西大望路新開的香港茶樓
滿滿的60年代老香港風情
能吃到快絕跡的古法點心
還有一隻黃金花膠雞火鍋
每天最多50份、不預定可能吃不到
這家開在地下一層的餐廳，走進來就像走進了60年代的老香港，門口有舞獅獅子頭迎接，桌椅、桌布、囍字吊頂、霓虹燈甚至是店員的粵語口音...每個細節都很有復古風情。
店裡的大廚分白袍和黑衣兩派，分別負責主打的粵式點心和港式火鍋。因為堅持傳統工藝、手工做法，點心的工序極其複雜，所以每天只在午市供應，晚市則專注打邊爐。
他家的整個廚師班底都來自香港和廣東，做的菜品也都沿襲經典、不做變味的改良，開來北京也不例外，很多已經幾乎絕跡、甚至香港本地都吃不到的菜，這裡都有。
【鮑汁鴨腳扎】早在五、六十年代也是只有高檔酒樓才會做的菜，現在因為做法之複雜，連在香港都幾乎已經被市場拋棄了，能在北京吃到實屬難得~
這道一捆成名的傳奇小吃，用兩層腐皮裡包上浸過滷汁的鴨掌、蝦仁、肉餡和炸過的芋頭，再淋鮑汁蒸製，老港人都懂這種滿足。
【鵪鶉蛋燒賣】賣如其名，燒賣裡能剝出完整的鵪鶉蛋，麵皮接近透明，要權衡肉餡、蝦仁和鵪鶉蛋三樣餡料，對火候的要求非常高，也是一道需要且吃且珍惜的菜了。
一道成功的【原味白糖糕】中間那一條縫是標配，否則吃起來就會過硬。大米磨漿發酵、再加上白糖蒸，只有蒸的到位才會有一條縫的效果。軟彈彈的白糖糕，推倒以後還要抖三抖。
市面上常見的大多都是抽屜拉腸粉，他家做的則是最老式的鍋蓋式、布拉腸粉，這種傳統方法拉出來的腸粉格外細膩光滑、薄而剔透。
【鮮蝦腸粉】是必點之一，實打實的放了整顆整顆的蝦仁和韭黃，吃前先澆上豉油。
【港式炸倆】在豉油外還會多配兩種蘸醬，炸倆就是油條，很多地方會在油條裡面塞上新式的餡料，但他家還是延續了最正統的做法，只用腸粉裹油條。
他家的點心菜單我能連吃一個月，密密麻麻寫滿50多樣，蒸的、煎的、炸的、焗的都有...
雖然限定午市售賣，依然擋不住大家對點心的熱情啊，後廚的蒸屜都堆成山了，可說壯觀。
除了點心，一些港式的路邊小吃和小炒也有，愛吃滷味的可以嘗試【滷水拼盤】，配的蘸汁酸甜解膩。
一次能吃齊豬耳朵、大腸、金錢肚和滷蛋，也不要忘了埋在最下面的豆腐哦。
你們關心的福利
即日起至3月15日，午市期間到店出示此文，即可免費獲得一份白糖糕，每桌限一份。詳詢商家。
火鍋裡最受歡迎的花膠雞湯，連熬湯的鍋都是特別定製的，造價高達十幾萬。用廣東老母雞、瘦肉等十幾味原料，經過至少8小時的熬煮而來，從清白熬至金黃才算完成，一百斤清水加進去最後只能出四十斤湯。
所以想吃花膠雞湯最好提前預定，而且每天最多也就50份，先約先得。
享用花膠雞的推薦順序是先喝湯後吃雞。黃金湯熬的稠而不粘，味道鮮而足。最後一股寒潮裡，讓我們幹個熱湯吧~
湯裡加的是進口的更軟糯些的泰國花膠，是補充膠原蛋白的佳選，老少皆宜呢~
雞肉早就燉的軟爛，一整隻雞的實在肉量三個人一鍋怕是也夠吃。
吃到後半程還可以加清湯，繼續涮其他菜吃。值得一提的是，服務員還會貼心的詢問客人是否需要把沒喝完的花膠雞湯打包回家哦~
如果吃火鍋店員會把十幾種小料用小車推倒你面前，沙茶醬、南乳、腐乳、花生醬、辣椒醬、炸蒜等等都有，可以根據個人口味和要涮的菜自選。
【牛肉拼盤】裡有五種牛肉，適合多人一起來吃。
涮肉時間看個人喜好，基本變色就好了。來自澳洲的進口和牛不可辜負，可不要煮老了。
牛肉粒倒是建議煮滿2分鐘以上，厚厚的方粒嚼起來老過癮。
龍蝦、帝王蟹、蟶子王、澳洲帶子、天鵝蛋等等，店裡的海鮮也很齊全，點的多會做成拼盤上桌。
剛才還活蹦蹦的斑節蝦，下鍋幾十秒就紅透惹。冬天裡總是更偏好吃暖色的食物~
當天從廣東中山運來的【脆鯇魚】擺盤滿分了，吃之前先得盯著看兩分鐘。其中厚片表面十字切花的是脆皖魚腩，入口肉感敦實，容易上癮。
每周從上海空運一次的【活體棒香菇】，直到上桌前都是活的，現點現摘現清理。
一進門的茶飲檔口有兩隻涼茶巨壺，飯後來一碗刮刮腸。
連冷櫃也是搬來了香港同款，自己取自己開蓋，幾個簡單的動作就能勾起好些香港人的回憶。
店裡的整體風格和大小物件都是百分百的TVB大劇味道，看到的都是很真實的年代感。
除了大廳，也有十來個精緻的包間，聚會、宴請都很撐面子。
服務員也都是一水的盤扣服飾和港式服務。
埋單還要去當鋪，儀式感從頭滿到尾。
攝影丨晴天
作者丨餓黑
· 大廳不收服務費，包間需要加收10%包間使用費。
· 包間需要預定。
· 花膠雞鍋每天限量50份，只接受預定。
本文系小分隊原創試吃，記錄體驗當天感受，觀點較主觀，僅供吃貨們參考！部分信息來源網際網路，未必精準，具體請致電商家獲取詳情。
店名:囍鳳樓
地址:西大望路1號溫特萊中心A座1樓L101
電話:010-65927708
營業時間:
周一至周五 11:00-14:30;17:00-23:00
周六、周日 10:00-14:30;17:00-23:00
預估人均:點心約120元；火鍋約300元
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