墨脫蕎麥蓋澆面，營養又好吃，墨脫人取名叫不丹，或許就是以墨脫最好吃的美食來記念墨脫祖先不丹人的。
許多墨脫美食之中，我最喜歡的還是墨脫不丹，這個最能代表墨脫的人文風格。柔軟中帶有韌性，樸素中存有味道，能屈能伸，能抗能噪，堅不可摧的勇敢毅力好似墨脫人。從無到有，從有到旺，堅強不息的熱情民族。不丹，曾經墨脫人最愛的主食。如今，人們都吃上了白米飯，大麵條，很少有人吃這個墨脫的母親面，而我等，依舊愛吃這個最有感情的墨脫古老主食。
墨脫不丹，原料蕎麥。這個營養價值極高的雜糧，墨脫人民發明出了一種別具特色的吃法。首先，地裡收穫回來的蕎麥進行各種後期處理，曬乾，打穀，磨成麵粉。做墨脫不丹吃，還需要一特別的工具，這個就叫不丹扎贊，形似火箭筒，就是起到拉麵的作用。和面和好，就取一小塊塞進不丹扎贊指定孔裡進行擠壓，秀氣滋潤的不丹麵條就這樣榨了出來。將不丹麵條接入菜盤，放進鍋裡煮熟，煮熟後的不丹麵條盛入另個盤子，加入小蔥和薄荷攪拌，加點香油便可。
這只是做成美味墨脫不丹的其中一步驟。其次，墨脫的美食是跟墨脫石鍋分不開的，既然是蓋澆面，就一定要有墨脫石鍋菜，香噴噴的墨脫石鍋菜必須用心弄出。再次，拿出墨脫特有的大辣椒器——就是專門石頭砌成的打辣椒的工具，把小量的墨脫花椒放進打辣椒器內，擊打粉碎成粉末。最後，把煮熟的不丹麵條盛入大碗，把墨脫石鍋菜澆到大碗裡，把墨脫花椒粉末灑入大碗內，美滋美味的墨脫不丹蓋澆面就這樣大功告成。
最後的工序只剩洗乾淨雙手，均勻攪拌，放進嘴裡美美享受。這就是墨脫不丹美食，曾經何時，我有多少回吃撐暈倒，都是這個不丹惹的禍。對此，可愛可恨，不過，是個墨脫人，都永遠忘不了最美的墨脫不丹。