早餐來份蘿蔔乾，清爽酥脆嘎嘣香，晚上做好早上吃，簡單幾步操作，您也做得來。
說起蘿蔔乾當今要數浙江省杭州市蕭山蘿蔔乾最為出名，當地人把秋天豐收的蘿蔔，切成長條，放在太陽下爆嗮三天，等蘿蔔乾的差不多後，放入小口罈子裡，加入鹹鹽，壓緊壓實，用泥巴把蓋子密封保存。半年後打開蓋子發現，蘿蔔色澤金黃，香味濃鬱，拿起一根放在嘴裡，用牙一咬，清爽酥脆，鹹中帶甜，幹香味美。
蘿蔔乾具有降血脂、降血壓、消炎、助消化、開胃，化痰止咳等諸多功效，含有一定數量的糖分和維生素B、鐵元素等營養成分，具有素人參之美譽！
小編可以說從小是吃蘿蔔長大的，小時候的餐桌上總少不了蘿蔔乾的身影，所以我對蘿蔔乾做法也特別清楚。今天咱們就來講講蘿蔔乾的具體做法。只需簡單幾步就可完成，晚上做第二天早上剛好吃，蘿蔔乾色澤金黃，入口清爽酥脆，嘎嘣香。
---蘿蔔乾---
準備食材：白蘿蔔1000克，大蒜100，杭椒40克個，鹹鹽適量，白糖100克，陳醋200克，生抽200。
做法步驟：
1.把買回來的白蘿蔔去頭去尾，削去皮備用，杭椒清洗乾淨，大蒜去頭；
2.把白蘿蔔改刀成，長5釐米寬窄0.5釐米的細條，放入盆中，加入50克食用鹽，白糖30克，拌勻蘿蔔條，讓鹹鹽殺出白蘿蔔裡面的分水待用，大概需要兩個小時，中間翻拌幾次，讓蘿蔔的水分全部流出，這樣操作主要是醃製蘿蔔的時候，入味快，口感清爽酥脆。
3.大蒜切成片，杭椒去蒂切成小段備用。
4，接下來我們提前調個醃蘿蔔乾的湯汁。取一容器，加入200克白糖，200克生抽，200克陳醋，攪拌在一起即可。
5.把切好的杭椒丁、蒜片放入湯汁中，讓蒜片和辣椒的鮮辣味泡出在湯汁中。把殺好水的蘿蔔條，再次擠乾淨水分放入提前兌好的料湯中，蓋保鮮膜放冰箱冷藏一晚。
6.第二天早上，取出冰箱中的蘿蔔，浸泡了一晚的蘿蔔乾就做好了，色澤金黃，酥脆爽口。
小貼士：1.做蘿蔔乾前一定要給蘿蔔殺水，這一步很關鍵，殺水後的蘿蔔，可以快速入味，口味乾爽。2.醃蘿蔔乾用的白糖、生抽、陳醋的比例是1：1：1，小編喜歡比較甜口重點，如果不怎麼喜歡吃甜食，可以酌量減少。
喜歡的朋友記得留言、轉發、點讚，證明您已經來過，我是一位80後這段時間沒上班，在家研究美食，把我的心得分享給大家，希望您能喜歡。關注金豆豆兒美食，一起探討生活樂趣，明天見。