在廣東有一個說法，家裡如果生了個兒子就叫做茨菰丁，很有意思。丁就是男丁的意思，而茨菰帶著蒂，外形與男生特徵的相似，所以就有了這樣的說法。在以前，生一個茨菰丁是多麼讓人開心的事情，這叫法一出口都充滿了自豪。說到這裡，大家都知道是哪種植物了嗎？在蘇州也有一種春季特有的薯片，叫茨菰片，賽過洋薯片，不但不上火，還有降火止咳的作用呢，下面一起來看看。
文/老虎頭上的兔子
一、茨菰又叫慈姑
茨菰，水八仙之一，因為其多產的原因，又名慈姑，代表著慈祥母親的意思。說到慈姑，很多人都懂了吧，原來指的就是它！茨菰生在水裡的植物，頭頂著白花，葉子長得像箭頭，下有球莖，這就是我們要食用的部分。常以蔬菜食用，也可以製成澱粉。又因為其長期生在水裡的泥土裡，直接接觸土壤中的鉛等重金屬，造成較強的吸收和積累，所以在食用茨菰的時候，記得要把皮削掉、把頂芽去掉，這樣才是正確的食用方法。
「三月生苗，霜後葉掐，根乃練結，冬及春初，掘以為果」，所以到了春季就是食用茨菰的時間了，在蘇州的春季就出現了一番「薯片」的景象。這裡的薯片就是由茨菰切片炸制而成，因其含有大量的澱粉，稱為薯片一點也不為過的。如果你覺得這樣炸著吃，容易上火熱氣那就錯了，當地人會回你一句：則（這）個是降火紫（止）咳得~！
二、茨菰的好處
茨菰性味甘平、營養豐富，主要成分是澱粉，富含蛋白質、維生素和人體的需的多種微量元素，這裡就不做詳細的介紹了。它主要的作用在於清熱解毒，還能止咳潤肺，是春季裡不可多得的一個健康身材。趁著這個春光，到市場裡看看肥碩飽滿的茨菰吧，一起來做做幾道家常菜。
三、茨菰做的家常菜
茨菰做法有很多，除了上面所說的炸著吃，還能蒸著吃。常以肉類一起燉煮，在廣東最喜歡就是用臘肉臘腸一起炒了，只有在節日、當季的時候就會聞到濃濃的臘肉香中透著清香的味道，那就是茨菰獨特的味道了。就算不跟肉一起，它自個兒也發揮出色，切片清蒸、清炒、紅燒等等，有時候做得比肉還好吃呢！到了春季就是大快朵頤的時候了，你又怎能遺落它呢？