前些天，朋友給我送了一盒金華火腿，這是他們當地的特產，非常有名氣。以前光聽說過，但是從來沒買過，因為之前吃過火腿，感覺很鹹，不好吃。
金華火腿不僅是金華的特產，也是中國傳統的美食，國家地理標誌產品。火腿起源於唐代時期，人們醃製火腿，原本是為了保存，然而意外發現醃製過的鹹豬腿肉色、香、味俱全，色澤鮮紅如火，所以就有了現在的火腿。
在歐洲也有火腿，西班牙的火腿世界聞名，是西班牙最具代表性的美食之一，而且價格昂貴。西班牙人製作火腿也有一千多年的歷史了，算起來和中國發明火腿的時間差不多，都是一千多年前。不過歐洲火腿和我們中國的火腿有差別，製作方法有差異，食用的方式也有差異。
歐洲的火腿一般都是生吃，而我們國家的火腿都是再次烹飪食用的。雖然沒吃過歐洲的火腿，但是吃過金華火腿，第一次吃感覺不好吃，就從來沒嘗試過了。後來朋友告訴我正確做法，才知道，金華火腿原來是這樣吃的，之前都吃錯了，難怪那麼鹹。學會了金華火腿的吃法，今天特意拿來煲湯，火腿可以清蒸，或者搭配其他食材炒，但我覺得煲湯最合適，鮮美可口。
【火腿冬瓜花蛤湯】食材：花蛤適量、冬瓜適量、火腿3片、鹽少許、料酒適量、薑絲適量、蔥適量、食用油適量。
做法：
第一步，首先把花蛤清洗乾淨，冬瓜去皮切塊，火腿切小片，蔥切蔥花，姜切絲備用。
第二步，鍋中燒開水，放入花蛤焯水，焯水開口後撈出備用。
第三步，鍋中燒熱油，放入薑絲和火腿煸炒出香味，然後烹入適量料酒，再加適量水燒開。
第四步，接著加入冬瓜煮熟，冬瓜煮熟後再放花蛤，花蛤煮開口就關火，嘗嘗味道，如果淡了就加點鹽調味，最後出鍋撒些蔥花即可。
烹飪技巧：
1、火腿的味道本身就是鹹的，所以最後先嘗嘗再加鹽，不然湯鹹了就不好吃了；2、煲湯的時候都可以加點火腿，比如排骨湯、雞湯、魚湯、老鴨湯等等，可以增加鮮味。
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