蘇州茨菰片上市 口感鬆脆可化痰止咳賽過洋薯片

2021-01-19 騰訊網

本報訊(記者蔣心怡)聽聞「薯片」，你想到哪個牌子?記者要推薦的可是本土味十足的蘇式薯片，而且還帶著濃濃的時令氣息。往常都要到10月中旬才有賣，不過今年店家早早趕趟兒，巷子裡已經有炸茨菰的香味啦!沒錯，這不尋常的薯片就是茨菰片!

茨菰作為蘇州「水八仙」之一，也由不少老蘇州爭先恐後地當做時令佳餚，最常見的做法是與肉紅燒。據老蘇州介紹，饞嘴的饕客不經意間發現油炸過後它口感鬆脆，賽過洋薯片，茨菰片這種做法便也流傳下來，成為蘇州人偏愛的休閒食品。桃花塢大街上一家小店10天前開始炸茨菰片，門面窄小，排隊的卻絡繹不絕。老闆王守彬告訴記者，這都是老生意，早早兒地等著茨菰片呢。

王守彬說，現在茨菰剛上市，部分茨菰還沒有長成熟，挑揀起來要費一番功夫，另外清洗、刨皮也都不容易，三斤的茨菰只能出一斤茨菰片，太嫩的茨菰含水量大，出肉量就更少了。不過價格倒是沒漲，30元一斤，10元一小袋。「再過10多天就是高峰期了，那時候我們每天炸四百斤，一天要炸八九百鍋，都要僱人才來得及。」王守彬說。

年過七旬的老蘇州韓鶴峰告訴記者，茨菰片口感鬆脆，不僅孩子喜歡，老人也經常吃，它化痰止咳，自己撒上點椒鹽，還可以作為下酒菜。

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