話說前段日子，由港媒引發報導的「黃秋生海南雞飯」事件，引起眾多熱搜與關注。雖說黃秋生早已無緣出現在大陸電影院銀幕之上，但他在社交媒體上大鬧香港君悅酒店的海南雞飯不好吃，卻讓已經離開君悅酒店的陳師傅火爆美食圈。而這位大佬全然不知陳師傅的去向，看來消息也還是不夠靈通啊！
那麼陳師傅究竟去了哪裡呢？當然是良禽擇木而棲，於上海港匯恒隆廣場6F帶來了「海雲陳記」品牌，而最最受矚目的就是金牌海南雞飯又讓眾多吃慣了港島君悅的食客可以在上海大快朵頤，貴唔貴？試下就知道啦！當然我吃下來閃光點不止是海南雞，還有其他發現...
港匯一直不是我覓食之地（看來以後我要經常去了），收到風說陳師傅就在此地，心痒痒找過去，6樓略深僻的角落，聽店裡人說以後就是電影院的出入口，可想生意紅火之日，有幸提早遇到。在上海很難見到如此「宏偉」的門面架勢，全是朱紅甚是好看，金字招牌過目難忘。右邊霓虹五彩斑斕，如現南洋繁盛景象。
「陳記」龍鳳餐具和南洋花磚，整體風格有強烈的年代感，更具代入感。
金色、朱紅，黃銅椅，隨處一拍皆為小景。
直擊目標，陳師傅雙手叉腰面露和祥，信心滿滿的樣子。金牌海南雞肯定是必點呀，幸好去的早還有一隻半就要估清了，要吃的小夥伴記得趁早訂位或者排隊哦！
鐺！鐺！鐺！I'm ready！金牌海南雞出場，朱紅色的盤子配上色澤金黃的海南雞，猶如外來使節向皇宮進貢的珍寶。整盤端起，有點分量。迫不及待的一口，不蘸任何醬料，肉香滑嫩，微微鹹口，不喧賓奪主。不愧被香港譽為「全城最貴海南雞」並擁有「海南雞皇者」美譽。
肥厚的雞皮在浸煮後由冷水激脆，可用彈牙清爽來形容，和肥膩無關。而大腿皮下充盈著啫喱狀的汁液，則證明這隻雞浸制火候得當以及飼養方法。除了翅膀外，雞身全剔骨，吃起來滋溜一口，皮爽肉香。半隻量，兩人食差不多。
仔細放大看，雞汁啫喱於皮肉之間，嗲不嗲！
總有人拿海南雞飯與白切雞飯做比較，而事實上「海南雞飯」在於雞肉與香料的融合，而「白切雞」吃的是雞的本味。個人還是對海南雞飯有感情，那緊跟海南雞的「靈魂三醬」是品嘗雞肉是靈魂伴侶。也是「陳記」另一殺手鐧。我可以很肯定的說，上海別家無處可尋。
薑蓉蒜，我最最喜歡的，無暇顧及吃完滿嘴蒜味了。老薑細末，沙姜粉的香氣繚繞於喉頭許久，蒜蓉蔥末融合雞香油之後，產生出讓人愉悅的鮮美。真的，我可以幹吃一盤，不誇張！
黑醬油，一吃就知道用了新加坡老字號雞飯老抽，可能是配上了陳師傅的獨家秘方，入口微甜之外後又陣陣香料甘香。
秘制辣椒醬，泰國青檸汁的加入清爽不膩，那在口腔中隨著咀嚼徐徐綻放的酸甜辣，陣陣回味。
除了這份好吃到讓人跺腳的海南雞飯外，雞身上的其他「零部件」是一點也沒有被耽誤！如何尊敬一隻雞？莫過於尊敬它身上的每一個部分。即便是盤子的一角也放著這樣一份「意外驚喜」，雞雜香油包裹，處理乾淨不馬虎，口感脆嫩又耐嚼。啊~~再來杯啤酒吧！
趁著未退的餘香，送一口雞油飯進嘴巴，咀嚼，平柔舒和，混著淡淡香料的層層疊加，像是徜徉在熱帶香料花園。雞肉始終是靈魂，輸出味道成就米飯，而雞肉自己並沒有倒下。若是上癮起來，連吃兩碗不在話下。
油潤的飯米粒，香茅與雞油的氣息混合的恰到好處。啊嗚一口！
雞食完，醬料還剩少許，醬油拌飯！誰不會！吃到碗底不剩一粒米！
吃完鹹的來說點甜的，大良窩貼奶，金華火腿與綠色香菜葉點綴，一副南洋小而美的玲瓏可人。甜甜奶香，至今還在回味。
多吃的話，肥是肥了點，但時不時還是有點想念。
小小的遺憾，底部吐司，香是香，但吸油厲害，吃多兩個略顯油膩。（若陳師傅看見，希望可以改良下）當然如果你好這口，便可不計較。奶凍很實在，厚實的口感。
除了海南雞好吃之外，這裡的蜑家菜也是上海少見。許多人知道蜑家人是從郭富城主演的電影《浮沉大亨》開始的，這部電影用一種近乎白描的方式勾畫出了香港蜑家人五十年來的大海浮沉。蜑家菜，簡簡單單的小海鮮，有鍋氣、新鮮，足以。
海雲小炒皇，最有有鍋氣的一道。這個盤子我外婆家以前也有哎~好懷念！料足，嫩韭菜（真的超級嫩，大概只用最頂端的小嫩芽吧！） 櫻花蝦、腰果（特別香脆，還裹了層鮮湯汁）、臘腸（正宗廣式臘腸，真材實料）、蕭山蘿蔔乾（下飯、下酒）、春卷皮（脆的）、新鮮魷魚絲、小蝦皮、少許脆油條（吸飽了鮮湯汁）。值不值的一試？不用我說太多，十分鐘不到，就....
這還是比較含蓄的表現，不然盤子都「洗」乾淨了。
蜑家拆魚羹，一碗吃下來，我給你報個「菜名」先，裡面有鮮腐竹、鮮冬筍、木耳絲、勝瓜絲、馬蹄絲、幹筍絲，還有海龍躉斑魚+筍殼魚的用料，真的是滿滿誠意。一直以來這類羹我都喜歡，爽、滑、鮮甜，嚼的到的好料。湯湯水水，好滿意。
香滷海螺，最過癮的一道，因為根本不用擔心底部會有泥沙，處理的乾乾淨淨。
除了海螺殼不能吃之外，手指頭捏住螺殼，哧溜一吸，美味自然落入口中，接下來就盡情咀嚼它。
頭抽乾煎黑虎蝦，一份7大隻，個個「壯碩」的黑虎蝦吸收了滿滿湯汁，嗦一口，嚼一嚼蝦頭。
喜歡這種幹煎類的菜式，沒有多餘過分的湯汁，「見好就收」外殼布滿湯汁與焦香，內裡蝦肉緊實有甜味，看得到的新鮮。
好看飲料來了（簡簡單單就很好看了），黑荔枝蜜、話梅橘子冰，濃濃南洋氣息（就是有那種清新感覺，說不上來）。
透明玻璃高腳杯，氣泡豐富，有點好看。卻又不簡單，喝的出用鹽漬過的話梅，黃金桔、青金桔，微微清香青檸汁，雪碧的加入沁人心脾，看似簡單，卻也要用心調製。
兩大顆荔枝肉看得見，季節問題用的是罐頭荔枝，但依舊不妨礙我喜歡這杯黑荔枝蜜呀！一口猛吸，有點小時候喝過的汽水感覺！但又說不上來是什麼牌子，兩杯比較的話，我和小夥伴更喜歡這杯多一些。荔枝香+黑蜜的甜~完美！再來一杯！
（聽說這是陳師傅家祖傳的牌匾，看上去也有些年紀了）
人類與雞的糾纏從公元前3000年就開始了。直至當我們開始吃雞，它便就是王道。能被料理成一道眾人皆愛的美味，也算是有過成就了。陳師傅就是那位隱世高手，而他成就的不僅是祖傳手藝還有那彌足珍貴的味覺記憶。
長按↓ 請我吃雞腿吧！
孤獨，是生命的常態
所以陪伴才顯得格外珍貴
人世間，唯有美食與愛
不可辜負
@洋洋愛夏天