老底子，鄉下人出街廊（進城）有兩種情況，一種是在大集體格辰光，生產隊派人搖著農船去化肥廠挑氨水、到環衛處挑大糞，那時完成任務馬上返回，所以大多數人都自帶中飯，不會上館子店吃喝；另一種情況是因為私事，或者「雙搶」結束，生產隊放假。鄉親們就會約好，三五成群，結隊上嘉興去白相白相，也算是一種享受。
嘉興北郊的農民，把中基路叫做中街，建國路叫做大街，把北京路叫塘灣街，一般情況，農民進城，這三條街都要去走走的。難得一次到嘉興，總想到吃食店裡去開開洋葷。但囊中羞澀，一樂園、吳震懋等大飯店是不會進去的，辛辛苦苦做出來的幾個銅鈿，要省點用，尋覓小吃店，才是他們的夢想。
男的用錢要大手大腳一點，他們同幾個好友會湧到孩兒橋邊的春華園去。春華園是一爿回族菜館，規模不大，名氣遠揚。門口支了案板和大鍋，熱汽白花花的像生了雲霧，牛肉在鍋裡「撲託撲託」沸騰著；現做、現燒、現賣的有牛肉包子和鍋貼，敲打鐵鍋的聲音「噹噹」響，加上濃濃的牛肉香味，吸引著來來往往的行人。要吃炒頭、喝點小酒就上樓，從狹窄的樓梯上去，也有六七張桌子，臨街的座位最好，邊吃邊看街道的風景。有時，幾個難得一次進城的漢子，「豁」出去了，也就上樓找了座位，點了爆三樣、清炒牛肉絲，猛油爆炒，加了辣椒絲、香蔥，色清賞目，鮮嫩爽口，再要一碗酸辣湯，來盆牛肉鍋貼，加上幾個牛肉包子，弄兩瓶高粱燒，吃得頭上冒汗，臉頰紅潤潤的，胃裡舒舒服服的，值！
大嫂大嬸們朝男人們看看，搖搖頭，覺得不實惠，按緊口袋裡的手巾包，繼續往前走。她們早就聽說，大街上，往南走，還有一爿湯糰店，那裡的湯糰皮子又軟又糯，裡面的肉餡子鮮極了，一講起就要流口水。人家說「口裡含了湯糰，你就是敲巴掌，也不會吐出來的」，可見味道極佳。於是，她們三三兩兩繼續往前走，一定要嘗個鮮，才覺得不算白來嘉興一趟。吃湯糰的人很多，要排隊買籌，前頭的人買好了，走開去找座位，後面的人接著買。服務員會叫著號頭，送來湯糰。大嫂大嬸們耐心等待著，反正有的是時間，看看這裡熱鬧的氣氛，心裡已經很滋潤了。
有的大嫂大嬸還要吃千張包、肺頭絲粉湯，她們又繼續往前走，來到勤儉路與建國路口，看到一爿兩開間的小吃店，「杏花村」三個字的招牌很醒目，小小店堂裡放著五六張桌子，裡面一角是收銀賣籌的，靠街的桌臺上放著大盆，裡面是早就切成碎塊的肺頭、肚片，還有蔥末、醬油之類，邊上大鍋裡是燒煮的絲粉，小鍋裡是用線紮好的千張包。買好籌子後交給服務員，服務員就會拿碗，用湯匙將肺頭、肚片墊入碗底，放好佐料，再盛入絲粉，如果你喜歡吃酸嘗辣的話，桌子上有陳醋、辣醬，自己動手，加多加少，悉聽尊便。絲粉在碗中，香氣撲鼻而來，用湯匙送入口中，滑溜溜，還沒有細辨，就流入肚中，只覺得熱乎乎的，留在碗中的肺頭、肚片，得細細咀嚼，酸溜溜、辣咪咪的味道，要慢慢享受，剩下的湯裡，還有一些細碎的渣沫，不能留下，拿起碗，頭一仰，往口裡一灌，嘴巴一抹，才算完事。
這些情景，在半個世紀以前我見過。那時候能吃上牛肉鍋貼、包子，一碗湯糰，一碗肺頭肚片絲粉湯，也是一種難得的消費享受。後來建國路改造，春華園、湯糰店、杏花村絲粉店都消失了，但是老嘉興小吃的味道，還是留在人們的記憶之中，常常津津樂道。(◎民間飲食 蔣陳華)