老外愛吃的油條是什麼樣的?—— 西班牙油條

2021-02-16 烘焙學習社

在北方最常吃的早餐是油條、豆腐腦、包子、胡辣湯，這些喜好已經深入到了骨子裡。成年後外出工作，腦子裡最思念的除父母之外，就是那口逍遙鎮胡辣湯兩摻配油條了。家鄉在北方的小縣城，每天一大早隔三五米就有一家早餐鋪子，每家都擠滿了人，有穿著棉睡衣端著自家大碗排隊買胡辣湯的大爺大媽，也有一隻手啃著包子一隻手拎著裝有胡辣湯的塑膠袋，趕著去上課的學生。極具生活氣息。

作為國民早餐之一的油條，不僅我們中國人愛吃，老外們也有另一種吃法，在西班牙，油條（Churros）是一種類似泡芙的做法，不同的是它不是烤的，而是像油條一樣油炸出來的，溫熱的油條裹上玉桂糖，配熱巧克力醬，實在是滿足你一整天的熱量消耗。

西班牙油條Churros


油條：水 200g 糖 50g 黃油 100g 鹽 5g 低筋粉 200g 雞蛋 4個

巧克力醬：淡奶油 50g 糖 50g 黑巧克力碎 100g


做法：

黃油、水、糖、放入一個合適大小的鍋中，低筋粉過篩備用，準備好四個雞蛋


大火燒開鍋裡的食材，離火倒入麵粉

用打蛋器攪拌均勻，開低火繼續攪拌到不沾鍋底，離火稍微冷一下

用手持打蛋器或者倒入廚師機裡，分次加入雞蛋，一個個慢慢加入，等一個攪拌均勻後再加入另一個

最終攪拌成光滑的糊狀

裱花袋裝上鋸齒狀花嘴，把麵糊裝入裱花

熱油到180°c左右，不宜過熱。裱花袋擠10cm一條進油炸鍋

炸至金黃，鋪上廚房用紙吸油

裹上砂糖（或者玉桂糖，把玉桂粉和砂糖混合）

做巧克力醬，淡奶油和砂糖融化，倒入黑巧克力，攪拌均勻離火

然後我們的西班牙油條就成了，一杯濃茶配上熱量炸彈的西班牙油條，美妙的早晨啊~~吃完趕緊去運動！！！

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    鍋裡是油條膨脹發出的滋滋聲，炸好上浮的油條整齊排列在鍋面。一個師傅用長筷子快速翻轉，夾起，控油；另一個師傅則撕扯著一塊麻餈——也就是打得軟嫩的糯米——扯成長條，並迅速從筒裡拿出剛炸出來還滾燙著的酥脆油條。長麻餈對齊油條兩頭，巧勁一扭便粘在油條上；抓起一把芝麻碎和花生碎，簌簌的撒上一層不留空隙；最後再撒把糖。
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    不管大家從營養學的角度如何抵毀油條，數落它的不是，依然改變不了對它的熱愛，其實我也明白其中的道理，但還是和國人一樣喜歡它外酥裡軟又略帶嚼勁的口感，油條真的是太太太……香了，用其它的烹飪方法做不出來啊，存在的就是合理的，適當地吃是沒有問題的，不必危言聳聽，只要適可而止，用最健康的方式吃
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    最近油條包麻餈可太火了！大概是那種過年前沒吃過，都不好意思串親戚的程度。其實十一前後，油條包麻餈在江浙滬地區就很火了。一進軍北京，就直接刷爆小紅書，雖然現在外面寒風瑟瑟，但我不得不去嘗嘗！這家店排隊久的原因還有一個，現點現做。隔著玻璃窗，能看到整個製作過程，尤其是糯米一通兒抻、拉、拽，治癒！