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Good Morning from Mofei
大家早安。
因為過了一個長假，所以現在才來和大家分享9月裡的早餐，覺得10月才剛開始，竟然已經過半了。9月回了一次蘇州，中秋節全家一起去了隔壁水鄉烏鎮，還和F一起閃現西安處理了工作，其餘的每一天，墨菲早餐都照常營業，一共24天。
有時候不知道是好是壞，在上海的每一天，我都會自然醒，因為潛意識裡我會告訴自己我需要做早餐，需要好好吃飯，需要早早送丫頭出門，當下的時刻我一點也不覺得累，反而睡前都會對明天的早餐充滿期待，有時候做夢都會在做飯哈哈。9月的最後一天，因為要趕8點的飛機，我寧願5點起身也想做早餐也想拍照，是壓力嗎？我想不算是。
但是在西安的日子，或許是我心裡放下了我需要做早餐這件事情，所以我重拾了睡懶覺的技能，每天睡到自然醒，然後外賣胡辣湯，一大家子一起吃，也很是快活。F說我因為心裡沒有了第二天的任何事，自然就睡得踏實了。
也說不清如何才是更好，不同的環境不同的生活方式，張弛有度才更可愛。
今天來給大家分享9月裡的小食光&小時光。
// 一些吃的
// 一些喝的
// 一些家裡
來看看我這一個月裡，早餐吃了哪些好吃的。
文末會給大家總結幾款你必須拔草的食譜，也會給大家推薦一些值得買的食物。
我們開始吧！
前六天的早餐三明治，做法不在這裡一一贅述了，因為寫了爆炸三明治合集。
點擊：做爆炸三明治，我服我自己
裡面有爆炸三明治的好吃搭配；
有三明治的食材選擇方法；
有組合三明治的技巧。
圖文並茂，還有視頻！一定不要錯過今年我自己特別喜歡的一篇帖子。
// vol.01照燒雞腿肉雞蛋三明治+無花果抹茶granola酸奶杯+咖啡拿鐵
// vol.02蝦仁彩虹三明治+無花果+咖啡拿鐵
// vol.03低脂蝦餅三明治+蘆筍+咖啡拿鐵
// vol.04脆皮雞肉腸紫甘藍三明治+咖啡拿鐵
// vol.05蒲燒鰻魚厚蛋燒三明治+咖啡拿鐵
// vol.06胡蘿蔔蟹柳全蛋三明治+無花果酸奶+咖啡拿鐵
// vol.07
希臘酸奶無花果荷蘭鬆餅+咖啡拿鐵
無花果的季節其實很短，我又特別愛無花果，所以一定要多吃點。無花果可以帶皮吃嗎？全麥荷蘭鬆餅
所需食材：
10g低筋麵粉，30g全麥粉，5g椰子糖，2個雞蛋，60g牛奶，5克黃油
具體步驟：
①烤箱預熱200度10分鐘，鍋也放入一起預熱，最後2分鐘，黃油放入鐵鑄鍋，一起預熱順便融化黃油。
②準備麵糊，低筋麵粉全麥粉椰子糖雞蛋牛奶攪拌均勻，到麵糊四周有點小泡即可（麵糊是很稀的沒有錯）。
③預熱完，麵糊趁熱倒入鐵鑄鍋裡，烤制20分鐘，中途不開烤箱。鬆餅在裡面膨脹的很高，烤完立刻拿出來，涼一會兒，等待塌陷，即可加入喜歡的酸奶、奶酪、水果、楓糖漿、果醬等！
④我加了希臘酸奶、無花果裝飾。
*荷蘭鬆餅膨脹的關鍵在於1.預熱烤箱和烤盤。2.把餅液倒入預熱好的烤盤的時候動作一定要快，立刻關烤箱門，讓烤箱內溫度維持住，否則溫度下降太多也不利於蓬鬆。3.餅液體不能太濃稠，是偏稀的狀態。
// vol.08
牛肉餅無麩質小餐包漢堡+咖啡拿鐵
小餐包來自於丟糖。屬於超級低碳水無糖無麩質的主食，減肥人士專用。
①不添加白砂糖，而是使用天然的0卡糖替代，用的是赤蘚糖醇來做甜味劑。
②用扁桃仁粉代替精緻麵粉，所以無麩質，碳水含量很低。
因為原料都比普通的貴很多，所以這款麵包相較於傳統的烘焙產品價格不低，一個小餐包8塊錢左右，但是真的感覺很健康。
搭配牛肉餅和芝士片和雞蛋，融化的芝士片，流心的蛋黃，真的太妙了！
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// vol.09
蝦仁牛油果毛豆意面+咖啡拿鐵
第一次吃到這個牛油果毛豆意面是在上海的一家網紅餐廳：fine&fan，覺得很喜歡，口味有種清單的香，於是回家復刻了一下。蝦仁牛油果毛豆意面
所需食材：
牛油果半個，蝦仁4隻，毛豆適量，牛油果半個，意面50克，牛奶/奶油少許
具體步驟：
①蝦仁洗乾淨去蝦線，用少量料酒和生粉醃製。毛豆提前煮熟。
②牛油果對半切開，搗成泥備用（選稍微熟一點的，比較容易搗成泥），在泥中滴一點檸檬汁（防止牛油果快速氧化）。
③鍋裡加適量水煮沸，加點鹽，放入意面煮（一般我會煮比包裝上的建議時間少2分鐘）。
④鍋中放入少量橄欖油，放入蝦仁翻炒至熟，把牛油果泥倒入，再加少量牛奶防止變幹（加煮意面的水也可以），再加入適量鹽和黑胡椒拌勻，呈現濃稠醬汁狀。
⑤將煮好的意面和毛豆放入牛油果醬汁中略煮，大概兩分鐘，這樣會比較入味。起鍋~
⑥撒上歐芹碎，就可以開吃啦！
// vol.10
胡蘿蔔雞蛋餅+奇異果granola酸奶杯+咖啡拿鐵
胡蘿蔔雞蛋餅，就是不知不覺在吃蔬菜，家裡有小寶寶的，超級推薦哦！
胡蘿蔔雞蛋餅
所需食材：
胡蘿蔔200克，雞蛋兩個（大約100克），麵粉50克，蔥花20克
具體步驟：
①胡蘿蔔洗乾淨去皮，切成段，放入料理機將胡蘿蔔攪碎。倒出備用。蔥花切碎備用。
②加入雞蛋、麵粉，攪拌均勻，加入蔥花繼續攪拌均勻，放鹽胡椒調味。
③多功能鍋準備6圓盤，噴油預熱後倒入麵糊，中火將其煎至底部成型後用刮刀棒反面繼續煎熟另一面，直至兩面都煎上色中間熟透就可以出鍋啦。
// vol.11
窩蛋小餐包+核桃奶油奶酪配無花果小餐包+雞肉腸+咖啡拿鐵
總統出了核桃味和香蔥味的奶油奶酪，搭配麵包超級好吃！推薦~
// vol.12
無花果克拉芙緹+燕麥奶拿鐵
克拉芙緹是一個地道的法式甜點，口感介於鬆餅和布丁之間，做法和荷蘭鬆餅差不多，但是配方的含水量會大一點。
無花果克拉芙緹
所需食材：
雞蛋兩個，低筋粉20克，椰子花糖5克，鹽一小撮，牛奶70克，無花果若干
具體步驟：
①將烤箱預熱到180度，在烤碗裡塗一點黃油，擺上無花果。一起預熱5分鐘。
②所有食材混合均勻，是很稀的狀態沒錯。
③快速打開烤箱門一氣呵成倒入混合液體，放入烤35分鐘即可。別墨跡墨跡，動作快點。
④烤完撒上一點糖粉裝飾。
// vol.13
舒芙蕾鬆餅配奶酪粒無花果+燕麥奶拿鐵
舒芙蕾鬆餅
所需食材：
雞蛋2個，低筋麵粉45克，酸奶40克，糖15克，鹽一小撮，泡打粉2克
具體步驟：
①雞蛋分離蛋清蛋黃。把蛋黃與低筋粉、酸奶、泡打粉、鹽在容器中攪拌成順滑麵糊備用。（麵糊很稠沒有錯，用蛋抽努力攪拌均勻即可）
②取另一隻容器（無油無水）打發蛋白，糖可一次性加入蛋白，用電動打蛋器打發到硬性狀態。（小彎勾）
③這時鍋開最小火預熱。（記住全程都最小火）
④打發好的蛋白倒入一半到麵糊中切拌均勻後，再倒回剩下的蛋白裡切拌均勻，即可下鍋。
⑤麵糊一勺倒入鍋中，繼續加一小勺蓋上（或者用冰淇淋勺），在旁邊加一丟丟水，蓋蓋2分鐘左右，翻面，蓋上鍋蓋，再在旁邊加一丟丟水，再燜1分鐘左右，即可出鍋！
重點:
蛋奶糊是很稠的沒有錯。 蛋白可一次性打發到位，紋路明顯小彎勾硬性發泡。麵糊下鍋重疊幾次，不然不夠厚，必須蓋蓋燜！時間大概最小火一面2分鐘左右，第二面1分鐘左右出鍋，每個人家裡火力不盡相同，需自行靈活調整哦。
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// vol.14
芥末籽胡蘿蔔絲窩蛋+雞肉腸奶酪簡易吐司派+咖啡拿鐵
我現在的胡蘿蔔絲裡，一定要放上芥末籽醬哈哈！
雞肉腸奶酪吐司派
所需食材：
全麥吐司兩片，雞肉腸一根，奶酪片兩片，雞蛋
具體步驟：
①一個雞蛋打散備用，雞肉腸一切二。將一片奶酪片包裹半根香腸，兩半根香腸都如此操作。
②吐司去邊，用擀麵杖將吐司片擀薄，均勻的擀，小心不要擀破了。
③將吐司四周刷上1釐米寬的蛋液。
④吐司皮的一半放上奶酪雞肉腸，將沒有放的另一半吐司皮翻過來蓋上，用手將吐司皮四周輕壓，再用叉子壓實並壓出痕跡。
⑥在派上面劃三四道口子，再將蛋液刷在吐司皮上。
⑦預熱好的烤箱180度烤15-20分鐘，直到變為金黃色即可。
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// vol.15
青醬意面+granola酸奶杯+咖啡拿鐵
我喜歡塊狀色帕瑪森，最後刨上一些，非常重要！青醬我一直做的非常隨心所欲，食材很簡單：奶酪、羅勒葉、松子、黑胡椒、橄欖油，不喜歡大蒜就不放，喜歡松子多放了一丟丟了，料理機打一下就搞定，好香吶！
// vol.16
黑米糕+脆雞肉腸+奇異果+紅豆蓮子羹
丫頭說，媽媽這個黑米糕好軟呀，像蹦蹦床一樣，有個小迷妹的感覺真好。
黑米糕
所需食材：
糯米粉70克，黑米粉30克，雞蛋4個，糖50克，牛奶30克，玉米油20克
具體步驟：
①燒開一鍋水，關火，備用。
②過篩糯米粉和黑米粉，備用。
③牛奶和玉米油稱重混合，備用。
⑤全蛋加入糖，隔提前準備好的熱水打發到體積變大，要小心打發的溫度，不要過高導致蛋黃變熟，蛋液溫度保持在40-45度左右，打到濃稠發白，提起打蛋頭滴落的痕跡很久才消失就代表打發完畢。
⑥加入過篩的糯米粉和黑米粉，切拌均勻。注意攪拌手法不要畫圈，可以使用「J字型」辦法，切拌到沒有乾粉即可，不要過度攪拌導致消泡。
⑦將玉米油和牛奶沿刮刀倒入麵糊中，再切拌幾次至均勻。
⑧麵糊倒入模具，輕震出大氣泡，包上保鮮膜，放入蒸鍋，放入蒸40分鐘即可。（使用的模具是樂葵的4寸模具，樂葵的模具脫模特別好，不需要抹油，完全不沾，這些量正好做2個4寸。）
// vol.17
抹茶紅豆奶酪卷+椰子粒奇亞籽酸奶+秋葵燉蛋
收到了@肖兒的一大包麵包，太幸福啦！連奶酪都自制我真的很服氣~
// vol.18
番茄羅勒奶酪麵包（來自肖兒）+牛油果希臘酸奶醬+歐姆蛋+咖啡拿鐵
// vol.19
玫瑰奶酪麵包（來自肖兒）+煎蛋+脆皮雞肉腸+奇異果+咖啡拿鐵
// vol.20
蘑菇窩蛋全麥餅+奇異果+咖啡拿鐵
卷餅皮來自麥西恩。
// vol.21
泡菜金槍魚菠菜雞蛋卷餅+橙子+咖啡拿鐵
在水浸金槍魚裡加兩勺自製的希臘酸奶，再放一勺媽媽農場的奇亞籽花生醬，神仙操作！好吃~
// vol.22
菠菜口蘑鬆餅+咖啡拿鐵
荷蘭鬆餅的再次衍生~做一個鹹版的！
// vol.23
牛油果雞蛋紫甘藍歐包三明治+咖啡拿鐵
在此要隆重安利下這個組合：希臘酸奶+媽媽農場的奇亞籽花生醬+海鹽+烘烤的腰果碎（可選），這個抹醬抹麵包，真的無論怎麼樣都好吃！
// vol.24
開放式三明治+奇異果granola酸奶杯+咖啡拿鐵
月底的最後一天要回西安，冰箱裡還有一些保存完好的青醬和半個牛油果，清理冰箱。拿芝士片做了可愛的造型，做了開放式三明治。一片搭配青醬芝士片雞蛋，一片搭配希臘酸奶牛油果。一碗granola酸奶杯，一杯燕麥奶拿鐵。對於自己的食量，挺服氣的哈哈～
希臘酸奶奇亞籽花生抹醬
肖兒的麵包，基本都是蛋白粉做的，服氣的是奶酪都是自製的，我特別愛吃奶酪，肖兒的麵包奶酪超級滿足。
購買渠道：微店發燒麵包
丟糖的低碳水無糖無麩質餐包，有三種口味：原味奇亞籽，甜香黑芝麻，鹹香紅蔥的。
可以在與墨菲合作的【好物看臺】選購，有20元的全場優惠券。可以長按拇指掃一掃進入。
總統的核桃味奶油奶酪，抹麵包一絕。
購買渠道：超市
乳清過濾器。將普通酸奶過濾掉乳清，就得到希臘酸奶啦！這種厚實感，完全像我愛的奶酪，一般市售的希臘酸奶都很貴，比如我超愛的Fage由於從希臘進口，將近40塊一小罐。有了這個乳清過濾器，我覺得我省錢啦，希臘酸奶自己做。
購買渠道：淘口令￥kg0vYLvgz6M￥
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互動福利
10月份，你想改變自己的哪一個現狀？
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送出乳清過濾器一個
開獎時間：10月16日
上一期福利獲得者是（已在文章留言區置頂）：
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送你們北鼎燜燒杯哦！
私信我姓名地址電話~
下回見。
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碎碎念我的小日子
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