馬鈴薯迷迭香麵包
By kiss戰女
馬鈴薯泥在麵包中所起的作用就類似湯種一樣，會使麵包的保溼性大大增加，口感非常的鬆軟有彈性，馬鈴薯好像變成了天然的乳化劑，把麵包的口感給完全提升。迷迭香的香氣伴著新鮮土豆的清新，口感醇香而悠長.....
原料：高粉、低粉、馬鈴薯、雞蛋、酵母、砂糖、無鹽黃油、橄欖油、鹽。
做法步驟：
第1步、馬鈴薯煮熟去皮碾成泥，放至溫熱。
第2步、所有乾料混合，加入馬鈴薯泥、蛋液，選擇發麵工作檔和面。
第3步、將黃油、橄欖油、迷迭香碎放入，繼續執行揉面。
第4步、麵團揉出筋至能拉出薄膜。
第5步、麵團基本發酵約至原來的1.5倍大。
第6步、用手輕輕將麵團擠壓排除氣泡，滾圓。
第7步、麵團分成所需要的份數，滾圓後鬆弛15分鐘。
第8步、操作臺撒粉，取其中一份麵團輕壓成圓形，輕折三折。
第9步、麵團折邊朝下搓成長條。
第10步、整形好的麵團放入烤盤，進行最後發酵約30分鐘。
第11步、麵包坯兒表面用利刀劃出切口，撒上過篩高筋麵粉。
第12步、將迷迭香枝擺放在麵包坯兒上。
第13步、烤箱預熱200度，中層烘烤30分鐘至表明呈現漂亮的烘焙色出爐。
小貼士：
1、馬鈴薯泥最好用網狀的篩子過篩一下使其細膩，以免和面時結塊。2、每種馬鈴薯的含水量本身就有不同，做成泥的加工方法也不盡相同，所以建議視具體情況酌情增減水。
來自 美食天下 kiss戰女 的作品。
大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點讚、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來～