想要跳出煩瑣的上班日常，回歸到生活的本質，對我來說最簡單的方法就是去廚房做菜。最好是周末自然睡醒的晌午時刻，來幾道營養又簡單的美食犒勞自己和家人朋友，這便是幸福滿溢的時刻。
很多時候，生活的味道未必華麗，原汁而夠味更能打動人心。我總是偏愛簡便的食譜，關於魚就最愛蒸和煎。比如清蒸魚，簡單的食材，樸實的烹飪，只要魚夠新鮮就能呈現美味佳餚。或許在我們的味蕾裡，都有一份關於蒸魚的記憶，儘管百味皆宜，但蒸魚的味覺記憶裡始終留存著鮮、嫩、香。
這次給大家帶來三道簡單的家庭版魚菜譜，好吃易做，小夥伴們可以一試。
香煎紅杉魚
紅杉魚，又稱為「紅線魚」「金線魚」，這稱呼很形象，魚的中間有一條金黃金黃的線貫穿頭尾。煎起來皮酥肉嫩，魚香飄散的時候，香煎紅杉魚就做好了，過程簡單，味道很贊，特別下飯。
食材：
紅杉魚2條、生薑、蒜、辣椒、蔥、鹽、白砂糖、蒸魚豉油、高度白酒、食用油等。
做法：
1.紅杉魚去腮去肚去鱗，清洗乾淨，在魚身上淺淺地劃花刀，抹上少許鹽，醃製15分鐘。
2.姜切絲、蒜剁碎、辣椒切丁、蔥切花待用。
3.薑絲、蒜泥、白砂糖等放進小碗裡，倒入蒸魚豉油、高度白酒，和一點清水，攪拌成調料汁待用。
4.不粘鍋放油，開始煎魚，油溫不能太高，中火慢煎。一面煮熟，翻面再煎另一面。
5.兩面均煎熟以後，倒入調料汁，稍微燜一小會入味。收汁，起鍋。
面豉蒸黃皮頭
這堪稱是最經典的東莞沿海片魚類菜式了。黃皮頭的魚肉柔嫩細膩沒有碎刺，面豉那溫柔的天然鹹鮮恰到好處地滋潤了魚，讓鮮美更加分。魚肉極細嫩，入口即化。
挑選生猛的黃皮頭，將魚的內臟去除並洗乾淨，這種魚不用去魚鱗。準備蔥、姜，切碎待用。將魚排放好裝盤，放姜和蔥花，再放油和鹽，一些生抽以及黃豆醬，水滾後進鍋蒸10分鐘就可以了，非常簡單。
清蒸鯧魚
鯧魚是一種身體扁平的海魚。因其刺少肉嫩湯鮮味美，非常適合愛吃魚的小朋友和老年人食用。鯧魚有益氣養血，補胃益精，滑利關節，柔筋利骨的功效，對消化不良，脾虛洩瀉，貧血，筋骨酸痛等很有效。蒸出來的魚肉又鮮又嫩的，口感非常棒。
把鯧魚內臟和腮去掉，清洗乾淨。用手將兩側都抹上一層鹽，魚肚也放一點。姜切成絲，放在魚身上下，還有魚肚裡。蔥切下，放在魚身上，倒入一勺料酒，醃製10分鐘，再放入蒸鍋蒸15分鐘。把姜切成絲，蔥切成絲，青椒紅椒切絲，放入盤中備用。
再把蒸好的魚端出，丟掉蒸過的蔥姜，倒掉盤中的湯水，把蔥、姜、辣椒絲放在魚身上，加上少許醬油。鍋燒熱下油，油熱冒煙，快速倒至魚身上，把材料潑出香味兒。
又鮮又嫩又好吃的清蒸鯧魚就做好了。一塊魚肉沾點湯汁，好吃極了。
全媒體記者 黃月/文 李夢穎/圖
全媒體編輯 符德明