉米面，80克開水，先把玉米面燙熟，吃起來的口感會更細膩哦。
2、打入2個雞蛋，攪拌成細膩的麵糊，讓它的溫度先降下來加10克白糖，3克酵母，200克麵粉，15克豬油，拌勻後開始揉面。基本的揉成形移到砧板上繼續揉搓，這個過程大約在10分鐘左右，直到把這個麵團揉緊實 揉光滑，放到盆裡醒發至兩倍大。
3、醒發好的麵團取出來揉搓排氣，揉的時候可以邊撒乾麵粉邊揉，這個是戧面，做出來的饅頭口感會更勁道。
4、揉到麵團兒切開裡面沒有小氣孔就可以了，如果你揉的時間超過了半個小時還沒有揉好的話，就不要繼續揉了，因為麵團已經開始二次醒發了，搓成長條後再分成小劑子，繼續揉光，收圓，做好的饅頭不用蓋保鮮膜，這樣就能做出可以撕掉饅頭皮的饅頭了，全部做好以後放入蒸鍋中醒發至體積的兩倍大。
5、這個就是醒發好的生胚，現在開始蒸，冷水上鍋，建議先用中火把水燒開，水開上汽後轉大火併開始記時間，15分鐘後就可以關火了，先不著急開鍋蓋，燜5分鐘，避免塌陷，現在開蓋看一下，完整，漂亮，看起來就非常的蓬鬆喧軟，按壓試一下，回彈性非常好，而且這樣做出來的饅頭表面也非常的光滑細膩，口感上比普通麵粉做出來的也要更香一些，營養也更豐富，喜歡就點讚收藏關注我吧！
【蓉兒貼心提示】
1、先用開水把玉米面燙熟，吃起來的口感會更細膩。
2、燙過的玉米面溫度比較高，要等到溫度降下來以後才能放酵母，避免把酵母燙死。
3、戧面做出來的饅頭口感會更勁道。
4、揉面要揉到麵團兒切開裡面沒有小氣孔，如果你揉的時間超過了半個小時還沒有揉好，就不要繼續了，因為麵團已經開始二次醒發了。
5、關火了先不著急開鍋蓋，燜5分鐘，避免塌陷。