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烤箱烤紙杯蛋糕該用烤盤還是烤架？
關於這個問題，其實沒有絕對好壞，主要看個人習慣和使用方便的考慮。
一般來說，普通家用烤箱的加熱管分別位於烤箱的上方和下方，我們通過調節溫度來控制上下火。如果蛋糕放在烤盤上烘烤，相當於模具下方有一個烤盤擋著下火，相對而言接收到的下火會低一點。如果放在烤架上，則是鏤空的，接收到的下火相對用烤盤會略高一點。但是基本這個不影響製作蛋糕的成敗，熟悉你的烤箱，找出最適合你的烘烤溫度和時間才是最重要的！
紙杯蛋糕其實一類用紙杯模具承載的蛋糕，裡面是什麼蛋糕，主要看你用的配方是哪一種，你可以烤戚風蛋糕、海綿蛋糕、古早味蛋糕、馬芬蛋糕的任意一種。紙杯只是一個承載容器。紙杯蛋糕無論放在烤盤還是烤架上烘烤，原理上都沒有問題。
當然這裡有一個小前提：
首先保證你的紙杯是耐高溫的，有一種墊在連模中使用的紙託比較薄比較軟，耐高溫程度不高，只能墊在模具裡一起烘烤，不能直接單獨使用來烘烤。如下圖這種紙杯，你就需要放在模具中烘烤，這裡用的是蛋撻模。
而耐高溫的紙杯，通常內部有一層油膜，它是不沾的，方便脫模。同時整個材質是耐高溫，一般可以達到220度，這種就適合一般家用烤箱的烘烤範圍了。如下圖這種紙杯，就可以單獨使用來烘烤，下圖用的是中空戚風的一次性紙杯模具。
一般來說為了拿取方便，我會提前將烤箱預熱，先把紙杯模具放在烤箱的烤盤裡，將做好的蛋糕麵糊擠入紙杯模具中，端起烤盤直接放入烤箱進行烘烤，這樣比起一個個放在烤網上更方便，而且不容易將紙杯弄倒，也不容易在操作中燙到手。（下圖這種紙杯都可以獨立烘烤，價格方面比直接墊在模具中使用的紙杯略高，實用性更強。）
那麼該如何選擇紙杯模具呢？
如果你已經有連模馬芬模具，那麼就可以簡單的購買配套紙託/紙杯，墊在模具裡一起烘烤。而如果選擇耐高溫、可獨立烘烤的紙杯，則適用範圍更廣，無論是放在烤盤、烤架或者模具中烘烤都是可以的。
針對這種小的紙杯模具，我都會放在烤盤裡，比較方便拿取。如果是大的模具，比如6寸、8寸、6連模馬芬蛋糕這些烘焙模具，可以放在烤盤上烘烤也可以放在烤網上烘烤，都沒問題的，看個人習慣和喜歡。（下圖的紙杯模具可以直接烘烤，不用配套模具使用。）
bingo，關於「紙杯模具的選擇」，包括「紙杯模具適合放在烤盤還是放在烤架上烘烤」這兩個問題，我就分析到這裡了，如果大家在烘焙中遇到更多的問題，歡迎在評論區提出，Vivi看到也會第一時間回復大家的！
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